คุณชอบใช้แยมและแยมผิวส้มที่ทาบนขนมปังและขนมปังกรอบหรือไม่? กล้ามากขึ้น: นอกเหนือจากแยมพีชคลาสสิกสตรอเบอร์รี่และแอปริคอทแล้วทำไมไม่ลองกับฟักทองล่ะ คุณเข้าใจถูกแล้ว: เนื้อหวานและความเหนียวของแป้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม! ค้นพบเวอร์ชันของฉันที่ปรุงแต่งด้วยขิง ส้ม และมะนาว
วิดีโอสูตร
บัตรประจำตัวของสูตร
- 107 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- เนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- น้ำผลไม้ (100 มล.) และเปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
- เนื้อรากขิง 1 ช้อนชา
วัสดุที่จำเป็น
- เขียง
- มีด
- กระทะขนาดใหญ่
- ช้อน
- เหยือกแก้วพร้อมฝาเกลียว
- คั้นน้ำผลไม้
- เครื่องขูด
การตระเตรียม
- ล้างฟักทองเพื่อขจัดคราบดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ ตากแห้งแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดพืชและเส้นใยภายในออก จากนั้นใช้มีดปอก ระวังลอกเปลือกออกให้น้อยที่สุด
ฟักทองอะไรที่จะใช้?
ในการเตรียมแยมคุณสามารถใช้ฟักทองประเภทต่างๆได้แม้ว่าพันธุ์ Delica และ Violina จะเหมาะสมที่สุดฟักทองไวโอลินมีเนื้อที่กะทัดรัดและหวานมากขึ้น ซึ่งจะทำให้แยมมีความหนาแน่นและเหนียวเป็นพิเศษ ด้วย Pumpkin Delica ที่มีน้ำมากขึ้นเล็กน้อย คุณจะได้แยมที่นุ่มกว่า
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมเพคติน เพราะฟักทองที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไม่ต้องใช้มัน และจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว- ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเพื่อเร่งเวลาให้ขูดเพื่อให้ได้จูเลียน
- เก็บฟักทองขูดในกระทะขนาดใหญ่แล้วผสมกับน้ำตาลทรายแดง ปล่อยให้ฟักทองกวนกับน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยควรค้างคืนไว้เพื่อให้กระบวนการเกิดเจลง่ายขึ้น ผัดเป็นครั้งคราว
- ปรุงรสฟักทองด้วยผิวส้มและมะนาว บีบน้ำส้มและเพิ่มลงในฟักทอง ขูดขิงสดเพื่อลิ้มรส
- นำไปตั้งไฟและคนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ในตอนท้ายแยมฟักทองจะต้องมีขนาดที่พอเหมาะพอดีซึ่งแยกออกจากด้านข้างของหม้อได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องผสม
- ผู้ที่ต้องการสามารถปรุงแยมด้วยอบเชย
- ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยฝาเกลียวตามลำดับ: ใส่ขวดโหล (พร้อมฝา) ลงในหม้อ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หรือ ฆ่าเชื้อขวดแก้วในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที นำเหยือกออกจากน้ำ (หรือไมโครเวฟ) รอให้แห้งแล้วเทลงในหม้อ แยม ปิดด้วยฝาเกลียวตามลำดับและปล่อยให้แยมพักจนผนึกสุญญากาศ
- ใช้ช้อนเติมเหยือกแก้ว (ยังร้อนอยู่) กับแยมฟักทองที่กำลังเดือด ระวังให้อากาศออกจากโถ
คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากใส่แยมลงในหม้อไฟ (ในขวดโหลที่แห้งแต่เพิ่งเอาออกจากน้ำ) ก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์แบบคลาสสิก
ในทางกลับกัน หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แยมอุ่นหรือเย็น หลังจากปิดฝาขวดโหลแล้ว จะต้องนำไปแช่ในน้ำจนหมด นำไปต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำของตัวเอง เมื่อบรรจุในสุญญากาศแล้ว แยมก็พร้อมที่จะจัดเก็บ- เสิร์ฟแยมฟักทองบนขนมปังหรือใช้คู่กับชีสหรือพาย
- แยมฟักทองกระป๋องนาน 12 เดือน ในที่แห้งและเย็น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แยมฟักทองชวนให้นึกถึงรสชาติของผลไม้หวานหรือมัสตาร์ดหวานมาก: เป็นการพิเศษที่จะทาบนขนมปังหรือสามารถใช้เติมเค้กแสนอร่อยได้ ฉันยังเสนอการผสมผสานกับชีส: ลองด้วยตัวคุณเองและต่อมรับรสของคุณจะคลั่งไคล้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
แยมฟักทองเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนม
มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (ฟรุกโตสและซูโครส) ตามด้วยโปรตีนและไขมันในปริมาณเล็กน้อย
ปริมาณเส้นใยไม่สูงและขาดคอเลสเตอรอล
ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน แลคโตส ฮิสตามีน และสารก่อภูมิแพ้
แยมฟักทองเป็นสูตรที่ให้ความสำคัญกับอาหารมากที่สุด
ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคที่มีนัยสำคัญและบ่อยครั้ง
สามารถทนต่อแลคโตส กลูเตน และฮีสตามีนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของแยมฟักทองคือ 20 กรัม (ประมาณ 20 กิโลแคลอรี)
