วันนี้ฟาลาเฟลสำหรับทุกคน! คุณไม่รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นลูกชิ้นขนาดเล็กที่มีพื้นฐานมาจากพืชตระกูลถั่ว (โดยทั่วไปแล้ว ถั่วชิกพีหรือถั่วปากอ้า) ซึ่งปรุงแต่งอย่างเข้มข้นด้วยผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และผักชี จากนั้นคลุกงาและทอด อย่างไรก็ตาม ผมขอเสนอแบบสุขภาพดีๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ปกติแล้ว พืชตระกูลถั่วมักจะใช้แบบดิบๆ เพราะผ่านการทอดด้วยความร้อนอย่างแรง แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่อยากใช้น้ำมัน ดูข้อมูลโดย ดูวิดีโอนี้!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 230 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับลูกชิ้น 18-20 ตัว
- อาหารปรุงสุก: ถั่วชิกพี 200 กรัม
- อาหารปรุงสุก: ถั่วปากอ้า 200 กรัม
- กระเทียม 1 หรือ 2 กลีบ
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- เมล็ดพืช 1 ช้อนชา หรือ ใบผักชี 1 กอ
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- น้ำมะนาวไม่ผสมน้ำ
ครอบคลุม
- งาประมาณ 80-100 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด
- มิกเซอร์
- ชาม
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
การตระเตรียม
โปรดทราบ
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ผสมพืชตระกูลถั่วดิบ (ถั่วชิกพี ถั่วปากอ้าหรือถั่ว) หลังจากแช่ในน้ำหนึ่งคืนแล้วนำไปทอดเป็นลูกชิ้น ในกรณีนี้ พืชตระกูลถั่วจะได้รับความร้อนและปรุงในเวลาอันสั้น
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมัน เราขอแนะนำให้คุณต้มพืชตระกูลถั่วก่อนที่จะผสม ด้วยวิธีนี้ ฟาลาเฟลจะปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในเตาอบ- ขั้นแรก ทิ้งถั่วชิกพีแห้งและถั่วปากอ้าแห้งไว้ค้างคืน ถ้าพืชตระกูลถั่วสดก็ไม่ต้องแช่น้ำ
- สะเด็ดน้ำพืชตระกูลถั่วออกจากน้ำที่แช่ไว้ ต้มถั่วชิกพีในน้ำไม่ใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนนิ่ม ต้มถั่วปากอ้าในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที: ถั่วปากอ้าที่ปอกเปลือกแล้วไม่ต้องปรุงนาน
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในการเตรียมฟาลาเฟล เราใช้ถั่วชิกพีและถั่วปากอ้า อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะทำซ้ำสูตรโดยใช้พืชตระกูลถั่วเพียงประเภทเดียวเท่านั้น- สะเด็ดน้ำพืชตระกูลถั่วจากน้ำและผสมในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียม ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชี (สดและ/หรือเมล็ด) และน้ำมะนาว
- ผสมทุกอย่างโดยเติมน้ำสองช้อนโต๊ะ: คุณจะต้องได้สารประกอบที่สามารถขึ้นรูปด้วยมือของคุณ
- ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนแล้วบีบในมือเพื่อให้ได้ลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ม้วนลูกชิ้นบนงา
- อบฟาลาเฟลในเตาอบอุ่นที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เสิร์ฟฟาลาเฟลกับฮัมมุสและทาฮินี หรือกับซอสโยเกิร์ต
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แล้วฟาลาเฟลที่ดีต่อสุขภาพนี้ล่ะ? เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว คุณต้องได้รับวิตามินซีเล็กน้อย: สำหรับสิ่งนี้ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟฟาลาเฟลพร้อมกับน้ำมะนาว เป็นการเติมเต็มความสุขอย่างแท้จริง!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ฟาลาเฟลไม่ทอดเป็นอาหาร (ซึ่งถ้าจำเป็นก็สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้) ที่ให้พลังงานสูง แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรต และสุดท้ายมาจากโปรตีน คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะซับซ้อน (แป้ง) ไขมัน กรดชนิดไม่อิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง คอเลสเตอรอลขาดและไฟเบอร์สูงมาก ฟาลาเฟลที่ไม่ทอดเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ (รวมทั้งมังสวิรัติและมังสวิรัติ) ยกเว้นเงื่อนไขใดๆ เช่น น้ำหนักเกิน พวกเขายังยอมรับโภชนาการสำหรับแลคโตสและ แพ้กลูเตน
ส่วนเฉลี่ยของฟาลาเฟลที่ไม่ทอดเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารคือประมาณ 100-150 กรัม (230-350 กิโลแคลอรี) เป็นกับข้าวประมาณ 50 กรัม (115 กิโลแคลอรี)
