E100-CURCUMINA (CI 75300)
สารออกฤทธิ์ CURCUMINA มีอยู่ในเหง้าของขมิ้นเป็นเปอร์เซ็นต์ระหว่าง 0.3% ถึง 0.6%
เป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียงในเอเชีย แต่ยังรวมถึงในพื้นที่อื่น ๆ ของโลก ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
ในทางเคมี มันคือไดอาริเลปตานอยด์ (โพลีฟีนอล) ซึ่งสกัดด้วยตัวทำละลายและหลังจากการทำให้บริสุทธิ์จะแสดงเป็นผลึกสีเหลืองส้ม
ตามเนื้อผ้าเคอร์คูมินใช้สำหรับการย้อมผ้าฝ้าย ในอินเดียใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในองค์ประกอบของซอสและผงกะหรี่ ในอิตาลี จะใช้ทำสีมัสตาร์ด ซุปก้อน และซุปกระป๋องหรือบรรจุหีบห่อ ปัจจุบันสารเติมแต่งนี้ถือว่าไม่เป็นอันตราย แม้ว่าในอดีตจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นพิษต่อพันธุกรรมที่อาจเกิดขึ้นได้
ปริมาณ ADI: 3 มก. / กก. / วัน
