Triticale

ข้าวสาลีและข้าวไรย์

Triticale เป็นลูกผสม "รุ่นล่าสุด" ที่สร้างขึ้นโดยเจตนาโดยการรวมจีโนมของข้าวสาลีเข้ากับจีโนมของข้าวไรย์: เรากำลังพูดถึงธัญพืชที่เป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งสร้างขึ้นโดยมนุษย์ที่เอาชนะกฎหมายที่กำหนดโดยธรรมชาติ
แม้ว่าทริเคลาจะถูกสร้างขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 แต่การเพาะปลูกขนาดใหญ่เพิ่งเกิดขึ้นในยุโรปเมื่อไม่นานนี้เอง

ชื่อ triticale ประกอบด้วยการรวมกันของคำสองคำ: รากของซีเรียลหมายถึงพืชพฤกษศาสตร์ของข้าวสาลี (Triticum) ในขณะที่ตอนจบกล่าวถึงสกุลไรย์ (Secale).
การผสมข้ามระหว่างข้าวสาลีกับข้าวไรย์ทำให้เกิดทริเคลีหลายสายพันธุ์: เพียงยกตัวอย่างเท่านั้น ความหลากหลายของออคทาพลอยด์ได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งประกอบด้วยโครโมโซม 56 อันโดยการผสมข้าวสาลีเฮกซะพลอยด์กับไรย์ดิพลอยด์
ในตลาดมีการขาย triticale หลากหลายสายพันธุ์ที่ได้จากการผสมข้ามพันธุ์สองลูก: กล่าวง่ายๆคือลูกผสม F2 รุ่นที่สองวางตลาด

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

ดังที่เข้าใจได้ พันธุ์ทริเคลีสามารถแสดงความแปรปรวนทางสัณฐานวิทยาที่ทำเครื่องหมายไว้ ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับสายพันธุ์และพันธุ์ของข้าวสาลีและข้าวไรย์รวมกันเพื่อสร้างลูกผสม
เมื่อเทียบกับข้าวสาลี ใบของ Triticale จะกว้างกว่าและสมบูรณ์กว่าในปากใบ ลำต้นมีขนาดใหญ่และว่างเปล่า
หูมีขนาดค่อนข้างใหญ่และผลิตเมล็ดได้หลากหลาย (60-150)
หากเปรียบเทียบกับ “พ่อแม่” ของข้าวสาลีและข้าวไรย์ ความสามารถในการเติบโตของทริติเคลีค่อนข้างช้า

ข้อดีของการเป็นลูกผสม

Triticale ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างข้าวไรย์กับข้าวสาลี มีลักษณะคล้ายคลึงกับธัญพืชชนิดใดชนิดหนึ่งและชนิดอื่นอย่างชัดเจน
ทริติเคลีพันธุ์ต่างๆ แตกต่างกันไปตามความต้องการของตลาด ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา ทริติเคลมีแนวโน้มที่จะคล้ายกับข้าวสาลีมากกว่า ในขณะที่ประเทศในยุโรปตะวันออกชอบทริติเคลที่คล้ายกับข้าวไรย์
ความเป็นไปได้ในการสร้างลูกผสมเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญเป็นพิเศษ เพราะด้วยวิธีนี้ เป็นไปได้ที่จะจับภาพลักษณะที่ "ดีที่สุด" ของธัญพืชหลายชนิด (ในกรณีนี้) และรวมไว้ใน "ชนิดเดียว"
การใช้พันธุศาสตร์พืช เป็นไปได้ที่จะสร้างไตรรงค์ที่หลากหลายโดยมีเปอร์เซ็นต์ไลซีนที่ดี (กรดอะมิโนที่เป็นลักษณะเฉพาะของข้าวไรย์) และมีปริมาณโปรตีนสูง ลองคิดดูว่าในข้าวสาลีไลซีนเป็นปัจจัยจำกัดจากมุมมองทางโภชนาการ . เมื่อรวมกับข้าวไรย์จะได้ "ลูกผสมไตรรงค์" ซึ่งแม้จะประกอบด้วยข้าวสาลีบางส่วน แต่ก็มีไลซีนอยู่มากเช่นกัน [นำมาจาก แนวคิดทางพันธุศาสตร์, โดย William S. Klug, Charlotte A. Spencer]
แต่ด้านบวกยังไม่จบสิ้น: ทริติคาเล่รวมเอาทั้งความชอบในการอบ (ลักษณะของข้าวสาลี) และความต้านทานและการปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรง (องค์ประกอบที่โดดเด่นของข้าวไรย์)

เปรียบเทียบกับซีเรียลอื่นๆ

ตอนนี้ขอสรุปลักษณะสำคัญที่กำหนดโปรไฟล์ของ triticale เปรียบเทียบกับซีเรียลอื่น ๆ :

