Natamycin เป็นสารกันบูดยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อราและเชื้อราที่ผลิตโดยแบคทีเรีย Streptomyces natalensis และ ส. ชัตตานูเจ็นซิส.
การใช้งานจำกัดเฉพาะการรักษาพื้นผิวของชีสแข็งและปานกลางบางชนิด ชีสสไลซ์ ความคงตัวที่แข็งและปานกลางเสมอ ไส้กรอกบ่ม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กระป๋อง ฯลฯ
โดยปกติจะไม่ปรากฏที่ความเข้มข้นที่แนะนำ (ADI DOSE) ผลข้างเคียงเช่นกันเนื่องจาก natamycin ถูกเผาผลาญโดยตับและถูกกำจัดในเวลาต่อมา ในกรณีของการบริโภคที่มากเกินไปและในคนที่มีใจโอนเอียง natamycin อาจทำให้เกิดอาการแพ้ คลื่นไส้ และความอยากอาหารรบกวน
ปริมาณ ADI: 0.3 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
