E306 - โทโคฟีรอล

E 306 สารสกัดจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยโทโคฟีรอลหรือสารสกัดจากโทโคฟีรอล

ด้วยคำศัพท์ทั่วไป "วิตามินอี" เราไม่ได้หมายถึงสารประกอบเดียว แต่หมายถึงชุดของสารประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: โทโคฟีรอลอัลฟา แกมมาและเดลต้า สารที่ละลายในไขมันสามชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระด้วยคุณสมบัติสุดท้ายนี้ โทโคฟีรอลจึงสามารถป้องกันได้ เนื่องจากมีความคล้ายคลึงทางเคมีกับกรดไขมัน การเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โดยเฉพาะในน้ำมันพืชและน้ำมันปลา) ซึ่งเป็นเหตุการณ์สำคัญในการพัฒนากระบวนการ ของไขมัน เปอร์ออกซิเดชัน
อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอีโดยเฉพาะ:

• เมล็ดพืช (และด้วยเหตุนี้น้ำมันที่ได้จากเมล็ดพืช รวมทั้งน้ำมันกัญชา)
• ธัญพืช
• ผลไม้และผัก.
• เฮเซลนัท วอลนัท และอัลมอนด์

การบำบัดด้วยการกลั่นด้วยกลไกทางอุตสาหกรรมของน้ำมันพืชช่วยลดการมีอยู่ของโทโคฟีรอลได้อย่างมาก และด้วยเหตุนี้เองที่หากน้ำมันผ่านกระบวนการกลั่นแบบต่างๆ น้ำมันจะเหม็นหืนได้ง่ายขึ้น
อย่างไรก็ตาม การใช้งานจะลดลงเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่มีอยู่ในอาหารนั้น
โทโคฟีรอลส่วนใหญ่ใช้ในน้ำมันและไขมันจากสัตว์และพืชเพื่อป้องกันกลิ่นหืน ในอาหารเด็กบางชนิด ชีส ซุป ไส้กรอก ฯลฯ
ที่ความเข้มข้นสูง วิตามินอีสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงต่างๆ ได้ แต่ผลกระทบเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้โทโคฟีรอลเป็นวัตถุเจือปนอาหาร แต่เป็นอาหารเสริมวิตามิน
ปริมาณ ADI: 2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

การพูดนอกเรื่องความหืนของไขมัน

ปัญหาที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในด้านอุตสาหกรรมคือความเหม็นหืนของอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันหรือน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันที่มีพันธะคู่มากกว่าหนึ่งคู่) ความหืนของไขมันนอกจากจะให้ กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ลดคุณภาพทางโภชนาการของอาหารและความปลอดภัยของอาหาร
สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งออกซิไดซ์แทนอาหาร จำเป็นต่อการหลีกเลี่ยงกระบวนการต่างๆ เช่น กระบวนการที่อธิบายข้างต้น ซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การทำลายล้างของอนุมูลอิสระมุ่งเป้าไปที่เซลล์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันมุ่งเป้าไปที่ไขมันที่สร้างเยื่อหุ้มของพวกมัน ต่อต้านน้ำตาลและฟอสเฟต ต่อดีเอ็นเอ (ซึ่งพวกมันสามารถเปลี่ยนแปลงข้อมูลทางพันธุกรรม) กับเอนไซม์ และอื่นๆ
การกระทำอย่างต่อเนื่องของอนุมูลอิสระถูกเน้น เหนือสิ่งอื่นใด ในริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง และในความเป็นไปได้ของการโจมตีของโรคร้ายแรงต่าง ๆ เช่นมะเร็ง โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน หลายเส้นโลหิตตีบ โรคไขข้ออักเสบ ถุงลมโป่งพองในปอด , ต้อกระจก, โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์, โรคผิวหนัง เป็นต้น

E307-ALPHA-TOCOPHEROL (สังเคราะห์)
E308 แกมม่า-โทโคฟีรอล (สังเคราะห์)
E309 DELTA- โทโคฟีรอล (สังเคราะห์)

E300-E304 E306-E309 E310 E311 E312 E313 E314 E315 E316 E319 E320

E321

E322 E325-E27 E330-E333 E334-E337 E338 E339 E340 E341 E342 E343 E350 E351 E352 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E365-E367 E370 E375 E380 E381 E385 E387 E388