1. Triticale ค่อนข้างทนต่ออุณหภูมิที่เย็นแม้ว่าไรย์จะต้านทานได้ดีกว่ามาก
2. Triticale ปรับให้เข้ากับความอุดมสมบูรณ์ต่ำและดินทราย เช่นเดียวกับไรย์
3. ข้าวสาลีต้องการน้ำมาก: ทริเคลี, เป็นข้าวไรย์ครึ่ง, ต้องการน้ำน้อย
4. Triticale ทนทานต่อความเค็มมาก ดีกว่าข้าวบาร์เลย์มาก
5. Triticale ตอบสนองต่อไนโตรเจนน้อยกว่าข้าวสาลี ไม่น่าแปลกใจเลยที่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณของไนโตรเจน เนื่องจากพวกมันสามารถช่วยให้คลายตัวได้

[นำมาจาก www.agraria.org]

องค์ประกอบทางโภชนาการ

Triticale ให้พลังงาน 336 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
Triticale ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 67% โปรตีน 19.7% เส้นใย 3.1% และไขมัน 1.6% ส่วนที่เหลือ 8.6% เป็นน้ำ
ในบรรดาเกลือแร่ เราพบแคลเซียม (ร่องรอย) และฟอสฟอรัส (ร่องรอย); ในบรรดากรดอะมิโนที่มีปริมาณมากกว่า ได้แก่ ลิวซีน (1.23%), วาลีน (0.93%), ฟีนิลอะลานีน (0.85%) และอาร์จินีน (0.80%)
[ค่าต่างๆ คำนวณโดยใช้ซีเรียลอ้างอิง 100 กรัม วัตถุแห้ง องค์ประกอบทางโภชนาการดังกล่าวนำมาจากเว็บไซต์ www.hort.purdue.edu]

สรุป

Triticale: เพื่อแก้ไขแนวคิด

Triticale ลูกผสมของ "รุ่นล่าสุด" ที่สร้างขึ้นโดยเจตนาโดยการรวมจีโนมของข้าวสาลีเข้ากับจีโนมของไรย์ Triticale: นิรุกติศาสตร์ของเทอม ชื่อ triticale ประกอบด้วยการรวมกันของคำสองคำ:
ราก = พืชสกุลข้าวสาลี (Triticum) + ตอนจบ = สกุลไรย์ (Secale) ไตรรงค์ที่หลากหลาย มากมาย: ผสมระหว่างข้าวสาลีและข้าวไรย์หลายพันธุ์
เช่น พันธุ์อ็อกตาพลอยด์ที่มีโครโมโซม 56 โครโมโซม: ข้าวสาลีเฮกซะพลอยด์ + ข้าวไรย์ดิพลอยด์ Triticale ในตลาด ลูกผสม F2 รุ่นที่สองวางตลาด Triticale: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

• ความแปรปรวนทางสัณฐานวิทยา: เกี่ยวข้องกับชนิดและพันธุ์ของข้าวสาลีและข้าวไรย์รวมกัน
• ใบ: ปากใบกว้างและสมบูรณ์กว่าข้าวสาลี
• Culmo: ใหญ่และว่างเปล่า
• แหลม: ค่อนข้างใหญ่; ได้จำนวนเมล็ดที่เปลี่ยนแปลงได้ (60-150)
• ความสามารถในการเติบโต: ช้ากว่าข้าวสาลีและข้าวไรย์

Triticale: ข้อดีของการเป็นลูกผสม ลูกผสม = มีลักษณะคล้ายคลึงกับธัญพืชชนิดหนึ่ง

• ไตรรงค์ชนิดต่างๆ ตามความต้องการของตลาด
• ตัวละครที่ดีที่สุดของธัญพืชทั้งสองจะถูกจับ
• Triticale อุดมไปด้วยไลซีน (จำกัดกรดอะมิโนในข้าวสาลี)
• Triticale: ความชอบในการทำขนมปัง (โดยทั่วไปของข้าวสาลี) + ความต้านทานต่อความหนาวเย็น (โดยทั่วไปของข้าวไรย์)

Triticale: เปรียบเทียบกับซีเรียลอื่น ๆ ไตรรงค์:

• ทนต่ออุณหภูมิเย็นจัด (เช่น ข้าวไรย์) ได้ค่อนข้างดี
• ปรับให้เข้ากับความอุดมสมบูรณ์ต่ำและดินปนทราย (เช่น ข้าวไรย์)
• ต้องการน้ำน้อย (เมื่อเทียบกับข้าวสาลี)
• มีความทนทานต่อความเค็มมาก (ดีกว่าข้าวบาร์เลย์)
• ตอบสนองต่อไนโตรเจนน้อยกว่า (กว่าข้าวสาลี)

Triticale: องค์ประกอบทางโภชนาการ 336 Kcal / 100 กรัม

• คาร์โบไฮเดรต 67%
• โปรตีน 19.7%
• เส้นใย 3.1%
• ไขมัน 1.6%
• น้ำ 8.6%

เกลือแร่: แคลเซียม ฟอสฟอรัส
กรดอะมิโนในปริมาณมาก: ลิวซีน, วาลีน, ฟีนิลอะลานีน, อาร์จินีน
ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