E381 เฟอร์ริกซิเตรตของแอมโมเนียม
จะแบ่งออกเป็น:
- E381a: FERRIC CITRATE ของแอมโมเนียม (สีน้ำตาล)
- E381b: เฟอร์ริก แอมโมเนียม ซิเตรต (สีเขียว)
เฟอร์ริกแอมโมเนียมซิเตรตเป็นสารประกอบที่เกิดจากการรวมตัวของแอมโมเนีย เหล็ก และกรดซิตริก (E330)
เป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กและเป็นสารป้องกันการแข็งตัวของเกลือ
ดังนั้นจึงสามารถมีอยู่ในเกลือ ในอาหารสำหรับทารก ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ในขณะนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าผลข้างเคียงที่แท้จริงของสารเติมแต่งนี้เป็นอย่างไร
ปริมาณ ADI: 0.8 มก. ของแอมโมเนียมเฟอริกซิเตรตต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
E321
