เกี๊ยวทอดไร้น้ำมัน - Pinzini

ในเอมิเลียจะเรียกว่า Gnocco fritto ส่วนของฉันเรียกว่า "Pinzino" ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเรียกมันว่าอะไร (ท้ายที่สุด ดอกกุหลาบก็ยังมีกลิ่นด้วยชื่ออื่นใช่ไหม): อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณน้ำลายสอ! มาเตรียมเกี๊ยวทอดกันแบบไม่มีน้ำมันหมูกันเถอะ

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 287 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  ประมาณ 30 ชิ้น

  • แป้งแมนิโทบา 250 กรัม
  • ยีสต์ต้มเบียร์สด 3 กรัม หรือยีสต์ต้มเบียร์แห้ง 1 กรัม
  • น้ำตาล 5 กรัม
  • น้ำ 130 มล.
  • น้ำมันข้าวโพด 30 มล
  • เกลือ 6 กรัม

  ทอด

  • น้ำมันถั่วลิสงประมาณ 600 มล.

  วัสดุที่จำเป็น

  • ชาม
  • ฟิล์มใส
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • วงล้อตัดพาสต้า
  • ตะแกรง
  • หม้อสำหรับทอด
  • Skimmer

  การตระเตรียม

  โปรดทราบ
  สูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวทอดนั้นใช้น้ำมันหมูใช้ทั้งในแป้งและในการทอด
  เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันอิ่มตัวและไขมันสัตว์ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นน้ำมันจากเมล็ด

  1. ในชามร่อนแป้งแมนิโทบาและทำร่องตรงกลาง
  2. เทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงไปตรงกลางแป้ง ล้าง เติมน้ำอุ่นและผสมอย่างรวดเร็วจนแป้งนุ่ม หลีกเลี่ยงการผสมแป้งรอบขอบชาม

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  ด้วยเทคนิคที่แนะนำ จึงมีการทำหัวเชื้อซึ่งจะทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น!
  แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งของผู้ผลิตเบียร์ สามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม ซึ่งต้องละลายในน้ำก่อนผสมกับแป้ง

  3. ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนโฟมคงตัว
  4. เมื่อถึงจุดนี้ ใส่น้ำมันเมล็ดพืชและผสมส่วนผสมทั้งหมด สุดท้าย ใส่เกลือ คลุกแป้งประมาณ 10 นาที แล้วใส่ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  5. หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการปั้นเกี๊ยว คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งจนได้ความหนา 3-4 มม.
  6. ตัดแป้งด้วยวงล้อพิซซ่าเพื่อให้ได้เพชรหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากด้าน 5 ซม.
  7. เทน้ำมันถั่วลิสงจำนวนมากลงในกระทะทองแดงหรือหม้อหิน เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม (160-170 ° C) ให้จุ่มเทอร์โบแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที โดยพลิกกลับครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร

  คำแนะนำที่ถูกต้อง
  จำไว้ว่ายิ่งใช้น้ำมันในการทอดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งดูดซับได้น้อยลง! รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม ไม่ต่ำเกินไป (เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวดูดซับน้ำมันมากเกินไป) หรือสูงเกินไป (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้พาสต้าและหลีกเลี่ยง เสี่ยงต่อการเกิดสารพิษ)

  8. ระบายเกี๊ยวทอดด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟร้อนมากพร้อมกับผักย่างและซอสผัก (สำหรับรุ่นมังสวิรัติ) หรือกับเนื้อเย็นและชีส (สำหรับรุ่นคลาสสิก) ผู้ที่ชื่นชอบของหวานสามารถชื่นชมเกี๊ยวด้วยครีมเฮเซลนัทหรือแยม

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  เมื่อทอดแล้ว gnocco ควรเสิร์ฟทันทีและไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งแป้งดิบได้ (ก่อนการขึ้นเชื้อครั้งสุดท้าย): เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถปล่อยให้แป้งละลายที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้เพิ่มขึ้น จากนั้นดำเนินการตามสูตร

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Gnocco Fritto Without Lard เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของขนมปังและอื่นๆ
  แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในที่สุด
  ไขมันส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
  ไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่ไฟเบอร์มีความสำคัญมากกว่า
  Pinzini เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
  พวกเขาไม่มีแลคโตสและเหมาะสำหรับอาหารสำหรับการแพ้อาหารนี้
  การให้กลูเตนไม่เหมาะสำหรับอาหารต้านโรค celiac
  พวกเขาได้รับการยอมรับจากปรัชญามังสวิรัติและปรัชญามังสวิรัติ ovo ovo
  เฉลี่ยเสิร์ฟเป็นอาหารว่างประมาณ 30-50 กรัม (85-145 กิโลแคลอรี)