คุณพร้อมสำหรับความท้าทายกับตัวเองหรือยัง?
ฉันยังต้องการทดสอบตัวเองและเตรียมกับคุณเป็นครั้งแรก (ฉันรับประกัน) อัลมอนด์หรือตังเม Veneto คลาสสิก เป็นของหวานที่พลาดไม่ได้กับโต๊ะ Veronese ในช่วงวันหยุดสิ้นปีและต้นปี อัลมอนด์ที่สร้างขึ้นโดยเภสัชกรของ Cologna Veneta ในปี พ.ศ. 2395 มาจากกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและยาวนานด้วยน้ำผึ้ง ไข่ขาว และอัลมอนด์
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 491 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ไข่ขาว 80 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- อบเชย 1 หยิบมือ
- ถาม ของฝัก
- อัลมอนด์ 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 500 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อตุ๋นสำหรับทำอาหารในหม้อต้มคู่
- ช้อนไม้
- ที่ตีไข่ขาว
- จานหรือกระทะ Pyrex เพื่อให้อัลมอนด์เพสต์ข้นขึ้น
- แผ่นกระดาษถนอมอาหาร
- โบว์ / ริบบิ้นสำหรับห่อ
- เขียง
- มีด
การตระเตรียม
อัลมอนด์เป็นตังเมสุดคลาสสิกของโคโลญญ่า เวเนตา สร้างสรรค์โดยเภสัชกรในประเทศเดียวกันเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2395 ของหวานนี้ ซึ่งเป็นแบบฉบับของเทศกาลต้นปีและสิ้นปีมาจากกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและยาวนานด้วยน้ำผึ้งและไข่ ขาวและอัลมอนด์
- เทน้ำผึ้งลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วผสม อย่างต่อเนื่อง ใช้ช้อนไม้ 30 นาที ป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งเกาะก้นหม้อ
- ปล่อยให้พักและเย็นเป็นเวลา 30 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
ความอยากรู้
ทำไมต้องอุ่นน้ำผึ้ง?
ในช่วงฤดูหนาวและที่อุณหภูมิต่ำ น้ำผึ้งธรรมชาติ - ยกเว้นน้ำผึ้งอะคาเซีย - มีแนวโน้มที่จะตกผลึก ในทางกลับกัน การให้ความร้อนจะทำให้น้ำผึ้งเป็นของเหลวและป้องกันไม่ให้ตกผลึก- ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด ค่อยๆใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมน้ำผึ้งทีละน้อยทีละน้อย ระหว่างนี้ เราจะอุ่นอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมเบา ๆ จากบนลงล่างเสมอจนไข่ขาวทั้งหมดเข้ากัน วิธีนี้ อีก 30 นาที
- ทิ้งส่วนผสมไว้อีก 30 นาที โดยห่างจากความร้อน
- ปิ้งอัลมอนด์ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 120-130 ° C สักครู่ ข้อควรสนใจ: อัลมอนด์จะต้องไม่เป็นสีน้ำตาล แต่ต้องปิ้งขนมปังเบา ๆ และแห้งเท่านั้น
- ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวอีกใบด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำผึ้งลงในกองไฟอีกครั้งแล้วใส่ไข่ขาวลงไปช้าๆ อีกครั้ง (คราวนี้การดำเนินการจะง่ายขึ้น)
- วางวาฟเฟิลลงในถาดสี่เหลี่ยม
- เมื่อส่วนผสมของน้ำผึ้งพร้อมและผสมไข่ขาวให้เข้ากันดีแล้ว ให้เติมซินนามอน ซึ่งจะทำให้กลิ่นของอัลมอนด์มีกลิ่นเฉพาะตัว และบางคราวก็ให้ใส่อัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วด้วย
- ผัดสักครู่: อัลมอนด์จะต้องผสมในส่วนผสมของน้ำผึ้งและไข่ขาวอย่างดี
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทอัลมอนด์ (ยังไม่แข็งตัวและขึ้นรูปได้ง่าย) ลงในภาชนะด้วยเวเฟอร์
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้อัลมอนด์แข็งตัวอย่างรวดเร็ว
- นำอัลมอนด์ออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่ออาหารแต่ละชิ้นด้วยกระดาษเคลือบเงา แล้วปิดปลายด้วยริบบิ้นเหมือนลูกกวาด
- แนะนำให้เก็บอัลมอนด์ไว้ในตู้เย็น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
บอนบอนอัลมอนด์ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นของขวัญที่ดีและล้ำค่าเพื่อมอบให้คนที่คุณรักในช่วงคริสต์มาสคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Mandorlato - Torrone Veneto เป็นอาหารหวานตามแบบฉบับของวันหยุดคริสต์มาส มันให้ปริมาณพลังงานที่สูงมากซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน (ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) และคาร์โบไฮเดรต (ง่าย); อัลมอนด์ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีแคลอรีต่ำหรือสำหรับภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (หรือเบาหวานชนิดที่ 2) การมีส่วนร่วมของโปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง) นั้นไม่สำคัญและความเข้มข้นของเส้นใยก็ดี สัดส่วนเฉลี่ยของ Mandorlato - Torrone Veneto อยู่ที่ประมาณ 20 กรัม (100 กิโลแคลอรี)
