เซลลูโลส

มันคืออะไรและอยู่ที่ไหน

เซลลูโลสเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่แพร่หลายในธรรมชาติเพราะเป็นเนื้อสัมผัสของเนื้อเยื่อพืช ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยธัญพืช ผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรำและผักบางชนิด (แรดิคคิโอและผักกาดหอม) อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากไม่มีเอ็นไซม์ที่สามารถย่อยให้เป็นสารที่ย่อยง่ายกว่าและดูดซึมได้มากกว่า ดังนั้น เซลลูโลสจึงปราศจากแคลอรีและถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระซึ่งให้ปริมาตรและความสม่ำเสมอ เนื่องจากลักษณะเหล่านี้จึงถือเป็นเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ

คุณสมบัติและคุณสมบัติ

เซลลูโลสมีคุณสมบัติดูดความชื้นที่แข็งแกร่ง (ดูดซับความชื้นในสิ่งแวดล้อมเพิ่มน้ำหนักได้ถึง 10 เท่า) ความสามารถในการรวมน้ำปริมาณมากหมายความว่าหลังจากการกลืนกินถึงทางเดินอาหารจะบวมเพิ่มปริมาตรและน้ำหนักของอุจจาระ แต่ยังมีความอิ่มและการเคลื่อนไหว peristaltic

ยาระบายอ่อน ๆ ทำให้มีประโยชน์ในกรณีที่มีอาการท้องผูกในขณะที่มีข้อห้ามในทุกสภาวะของการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่เพิ่มขึ้น (ท้องร่วงลำไส้แปรปรวน)

เมื่อมาถึงลำไส้ใหญ่แทบไม่เปลี่ยนแปลง เซลลูโลสถูกหมักบางส่วนโดยพืชจุลินทรีย์ในท้องถิ่น โดยมีการปล่อยกรดไขมันที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย กรดไขมันชนิดเดียวกันช่วยส่งเสริมสุขภาพของเยื่อเมือกในลำไส้ และโดยอาศัยความเป็นกรดของพวกมัน ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี แต่ไม่เป็นปฏิปักษ์ต่อเชื้อโรค

สิ่งที่แตกต่างจาก "Starch

แป้งและเซลลูโลสมีพอลิแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันมากทั้งในแง่โครงสร้างและการทำงาน โดยที่แป้งเป็นพลังงานสำรองของพืช ในขณะที่เซลลูโลสเป็นพื้นฐานของโครงสร้าง (ราก ลำต้น และใบไม้)

อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางเคมี ความแตกต่างนี้มีความละเอียดอ่อนมาก และเนื่องมาจากวิธีการที่หน่วยกลูโคสต่างๆ ถูกเชื่อมเข้าด้วยกัน เซลลูโลสเป็นพอลิแซ็กคาไรด์เหมือนกับแป้งมันมีความโดดเด่นจากการก่อตัวเป็นเส้นตรง (แทนที่จะเป็นกิ่ง) ของโมโนเมอร์ B-glucose (α-glucose ในแป้ง) ที่เชื่อมโยงกันผ่านพันธะ B 1.4 มันคือพันธะที่แยกออกไม่ได้สำหรับเอ็นไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ (ซึ่งจัดการเพื่อสลายตัว α-glycosidic ของแป้ง) ในทางตรงกันข้าม ในกระเพาะของสัตว์บางชนิดและในระบบย่อยอาหารของแมลงที่กินเนื้อไม้ คือจุลินทรีย์ (รูมิโนค็อกซี และ แบคเทอรอยเดส ซัคซิโนจีนส์) ติดตั้งด้วยเอ็นไซม์เฉพาะ (เซลลูเลสและเซลโลบิเอซิส) ที่สามารถเปลี่ยนเซลลูโลสเป็นน้ำตาลได้

เซลลูโลสมีสูตรหยาบ (C6H10O5) n ไม่รวมเทอร์มินัลยูนิตสองยูนิต หน่วยกลูโคสสำหรับโมเลกุลขนาดใหญ่แต่ละโมเลกุลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 10,000 ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและพันธุ์พืช ยิ่งระดับการเกิดพอลิเมอไรเซชันมากเท่าใด มูลค่าทางการค้าก็จะยิ่งสูงขึ้น

เฮมิเซลลูโลส

เฮมิเซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์อินทรีย์ที่คล้ายกับเซลลูโลสมาก ซึ่งมีความแตกต่างกันในระดับพอลิเมอไรเซชันต่ำ (<m) และประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์อื่นๆ (ไซโลส แมนโนส อาราบิโนส)

การใช้งาน

เซลลูโลสที่มีค่าที่สุดได้มาจากฝ้าย (ประกอบด้วยร้อยละ 90-95) แต่ยังได้มาจากไม้ (ประกอบด้วย 40-50%) และจากฟาง

เซลลูโลสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในภาคอาหาร (มีประโยชน์ในโปรแกรมลดน้ำหนักและเป็นยาระบาย) แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมยา (การผลิตผ้าก๊อซและสารเคลือบที่สามารถปรับเปลี่ยนการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์จากแท็บเล็ต) เครื่องสำอาง (สำหรับ การเตรียมเจล , สารเพิ่มความคงตัว, ฟิล์ม, ยาสีฟัน), สงคราม (การผลิตวัตถุระเบิด), สิ่งทอ (เรยอน, ไลโอเซล) และอื่น ๆ อีกมากมาย (มีชื่อเสียงคือการใช้เซลลูโลสในการผลิตกระดาษ)