สุภาษิตทั้งหมดควรตีความเชิงเปรียบเทียบ เคยสงสัยไหมว่าทำไมถึงบอกว่า "หาเงินกินทุกวัน"? ขนมปังเป็นรากฐานของโภชนาการของมนุษย์มาแต่ไหนแต่ไรแล้ว และสุภาษิตดำเนินไปในลักษณะนี้เพื่อเน้นย้ำถึงความสำคัญของขนมปังอย่างแม่นยำ ดังนั้นวันนี้ฉันอยากจะเตรียมขนมปังพิเศษกับคุณ ซึ่งโดดเด่นด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ธรรมดา นั่นคือ ขนมปังโฮลมีล
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 226 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับหัวเชื้อ
- แป้งโฮลมีล 100 กรัม
- น้ำ 100 มล
- เบียร์ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
สำหรับแป้งโดว์หลัก
- แป้งโฮลมีล 400 กรัม
- เกลือ 12 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 มล
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- กระดานขนม
- ช้อนไม้
- ฟิล์มใส
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- โรลลิ่งพิน
- มีดพิซซ่าหรือล้อ
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้เตรียมเชื้อโดยผสมแป้งสาลีโฮลวีตกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ละลายในน้ำที่อ่อนตัวลงด้วยน้ำตาลอ้อย: จะต้องตีแป้งให้หนาขึ้น
อีกทางหนึ่ง
เป็นไปได้ที่จะเตรียม poolish ด้วยแป้งโฮลวีต ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ผสมแป้งโฮลมีล 100 กรัมกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 2 กรัมที่ละลายในน้ำ 100 มิลลิลิตร ปล่อยให้ Poolish พัก 2 ชั่วโมงก่อนใช้- ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกิดฟองผิวเผิน
- ตอนนี้เตรียมแป้งหลักโดยผสมแป้งโฮลมีลที่เหลือกับน้ำมัน น้ำ เกลือ ใส่เชื้อ (ซึ่งจะถือว่าบวมและเป็นฟองสม่ำเสมอ) และนวดแป้งให้แรงด้วยมือของคุณ
- ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม พักแป้งไว้ 3 ชั่วโมงหรือจนแป้งขึ้นเป็นสามเท่า
- นำแป้งที่บวมออกจากชามแล้วคลึงบนกระดานขนมโดยใช้ไม้นวดแป้ง ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดประมาณ 30X40 ซม.
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถรีดแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น- จากแผ่นสี่เหลี่ยมจะได้แป้ง 8 แถบ: ห่อริบบิ้นแต่ละอันด้วยตัวมันเองโดยระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป
- วางขนมปังแต่ละชิ้นบนจานอบ โดยคว่ำด้านลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปิดระหว่างการขึ้นเชื้อหรือการอบ
- ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 40-60 นาทีจนม้วนเป็นก้อน
- อบในเตาอบแบบสถิตที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
- ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงและเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ขนมปังเป็นความสุขที่ไม่เคยล้มเหลวบนโต๊ะของเรา: ในระยะสั้น พวกเราชาวอิตาลี - ไม่จำเป็นต้องซ่อน - โลภสำหรับขนมปัง! ดียิ่งขึ้นเมื่อเป็นแบบโฮลมีลและโฮมเมดด้วยส่วนผสมของแท้และปลอดภัยคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ขนมปังโฮลมีลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าขนมปังขาวทั่วไป เศษส่วนของโปรตีนไม่สูง แม้แต่ไขมันที่น้อยกว่า ในขณะที่ความชุกของพลังงานเกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ขนมปังโฮลมีลมีความเหมาะสมมากกว่าขนมปังทั่วไปในอาหารของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และในอาหารต้านอาการท้องผูก
