ซูคราโลสเป็นสารที่อยู่ในหมวดหมู่ของสารให้ความหวานเทียม จากมุมมองทางเคมี มันคืออนุพันธ์คลอรีนของซูโครส เนื่องจากกลุ่มไฮดรอกซิลสามกลุ่มของน้ำตาลนี้จะถูกแทนที่ด้วยคลอรีนสามอะตอม (ดูรูป)
ซูคราโลสถูกใช้เป็นพิเศษในอาหาร อาหารเสริม และผลิตภัณฑ์อาหาร การรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำโดยมุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนักนั้นมีประโยชน์ แม้ว่าคุณจะต้องยิ้มต่อหน้าผู้คนจำนวนมากที่รีบกินขนมอบที่บาร์สักสองสามชิ้น จากนั้นเติมน้ำตาลซูคราโลสให้กาแฟหวานเพื่อลดแคลอรี สำคัญกว่ามาก ประโยชน์ของสารให้ความหวานนี้แสดงให้เห็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ซูคราโลสกำลังประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ที่สำคัญจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความเป็นพิษของแอสพาเทมที่ถูกกล่าวหา (ซึ่งต้องบอกความจริงซ้ำแล้วซ้ำอีกระหว่างการยืนยันและการปฏิเสธเป็นเวลาหลายปีแล้ว) ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีน (ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานเทียมนี้จึงต้องระบุอย่างชัดเจนว่าเป็นแหล่งของฟีนิลอะลานีน)
เมื่อเทียบกับแอสปาร์แตม ซูคราโลสยังมีข้อได้เปรียบที่ดีในการมีความเสถียรที่อุณหภูมิซึ่งปกติจะเตรียมขนมอบตามปกติ
ซูคราโลสยังสามารถระบุได้ด้วยตัวย่อ E955 ในขณะที่สารให้ความหวานสามารถซ่อนอยู่หลังตัวย่อ E951 คณะกรรมการยุโรปได้กำหนด DGA (ปริมาณรายวันที่ยอมรับได้) ไว้ที่ 15 มก. ต่อน้ำหนักตัวสำหรับซูคราโลส
อาหารอื่นๆ - สารให้ความหวาน Acesulfame K Aspartame Sugar beet อ้อยโซเดียม ไซคลาเมต เดกซ์โทรส สารให้ความหวาน Erythritol Fructose มอลโตส แมนนิทอล กากน้ำตาล Saccharin Saccharose น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อม Agave น้ำเชื่อมฟรุกโตส น้ำเชื่อมกลูโคส บทความเกี่ยวกับน้ำตาล ซอร์บิทอล อนุพันธ์น้ำตาล Stevia Sucralitol SWEETENERS หมวดหมู่ ผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์ รสหวาน นมและพืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปาส การเตรียมการขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวด้วย ของเหลือสูตรคาร์นิวัลสูตรอาหารคริสต์มาสสูตรอาหารเบา ๆ สูตร tici สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
.jpg)
