วีแกนปาเน็ตโทน - ไม่มีนม เนย ไข่

บัตรประจำตัวของสูตร

314 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับหัวเชื้อ

ยีสต์ต้มเบียร์ 6 กรัม
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค: แป้งแมนิโทบา 100 กรัม
น้ำ 100 มล
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก โฮลมีล: น้ำตาลทราย 5 กรัม

สำหรับแป้งก้อนที่สาม

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค: แป้งแมนิโทบา 200 กรัม
น้ำมันข้าวโพด 100 มล
เกลือ 1 หยิบมือ
สุลต่าน 150 กรัม
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก โฮลมีล: น้ำตาลทราย 100 กรัม

สำหรับแป้งที่สอง

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค: แป้งแมนิโทบา 150 กรัม
ยีสต์ต้ม 5 กรัม
เลซิตินจากถั่วเหลือง 2 กรัม
น้ำ 140 มล.
ออร์แกนิค, ผลิตภัณฑ์โฮลเกรน: น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก โฮลมีล: แป้งสะกด 150 กรัม
เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด

วัสดุที่จำเป็น

แม่พิมพ์ปาเน็ตโทน 1 กก
ชามขนาดต่างๆ
เครื่องปั่นไฟฟ้า
มีด
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
กระดาษรองอบ

การตระเตรียม

ก่อนเริ่ม
การประมวลผลปาเน็ตโทนวีแก้นไม่เร็วมาก ตรงกันข้ามต้องใช้เวลา ทุ่มเท และความอดทนอย่างมากในการเคารพเวลาที่เพิ่มขึ้น
ในการเตรียมปาเน็ตโทนนี้ เราใช้แป้งออร์แกนิก รวมทั้งแมนิโทบา ซึ่งสำคัญมากสำหรับความสำเร็จของของหวาน
สูตรนี้สามารถทำซ้ำได้โดยใช้แป้งสะกดแบบโฮลมีลเท่านั้น: ในกรณีนี้ ปาเน็ตโทนจะไม่ขึ้นมากและแป้งจะค่อนข้างหนัก

ขั้นแรก เตรียมหัวเชื้อ ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัมในน้ำอุ่น ให้ความหวานด้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ใช้ช้อนผสมยีสต์ที่ละลายกับแป้งแมนิโทบาออร์แกนิกจนได้แป้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและกำบังจากร่างจดหมาย
ตอนนี้เตรียมแป้งที่สอง ผสมน้ำตาลทรายแดงกับเลซิตินจากถั่วเหลืองละลายยีสต์ของผู้ผลิตในน้ำอุ่น ผสมแป้งสะกดออร์แกนิกในชาม ใส่น้ำตาลทรายแดงที่สับแล้ว ผสมกับเลซิติน (อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ แทนไข่) ยีสต์ที่ละลายแล้ว และแป้งแมนิโทบาทีละน้อย : ส่วนผสมจะ จะเหนียวมากและใช้มือไม่ได้ ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบ เปิดไฟ) เป็นเวลา 90 นาทีหรือจนเพิ่มเป็นสองเท่า

เวลาที่เพิ่มขึ้น
เวลาในการงอกที่แนะนำเป็นค่าโดยประมาณ: แป้งที่มียีสต์มีความละเอียดอ่อนมากและผลลัพธ์สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่คุณทำงานด้วย อันที่จริง อุณหภูมิและความชื้นส่งผลอย่างมากต่อความสำเร็จของพาสต้า ด้วยเหตุผลนี้ แนะนำให้เอาพาสต้าออกจากชามก็ต่อเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและถือว่ามีลักษณะที่บวมและนุ่มโดยไม่คำนึงถึงเวลาที่แนะนำ แป้งบางตัวอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 2 หรือ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ตอนนี้อุทิศให้กับการทำแป้งก้อนที่สาม แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น 10 นาที ผสมน้ำตาลทรายแดงกับผิวส้มและผิวเลมอน ผสมแป้งแมนิโทบาออร์แกนิค น้ำตาลสับ ลูกเกดคั้นจากน้ำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันข้าวโพดลงในชาม . ผสมส่วนผสมทั้งหมด พลิกแป้งบนกระดานขนม และผสมส่วนผสมเป็นเวลานานจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งที่ได้ลงในชาม แล้วคลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ชั่วโมงหรือจนเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร
เมื่อแป้งพร้อม โอนไปยังแม่พิมพ์ปาเน็ตโทน ปูด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ขึ้นอีกสองหรือสามชั่วโมง: แป้งจะพร้อมเมื่อออกมาจากแม่พิมพ์ประมาณ 2-3 ซม.
เปิดเตาอบที่ 160 ° C และอบ panettone มังสวิรัติเป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 ° C และดำเนินต่อไปอีก 25-30 นาที
นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น นำปาเน็ตโทนมังสวิรัติออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ เก็บปาเน็ตโทนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 2-3 วัน

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

รอสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะตัดมันเพื่อชื่นชมรสชาติของมัน! เก็บไว้ในถุงพลาสติกสองสามวัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการเยี่ยมชม panettone ของฉันและฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุด

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ปาเน็ตโทนมังสวิรัติเป็นอาหารรสหวานที่ไม่มีส่วนผสมของแลคโตส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงให้คุณค่ากับอาหารในการต่อต้านการแพ้แบบสัมพัทธ์ เหนือสิ่งอื่นใด การที่ปราศจากไข่และเนย จึงสามารถกำหนดเป็นอาหารมังสวิรัติได้
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างมาก ซึ่งพลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คอเลสเตอรอลและเส้นใยมีความเกี่ยวข้องกันมาก
มังสวิรัติ Panettone เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และ / หรือภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 30 กรัม (95 กิโลแคลอรี)