E297 กรดควัน
กรดฟูมาริกเป็นกรดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้หลายชนิด ตอนแรกถูกแยกจากรากของไม้ล้มลุกป่า Fumaria officinalis (Fumariaceae) จึงได้ชื่อกรดฟูมาริก
ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารนั้นได้มาจากการหมักน้ำตาล (ผ่านการหมัก) ที่ทำโดยเห็ดหรือผ่านการสังเคราะห์ทางเคมี (วิธีสังเคราะห์) ในทางสังเคราะห์ กรดฟูมาริกส่วนใหญ่ผลิตโดยไอโซเมอไรเซชันของ " กรดมาลิกโดยใช้ยูเรียเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
กรดฟูมาริกเป็นสารกันบูดที่ใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและความคงตัวของอาหารหลายชนิด นอกจากจะเป็นสารกันบูดแล้ว ยังใช้ในยารักษาโรคสะเก็ดเงิน ซึ่งเป็นโรคผิวหนังเรื้อรังที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง กรดฟูมาริกยังเป็น ใช้ในยารักษาโรคสะเก็ดเงิน ซึ่งเป็นโรคผิวหนังเรื้อรังที่พบได้บ่อยที่สุดรูปแบบหนึ่ง มักให้ในขนาด 60-105 มก. ต่อวัน ซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้เช่นกัน
ผลข้างเคียง เมื่อใช้เป็นยา อาจรวมถึงความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและไต หรือความแดงของผิวหนัง ในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้น หากบริโภคในปริมาณปกติ จะไม่ปรากฏผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย
ปริมาณ ADI: /
