รู้สึกเป็น "เชฟ" บ้างมั้ย ฉันไม่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเลย แต่ก็ต้องยอมรับว่าบางสูตรทำให้ฉันมีความสุขมากจนฉันเชื่อว่าฉันเป็นเชฟตัวจริง และในบรรดาสูตรที่ "มีความสุข" เหล่านี้ก็มี carpaccio octopus พิเศษ: คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาเสิร์ฟอะไรเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้าน Fish แล้วฉันจะเปิดเผยความลับทั้งหมดเพื่อเตรียมที่บ้าน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 81 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ถาม เกลือ
- ถาม พริกไทย
- มะกอกดำ 100 กรัม
- เคเปอร์ 30 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋น
- ขวดพลาสติก
- มีด
- ชามหรือจานเก็บของเหลว
- เขียง
- แผ่นเสียง
- ที่บดเนื้อหรือตุ้มน้ำหนักอื่นๆ (เช่น โถแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ)
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดปลาหมึกตามที่รายงานในสูตรนี้
- ต้มปลาหมึกโดยคำนวณการปรุงอาหาร 18-20 นาทีต่อหอยหนึ่งกิโลกรัม ปิดไฟและปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงในน้ำที่ปรุงเพื่อให้เนื้อนิ่ม
- ผู้ที่ต้องการสามารถเอาผิวหนังออกจากปลาหมึกได้โดยใช้มีดขนาดเล็กหรือกระดาษดูดซับ
- ตัดปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ตามหนวด
- ตัดขวดพลาสติกครึ่งหนึ่งในแนวนอน
- ใส่ชิ้นปลาหมึกลงไปที่ด้านล่างของขวด บีบให้มากที่สุดเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในบางสูตร แนะนำให้เจาะก้นขวดเพื่อเอาของเหลวทั้งหมดออกจากปลาหมึก อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ คุณอาจเสี่ยงที่ปลาหมึกจะแตกระหว่างการตัด เพราะมี "เจลาติน" (คอลเลจ) ในปริมาณที่ดี สามารถอำนวยความสะดวกในการสร้าง carpaccio- วางปลาหมึกครึ่งขวดไว้บนจานแล้ววางน้ำหนักบนมัน (เช่น ค้อนทุบเนื้อหรือเหยือกแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำ) ตุ้มน้ำหนักจะออกแรงกดบนปลาหมึกอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าคาร์ปาชโชที่หั่นเป็นชิ้นๆ จะเล็กกระทัดรัดและไม่พัง ในการขจัดของเหลวส่วนเกินออก ให้พลิกขวดโดยคว่ำปลาหมึกลงบนอ่างล้างจาน หลังจากนำของเหลวออกแล้ว ให้ใส่น้ำหนักกลับเข้าไป
- วางขวดในตู้เย็นโดยคลุมด้วยถุงไนลอน
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ปลาหมึกจะรวมตัวกันและสร้างเยลลี่ในพื้นที่ว่าง
- ค่อย ๆ นำปลาหมึกออกจากขวด ตัดพลาสติก (ถ้าจำเป็น): คุณจะได้กระบอกปลาหมึกขนาดกะทัดรัด
- ตอนนี้หั่นปลาหมึกคาร์ปาชโชเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน ทำซอสมะนาวโดยใช้น้ำมัน มะนาว เกลือและพริกไทย โรยปลาหมึกด้วยซอสและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง มะกอกดำและเคเปอร์
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ลองนึกภาพการเสิร์ฟปลาหมึกคาร์ปาชโชอันยอดเยี่ยมนี้ให้กับแขกของคุณ: ฉันเสนอให้คุณด้วยมะกอกดำและเคเปอร์ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกเคลือบ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Octopus Carpaccio คือการเตรียมอาหารที่ใช้ได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็น มีการบริโภคพลังงานในระดับปานกลางซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันไม่มากเกินไปและมีความชุกของกรดไขมันไม่อิ่มตัว คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญเพียงเล็กน้อย โคเลสเตอรอลมีอยู่ดีในขณะที่เส้นใยแทบไม่มี ปลาหมึกคาร์ปาชโชเหมาะสำหรับทุกระบบการควบคุมอาหาร แต่สำหรับอาหารที่มีไขมันในเลือดสูง จะต้องเป็นตัวแทนของทางเลือกประปรายที่มีบางส่วนในปริมาณปานกลาง ส่วนเฉลี่ย (เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ประมาณ 100 กรัม (80 กิโลแคลอรี); เป็นอาหารแทน โดยมีช่วงระหว่าง 150 ถึง 200 กรัม (120-160 กิโลแคลอรี)
