ใครได้ลองใช้มือในการเตรียมพาสต้าสดปราศจากกลูเตนจะพบว่าการรับรู้เป็นเรื่องยากมาก! และถ้าเราอยากเตรียมแม้ไม่มีไข่ งานก็ยากขึ้นมาก แต่ถ้าเราเพิ่มส่วนผสมเดียวลงในแป้งและน้ำผสมเราก็จะสามารถทำงานแป้งได้โดยไม่มีปัญหามากเกินไป! ถ้าฉันเป็นคุณ ฉันจะไม่พลาดวิดีโอนี้!
วิดีโอของสูตรอาหาร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 313 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
คุณรู้หรือเปล่าว่า?
แซนแทนกัมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการได้มาซึ่งเพสต์พิเศษนี้ ช่วยอำนวยความสะดวกในการร่างและให้ "ความกระวนกระวายใจ" และโครงสร้างแก่สารประกอบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง xanthan เลียนแบบการกระทำของกลูเตน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการหมักคาร์บอนไฮเดรตโดยแบคทีเรีย Xanthomonas campestris
ในแป้งพาสต้าสดที่ปราศจากกลูเตน น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันไม่ให้ติดในระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อแก้ไข "ผลเหนียว"
แทนที่จะใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง และแป้งบัควีท คุณสามารถใช้ส่วนผสมเฉพาะของแป้งปราศจากกลูเตนหรือแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งในบางส่วน- พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนสดพร้อมที่จะรีดแล้ว แนะนำให้เตรียมชามที่มีแป้งข้าวเจ้าไว้ทาบนพื้นผิวงานขณะรีดแป้ง พาสต้าสดสามารถรีดได้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือด้วยเครื่องพิเศษ
- หลังจากรีดแป้งเป็นแผ่นธรรมดาแล้ว คุณจะได้รับ Farfalle, fettuccine, orecchiette หรือ strozzapreti พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนสดไม่ต้องปรุงอาหารนาน: การเดือด 30-60 วินาทีก็เพียงพอที่จะปรุงพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
การเตรียมพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไปด้วยแซนแทนกัม! สามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นเดียวกับพาสต้าสดแบบดั้งเดิม: คุณสามารถทำให้แห้งในอากาศ ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ หรือตากแดด ปรุงได้ในเวลาไม่นาน: ฉันแนะนำให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ทันทีและจุ่มลงในซอสเพื่อลิ้มรส!คุณยังสามารถใช้พาสต้าที่ปราศจากกลูเตนเป็นฐานสำหรับลาซานญ่าและรับพายผักที่ยอดเยี่ยม!อย่าพลาดสูตรสำหรับลาซานญ่าอบกับผัก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
พาสต้าปลอดกลูเตนสดเป็นสูตรที่อยู่ในหมวดหมู่ของแป้งโดพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรก
มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางถึงสูง โดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่ซับซ้อนเป็นส่วนใหญ่ โดยมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใยหายาก
พาสต้าปราศจากกลูเตนสดเป็นสูตรอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทในอาหารใดๆ ก็ได้ ตราบใดที่อยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ จะต้องได้รับในปริมาณที่พอเหมาะโดยเฉพาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
เป็นที่ยอมรับโดยปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
สามารถใช้ในอาหารต่อต้านการแพ้กลูเตนและแลคโตส
ส่วนขนาดกลางยังขึ้นอยู่กับซอสที่มาพร้อมกัน สามารถสอดคล้องกับประมาณ 80-90g (250-280kcal)
