สารอาหารรองคืออะไร?
วิตามินและแร่ธาตุเป็นสารอาหารที่ "ไม่" นำพลังงานมาให้ แต่มีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ออกฤทธิ์ในขนาดที่ต่ำมาก จึงถูกกำหนดเป็น "ธาตุอาหารรอง"
โดยทั่วไปแล้ว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา องค์ประกอบขนาดเล็กสามารถสร้างความแตกต่างในการเตรียมการกีฬา โดยเฉพาะสำหรับนักเพาะกายที่มักจะล้มเหลวในการตอบสนองความต้องการด้วยเหตุผลหลายประการ:
- บางคนแพ้นมและไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากมีไขมัน
- หลายคนไม่กินผักหรือผลไม้เพราะมีน้ำตาลหรือเพราะรสชาติไม่อร่อย
- พวกเขากินไขมันน้อยที่สุดและไม่กินทุกมื้อ
- ในอาหารก่อนการแข่งขัน พวกมันจะกำจัดไขมันและคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด
ตามมาด้วยว่าการบูรณาการเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เกือบตลอดเวลา
ตัวอย่างเช่น สำหรับแร่ธาตุ จะเป็นประโยชน์ในการตรวจเลือดหรือ "การวิเคราะห์ผม จากนั้นจึงทำตามคำแนะนำทางการแพทย์เพื่อดำเนินการตามนั้น ในทางปฏิบัติมากกว่านั้นคือการใช้คอมเพล็กซ์วิตามินรวมทุกวัน วิตามินบางชนิดมีวิตามินที่สั้นมาก" ครึ่งชีวิต (โดยเฉพาะที่ละลายน้ำได้ 3-4 ชั่วโมง) ดังนั้นจึงควรใช้สารประกอบที่มีการปลดปล่อยเป็นเวลานานซึ่งเกี่ยวข้องกับกรดไขมันจำเป็น
วิตามิน
พวกมันเป็นสารเอนไซม์ และคล้ายกับกรดอะมิโนและกรดไขมันบางชนิด พวกมันเป็นสารอาหารที่จำเป็น เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์พวกมันได้ ความต้องการวิตามินจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เนื่องจากกิจกรรมของเอนไซม์บางชนิดอาจแตกต่างกันถึง 50 เท่าในแต่ละกรณี เราแยกความแตกต่างของวิตามินออกเป็นที่ละลายในไขมันและละลายน้ำได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการละลาย
วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในร่างกายและสามารถทำให้เกิดปรากฏการณ์การกินยาเกินขนาดได้ ในทางกลับกัน หากสารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งชนิดไม่ว่าจะละลายในน้ำหรือไม่ก็ตามในปริมาณที่ไม่เพียงพอจะเกิดปัญหาการขาดสารอาหาร . ดังนั้น เราจะพูดถึง AVITAMINOSIS และ HYPOVITAMINOSIS
ภาวะขาดวิตามินคือการขาดวิตามินโดยสมบูรณ์ หากปัญหานี้เกิดขึ้นได้ยากในประเทศที่สภาพเศรษฐกิจดี ก็จะกลายเป็นโรคระบาดทั่วๆ ไปในภูมิภาคด้อยพัฒนา เป็นที่แพร่หลายมากกว่าที่ใครจะเชื่อ แม้แต่ในกลุ่มอุตสาหกรรมคือภาวะขาดวิตามิน นั่นคือ , การขาดวิตามิน; สาเหตุพบได้เหนือสิ่งอื่นใดใน "การบริโภคอาหารดองในปริมาณมาก เช่นเดียวกับผักและผลไม้ที่สุกงอม นอกจากนี้ ภาวะขาดวิตามินอาจเกิดขึ้นจากการใช้ยา โดยเฉพาะยาปฏิชีวนะ หรือเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นในการตั้งครรภ์ การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ การเจริญเติบโต โรคติดเชื้อ และการออกกำลังกายอย่างเข้มข้น
แร่ธาตุ
แร่ คือ สารที่ประกอบด้วย "ความเชื่อมโยงระหว่างธาตุโลหะและอโลหะ ธาตุ" เหล่านี้ "เป็น" วัตถุที่เรียบง่าย "ซึ่งแบ่งไม่ได้ เอกภพประกอบด้วยธาตุเคมี 103 ชนิดที่รู้จักกัน ซึ่ง 22 ชนิดที่ขาดไม่ได้ สำหรับสิ่งมีชีวิต อื่น ๆ มีอยู่ในร่องรอย แต่ไม่จำเป็น ตรงกันข้าม พวกเขาสามารถกลายเป็นพิษ เช่น arsenium ปรอท หรือตะกั่ว จนทำให้เสียชีวิตได้
ไม่สามารถสร้างหรือทำลายองค์ประกอบได้ แต่จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วนและไม่สามารถเปลี่ยนแปลงซึ่งกันและกันเพื่อปกปิดข้อบกพร่องได้
ไฮโดรเจนเป็นองค์ประกอบพื้นฐานที่ประกอบด้วยองค์ประกอบอื่นทั้งหมด ในความเป็นจริง 96% ของร่างกายมนุษย์ประกอบด้วย 4 องค์ประกอบเท่านั้น: OXYGEN - CARBON - HYDROGEN และ NITROGEN ซึ่งออกซิเจนคิดเป็น 65% ของน้ำหนักตัว 4% ที่เหลือประกอบด้วยองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่ง 2 , 5% (ของน้ำหนักตัวทั้งหมด) ให้แคลเซียมและฟอสฟอรัส
องค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ตัวอย่างเช่น นักเพาะกายจะมีเปอร์เซ็นต์ไนโตรเจนสูงกว่าบุคคลปกติ อาจมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาขององค์ประกอบแร่ธาตุระหว่างบุคคลต่างๆ เนื่องจาก:
-l "อายุ: องค์ประกอบที่เป็นโลหะจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะสะสมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
- เซ็กส์
-l "การออกกำลังกาย
- ยา : ทั้งทานเป็นประจำแต่ในปีที่ผ่านมาเช่นกัน
-พฤติกรรมการกิน
-l "สิ่งแวดล้อม (จากพื้นดินจากน้ำจากอากาศ ... )
ต้นกำเนิดของอาหารเป็นพื้นฐาน หากไม่มีองค์ประกอบบางอย่างในดิน ธาตุนั้นจะไม่ปรากฏในผักและผลไม้ที่ปลูก หรือแม้แต่ในเนื้อสัตว์ที่หากินในที่นั้น ตามทฤษฎีแล้ว เพื่อที่จะมีอาหารทั้งหมดที่เราต้องการ เราจะต้องกินทุกอย่างในทุกมื้อ แต่มันเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ นอกจากนี้ สำหรับการดูดซึมแร่ธาตุที่ถูกต้อง การมีวิตามินมักจะมีความจำเป็นและในทางกลับกัน แร่ธาตุหลายชนิดจึงจะออกฤทธิ์ได้ต้องเชื่อมโยงกับสารอื่นๆ และวิตามินที่ละลายในไขมันจำเป็นต้องมีไขมันอยู่พร้อม ๆ กัน ในที่สุด การบริโภคแอลกอฮอล์และใยอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการดูดซึมในลำไส้
เมื่อพิจารณาว่าวิตามินที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไปภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ทางที่ดีควรรับประทานอาหารเสริมวิตามินรวมแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละมื้อ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีการปลดปล่อยช้า
เราสามารถแบ่งแร่ธาตุออกเป็น "MACROELEMENTS" ที่มีอยู่ในร่างกายในปริมาณที่มากขึ้นและใน "OLIGOELEMENTS" หรือใน "TRACE" ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก ในหมู่หลังเรายังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง (สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง) และสารพิษบางชนิด เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม และสารหนู ไม่ว่าในกรณีใด ความเป็นพิษของแร่ธาตุโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับปริมาณที่ไปถึงสิ่งมีชีวิต ดังนั้นพวกมันทั้งหมดอาจเป็นพิษในปริมาณที่สูง
