กากน้ำตาล: มันคืออะไร?
กากน้ำตาลเป็นของเหลวหนืดสูงที่มีสีน้ำตาลไหม้ ซึ่งได้มาจากการหมุนเหวี่ยง (ดังนั้นการแยก) จากน้ำตาล
กากน้ำตาลดำ
ไม่มีกากน้ำตาลชนิดเดียวในท้องตลาด: ความแตกต่างครั้งแรกขึ้นอยู่กับคุณภาพ (กากน้ำตาลสีขาวและสีดำ) ในทางกลับกัน ตามเมทริกซ์เริ่มต้น (กากน้ำตาลบีทและอ้อย):
- กากน้ำตาลขาว: มีมูลค่าทางการค้าเพียงเล็กน้อย ได้จากการสกัดน้ำตาลครั้งแรก รสชาติค่อนข้างน่าพอใจ
- กากน้ำตาลดำ: มีคุณค่ามากกว่าเมื่อก่อนมาก ได้จากการสกัดน้ำตาลครั้งที่สอง รสชาติอร่อยน้อยกว่าและขมน้อยกว่ากากน้ำตาล
- กากน้ำตาลบีท: ใช้เฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารสัตว์และสำหรับการผลิตยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เท่านั้น
- กากน้ำตาล: ได้จากการหมักอ้อย กากน้ำตาลใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมวอดก้าและเหล้ารัม (โดยเฉพาะ)
คุณค่าทางโภชนาการ
กากน้ำตาลเป็นชนิดของ น้ำมันเบนซินสำหรับจิตใจโดยให้พลังงาน 290 Kcal ต่อ 100 กรัม
เมื่อพิจารณาว่ากากน้ำตาลเป็น "พันธุ์" ที่มีค่าที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ข้อมูลต่อไปนี้อ้างอิงถึงคุณภาพนี้อย่างแม่นยำ
เราได้เห็นแล้วว่ากากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปน้ำตาล ในระหว่างการสกัดน้ำตาลจากอ้อย หลักการทางโภชนาการของน้ำผลไม้ที่ได้รับนั้นเข้มข้น จึงทำให้ได้ของเหลวที่มีความหนืดสูงและเหนียว ซึ่งที่จริงแล้วเป็นที่ทราบกันดีว่า กากน้ำตาล.
กากน้ำตาลยังเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติในการคืนแร่ธาตุ: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมให้ RDA มากกว่า 79% สำหรับธาตุเหล็ก (11 มก.) กากน้ำตาลยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม (1,500 มก.) แคลเซียม (500 มก.) และแมกนีเซียม (90 มก.) ในขณะที่ปริมาณฟอสฟอรัส (30 มก.) และทองแดง (1.93 มก.) ค่อนข้างดี
กากน้ำตาลเป็นเหมืองแห่งวิตามิน: โดยทั่วไปแล้วจะอุดมไปด้วยวิตามิน B complex และวิตามิน PP (ไนอาซินหรือ B3: 4 มก.), กรด pantothenic (vit. B5: 260 มก.), inositol (vit. B7: 150 มก.) โดยเฉพาะ
กากน้ำตาลเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การพิจารณาในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ [ดัดแปลงมาจาก หนังสือแร่ธาตุเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์, โดย เจ.ไอ. โรเดล]
"กากน้ำตาลสังหาร"
ชื่อย่อหน้าไม่ใช่เรื่องตลกหรือถ้อยคำสละสลวย: ในเรื่องที่จะอธิบาย กากน้ำตาลมีส่วนรับผิดชอบต่อการเสียชีวิตของคนจำนวนมาก มันคือปีค.ศ. 1919: ในบอสตัน รถถังขนาดใหญ่ระเบิดโดยไม่ได้ตั้งใจ โดยมีกากน้ำตาลประมาณ 87,000 ถึง 95,000 เฮกโตลิตร เหตุการณ์หายนะที่เกิดจากความร้อนและข้อบกพร่องของโครงสร้างภายในโครงสร้าง กากน้ำตาล ซึ่งเป็นเยื่อกระดาษสีดำเหนียวผสมกับเศษโลหะจากถัง เริ่มลามเหมือนไฟป่า ด้วยความเร็ว 56 กม./ชม. เสียชีวิต 21 คน 150 คน ได้รับบาดเจ็บ.
ซูโครสและสารให้ความหวานอื่น ๆ
ในบรรดาทางเลือกอื่นแทนน้ำตาลทราย (ซูโครส สารให้ความหวานทั่วไป) เราพบว่า:- น้ำผึ้ง: ความเป็นเลิศของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง
- มอลต์ (สารสกัด)
- หญ้าหวาน: พืชจากปารากวัยและบราซิลแต่เดิมใช้ให้ความหวานสูง (ประมาณว่าสูงกว่าซูโครส 110-270 เท่า)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ได้จากการต้มน้ำเลี้ยงของเมเปิ้ลสีดำและเมเปิ้ลน้ำตาล
- กากน้ำตาล
สรุป
กากน้ำตาล: เพื่อแก้ไขแนวคิด
- ทางเลือกที่ยอดเยี่ยม (แคลอรี่น้อยกว่า) แทนซูโครส
- ของเหลวหนืดสูงมีสีน้ำตาลไหม้ ได้จากการปั่นเหวี่ยง (ดังนั้นจึงแยก) ออกจากน้ำตาล
- น้ำมันเบนซินของจิตใจ
- กากน้ำตาล
- กากน้ำตาลดำ (ดีที่สุด)
- กากน้ำตาลบีท
- กากน้ำตาล
เกลือแร่
- ธาตุเหล็ก: 11 มก.
- โพแทสเซียม: 1,500 mg
- แคลเซียม: 500 มก.
- แมกนีเซียม: 90 mg
- ฟอสฟอรัส: 30 mg
- ทองแดง: 1.93 มก.
วิตามิน
- ไนอาซินหรือ B3: 4 มก.
- วิต B5: 260 มก.
- วิต B7: 150 มก.
- ที่รัก
- มอลต์
- หญ้าหวาน
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- กากน้ำตาล
อาหารอื่นๆ - สารให้ความหวาน Acesulfame K Aspartame Sugar beet อ้อยโซเดียม ไซคลาเมต เดกซ์โทรส สารให้ความหวาน Erythritol Fructose มอลโตส แมนนิทอล กากน้ำตาล Saccharin Saccharose น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อม Agave น้ำเชื่อมฟรุกโตส น้ำเชื่อมกลูโคส บทความเกี่ยวกับน้ำตาล ซอร์บิทอล อนุพันธ์น้ำตาล Stevia Sucralitol SWEETENERS หมวดหมู่ ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ รสหวาน นมและพืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปาส การเตรียมการขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวด้วย ของเหลือสูตรคาร์นิวัลสูตรอาหารคริสต์มาสสูตรอาหารเบา ๆ สูตร tici สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
