น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: คุณสมบัติทางโภชนาการ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นของเหลวที่มีรสหวาน หนืด และเหนียว ได้มาจากการตัดลำต้นของต้นเมเปิล (ต้นไม้ในสกุล Acerum). น้ำนมหวานที่ออกมาจากแผลเหล่านี้ประกอบด้วยซูโครส 2 ถึง 5%; หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วนำไปต้มเป็นเวลานานเพื่อให้น้ำส่วนใหญ่ระเหยกลายเป็นน้ำเชื่อมเข้มข้น

สามารถรับน้ำตาลได้ประมาณ 3 กิโลกรัมจากต้นไม้ขนาดกลาง ต้นไม้ที่ใช้เป็นหลักในการสกัดน้ำเชื่อม (น้ำตาลเมเปิ้ล - ก. สัจจรัม -เมเปิลแดง- ก. รูบรัม -เมเปิลสีดำ- ก. นิรมล) เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในบางภูมิภาคระหว่างแคนาดาและสหรัฐอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งมีขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้ามากมายหรือร้านสมุนไพรเป็นสินค้าพิเศษของแคนาดา
หมายเหตุ: เมเปิ้ลสายพันธุ์อื่นที่ใช้ในการผลิตน้ำเชื่อมได้แก่: เมเปิ้ลแมนิโทบา (ก. เนกุนโด), เมเปิลเงิน (ก. ขัณฑสกร - เพื่อไม่ให้สับสนกับ saccharum) และเมเปิลออริกอน (ก. macrophyllum).

น้ำเชื่อมที่คล้ายกันสามารถทำได้จากต้นเบิร์ชหรือต้นปาล์ม