E339 โซเดียมฟอสเฟต
โซเดียม ฟอสเฟต คือ เกลือโซเดียมของกรดฟอสฟอริก เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและคีเลต (ใช้จับไอออนของโลหะ) ผลิตภัณฑ์นี้ป้องกันการผึ่งให้แห้งและใช้ในผงเป็นสารคงสภาพความเป็นกรด มีต้นกำเนิดมาจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ โซเดียม ฟอสเฟต ยังมีความสามารถในการเสริมฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ
เพื่อปัดเป่าการขาดแคลเซียม การใช้งานมีจำกัด (แม้ว่าปริมาณ ADI จะสูง) เนื่องจากจะจับกับแคลเซียมอย่างกระตือรือร้น
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
มันถูกแบ่งออกเป็นเกลือโซเดียมต่าง ๆ ของกรดฟอสฟอริก:
- E339a โซเดียมเดี่ยว-ORTHOPHOSTATE
โมโนออร์โธโซเดียมฟอสเฟตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตจากการสังเคราะห์จากกรดฟอสฟอริก มักใส่ในเนื้อต้ม ผสมในเค้ก (โดยเฉพาะที่มีส่วนผสมของริคอตต้า) แฮม ไส้กรอก ไส้เค้กเลมอน
ในขณะนี้ดูเหมือนว่าจะไม่รับผิดชอบต่อผลข้างเคียงใด ๆ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
- E339b โซเดียม ได-ออร์โธฟอสเฟต
โซเดียม ได-ออร์โธฟอสเฟตเป็นสารประกอบที่มีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระซึ่งสังเคราะห์ขึ้นโดยเริ่มจากกรดฟอสฟอริก สามารถเติมลงในอาหารที่มีเนยและ/หรือมาการีนและเนื้อต้มได้
ในขณะนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
- E339c โซเดียม ไตร-ออร์โธฟอสเฟต
โซเดียมไตรออร์โธฟอสเฟตเป็นสารประกอบที่มีฟังก์ชันต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตขึ้นจากการสังเคราะห์โดยเริ่มจากกรดฟอสฟอริกสามารถใส่ลงในชีสสไลซ์ เนื้อต้ม ชีสละลาย ของหวานปรุงสำเร็จ แฮม ไส้กรอก
ในขณะนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ
ปริมาณ ADI: 70 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
E321
