เรานำ "คลื่นแห่งความตะกละ" มาที่โต๊ะโดยคำนึงถึงสุขภาพความเป็นอยู่และรูปร่าง! หากคุณมีจุดอ่อนสำหรับทอดกับมะเขือ แต่การทอดทำให้สูตรนี้บาปมากเกินไปสำหรับภาพเงาของคุณปรุงด้วยวิธีอื่น: เลือกเตาอบและ ลดไขมันที่ไม่จำเป็นให้ได้มากที่สุด ค้นหารายละเอียดทั้งหมดในวิดีโอ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 108 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับรุ่นมีไข่
- มะเขือยาว 350 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถามข พริกไทย
- ถาม เกลือ
- นม 30 มล.
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เกล็ดขนมปังประมาณ 50 กรัม
- แป้งขาวประมาณ 50 กรัม 00
สำหรับรุ่นที่ปราศจากไข่
- มะเขือยาว 350 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- แป้งขาว 100 กรัม ชนิด 00
- นม 150 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- กระชอน
- ชามขนาดต่างๆ
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- มีด
- เขียง
- แส้
การตระเตรียม
- เตรียมมะเขือม่วง. ล้างมะเขือยาว เล็มเอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. วางกระชอนหรือกระชอนบนจานหรือชาม จากนั้นผสมชิ้นมะเขือยาว โรยด้วยเกลือหยาบในขณะที่คุณไป ปล่อยให้มะเขือยาวไหลออกสักสองสามชั่วโมง: เพื่อให้ง่ายต่อการหยด แนะนำให้วางน้ำหนักไว้บนมะเขือยาว
ทำไมต้องโรยมะเขือยาวด้วยเกลือ?
เกลือมีประโยชน์ในการขจัดน้ำพืชผักของมะเขือยาว: ด้วยวิธีนี้ โซลานีน ไกลคอลคาลอยด์ที่อาจเป็นพิษซึ่งรับผิดชอบรสขมโดยทั่วไปของมะเขือม่วงจะถูกลบออก
นอกจากนี้ เกลือยังมีประโยชน์ในการเร่งเวลาในการปรุงอาหารและใช้น้ำมันน้อยลง อันที่จริง มะเขือยาวที่ขาดน้ำในพืชมักจะหุงเร็วกว่าและต้องใช้น้ำมันน้อยลงในเวลาเดียวกัน- เมื่อของเหลวจากผักเก็บในชามแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวในน้ำเพื่อขจัดคราบเกลือและบีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำออก
- เตรียมส่วนผสมสำหรับราดหน้าชิ้นแรก ในชาม เปลือกไข่ ใส่นม 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย เล็กน้อย จากนั้นผสมส่วนผสมให้เป็นอิมัลชัน ในสองจานแยกกัน รวบรวมแป้งขาวและเกล็ดขนมปัง
- เตรียมแป้งทอดที่สอง ในชาม รวบรวมแป้งขาวแล้วเทนมและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่ค่อนข้างหนา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ทางเลือกมังสวิรัติ
ผู้ที่ต้องการเตรียมชิ้นทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มาจากสัตว์สามารถเตรียมแป้งจากแป้งถั่วเขียวและน้ำแทนแป้งนมและแป้ง: คำนวณน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งถั่วเขียวแต่ละช้อนโต๊ะ! ใน ในกรณีนี้แป้งถั่วชิกพีจะทำให้ชิ้นมะเขือยาวนุ่ม- ณ จุดนี้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย แบ่งชิ้นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน: แป้งมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง, ผ่านพวกเขา - ทีละครั้ง - ในสารละลายไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จัดเรียงมะเขือม่วงแรกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ดำเนินการโดยการจุ่มมะเขือที่เหลือลงในนมและแป้ง แล้ววางบนแผ่นอบอีกแผ่น
- ปิดท้ายด้วยการพ่นน้ำมันมะเขือยาวทั้งสองชนิดให้ทั่วผิว
- อบที่ 180 ° C (ระบายอากาศ) และอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ด้วยการใช้มาตรการป้องกันและเลือกการปรุงอาหารด้วยเตาอบ เราก็ได้ชิ้นมะเขือม่วงชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแบบที่เบามาก! ด้วยวิธีนี้ เราสามารถซื้อได้อีกสองสามชิ้นโดยไม่เสียใจมากเกินไป! ในทางกลับกัน ถ้าคุณชอบตัวแปรที่ผิดบาปมากกว่า ให้ลองใส่ชิ้นมะเขือม่วงด้วยโพรโวโลนฝานหนึ่งชิ้นและแฮมชิ้นหนึ่ง แล้วปรุงในเตาอบ: ท้องของฉันทำกระท่อม!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! ค่าที่ได้รับตรงกันข้าม ยกเว้นโคเลสเตอรอล เป็นค่าเฉลี่ยระหว่างรายละเอียดทางเคมีของทั้งสองสูตร
Aubergine Cutlets อบในเตาอบแบบเบาเป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของเรียกน้ำย่อย
พวกเขาได้รับพลังงานในระดับปานกลางและแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
คอเลสเตอรอลมีความสำคัญในเวอร์ชันไข่และไม่เกี่ยวข้องในเวอร์ชันที่ไม่มีไข่
เส้นใยมีมากมาย
The Light Oven-Baked Aubergine Cutlets เป็นสูตรอาหารที่ใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ ขอแนะนำให้ลดส่วนเฉลี่ยและความถี่ของการบริโภคในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน
ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
ประกอบด้วยแลคโตสและกลูเตน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ที่แพ้น้ำตาลนมและผู้ที่เป็นโรคเซลิแอกไม่สามารถบริโภคได้
พวกเขาถูกกีดกันจากปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่จากปรัชญามังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 100-200 กรัม (110-215 กิโลแคลอรี โดยประมาณตามวัตถุดิบ)
ในตัวแปรที่มีไข่ส่วนแบ่งคอเลสเตอรอลจะเปลี่ยนจาก 20 มก. ที่ระบุไว้ในตารางเป็น 60 มก
