ข้าวโอ๊ต: คุณสมบัติทางโภชนาการ

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

การย่อยอาหารช้า อุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงสามารถให้พลังงานในระยะยาวโดยไม่ทำให้เกิดอินซูลินสูงสุด

ในประเทศของเรา ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ แม้ว่าซีเรียลนี้มีประเพณีโบราณอยู่เบื้องหลัง

ตัวอย่างเช่น ชาวเจอร์แมนิกและชาวสก็อตที่รับประทานอาหารข้าวโอ๊ตเป็นหลักเนื่องจากพืชประจำปีนี้สามารถเอาชนะสภาพอากาศที่เลวร้ายของภาคเหนือได้ ในพื้นที่เหล่านี้ การบริโภคข้าวโอ๊ตยังคงแพร่หลายอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อย อาหารเช่นโจ๊ก

ในอิตาลี จนถึงเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ข้าวโอ๊ตถูกใช้เป็นหลักในการให้อาหารแก่พันธุ์แท้ สี่ขา (ม้า) และสองขา (นักกีฬาระดับสูงและ "คนบ้า" ด้านสมรรถภาพทางกาย)

วันนี้ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตได้มาถึงหูของสาธารณชนทั่วไปและการแพร่กระจายในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนผสมดั้งเดิมของมูสลี่ตอนนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารลดน้ำหนักเกือบทั้งหมดสำหรับอาหารเช้า

ในด้านโภชนาการของมนุษย์ เมล็ดพืชถูกใช้ ซึ่งโดยทั่วไปจะปราศจากเปลือกที่เป็นเส้นใย (เปลือก) และลดเป็นแป้ง (บด) หรือเกล็ด (โดยการกดเมล็ดธัญพืช สดหรือปรุงสุกด้วยไอน้ำ)

ข้าวโอ๊ตกับสุขภาพของมนุษย์: พันธมิตรอันล้ำค่าในการต่อต้านโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมของข้าวโอ๊ตสามารถเดาได้จากการสังเกตตารางอาหารอย่างง่าย

ในบรรดาธัญพืชทั้งหมด มีความเป็นอันดับหนึ่งของอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน (12.6-14.9%) และในสารที่เป็นไขมัน รวมทั้งกรดไลโนเลอิกที่จำเป็น

ปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นยอดเยี่ยมเช่นกัน ทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารในอุดมคติเพื่อเอาใจความอยากอาหาร ควบคุมการทำงานของลำไส้ และทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ

ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ยายอดนิยมอธิบายว่าแป้งข้าวโอ๊ตเป็นอาหารบำรุงและเสริมสร้างความแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับเด็กและผู้พักฟื้น

พลังงาน [ข้าวโอ๊ต 100 กรัม]

389 กิโลแคลอรี

1628.0 จูล

คาร์โบไฮเดรต

66.27 ก

อ้วน

6.90 ก

โปรตีน

16.89 ก เส้นใย 10.6 คอเลสเตอรอล 0 มก. ไทอามีน 0.8 มก. (51%) โฟเลต 56.0 ไมโครกรัม (14%) กรด pantothenic 1.3 มก. (13%) แมงกานีส 4.9 มก. (246%) ฟอสฟอรัส 523 มก. (52%) แมกนีเซียม 177 มก. (44%) ทองแดง 0.6 มก. (31%) เหล็ก 4.7 มก. (26%) สังกะสี 4.0 มก. (26%)

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตนั้นชัดเจนมากจนทำให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาอนุญาตการอ้างว่าข้าวโอ๊ตช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

เราแนะนำให้บริโภครำข้าวโอ๊ต (40 กรัมต่อวัน เท่ากับใยอาหารประมาณ 6-8 กรัม) เพื่อเน้นผลในการลดโคเลสเตอรอล) อาหารนี้ต้องขอบคุณความสามารถในการดึงดูดน้ำที่สูงมากและมีร่องรอยมากมาย ธาตุที่มีประโยชน์ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในระยะเวลาสั้น ๆ โดยไม่ส่งผลต่อ "ดี" (HDL) การรับประทานข้าวโอ๊ตเป็นประจำจึงเป็นวิธีที่ดีในการปกป้องหลอดเลือดแดงของเราจากหลอดเลือด

ข้อสังเกตที่น่าสนใจเกี่ยวกับคุณค่าทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมของโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวโอ๊ตมีไลซีนในปริมาณที่ดี ในข้าวสาลี สารอาหารนี้เป็นตัวแทนของกรดอะมิโนจำกัด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งถูกบรรจุอยู่ในปริมาณที่ลดลงเมื่อเทียบกับกรดอะมิโนอื่นๆ จะกลายเป็นการจำกัดการสังเคราะห์โปรตีน ข้าวโอ๊ตจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยปรับสมดุล แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ

Β-กลูแคนที่มีอยู่ในเส้นใยที่ละลายน้ำได้ยังทำหน้าที่ในเชิงบวกต่อโรค dysmetabolic อื่น ๆ ตามแบบฉบับของสังคมอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่น ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่มีค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งสามารถได้รับประโยชน์จากผลการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่คงที่ คุณลักษณะนี้มีความสำคัญในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน เนื่องจากช่วยควบคุมการรับประทานอาหารโดยทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังรับประทานอาหาร

สิ่งที่น่าสังเกตก็คือการปรากฏตัวของ avenin ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่เข้มข้นในรำข้าวและมีผลในการปรับสี มีพลัง และปรับสมดุล ข้าวโอ๊ตยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและเป็นยาระบาย (ช่วยกระตุ้นลำไส้ขี้เกียจ) ซึ่งช่วยทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ทุกช่วงเวลาของวัน

ในขณะที่การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าค่อนข้างปลอดภัย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้านำมาใช้บริสุทธิ์ กล่าวคือ ไม่ปนเปื้อนด้วยโปรตีนข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวไรย์ในระหว่างการแปรรูป ข้าวโอ๊ตจะไม่เป็นอันตรายต่อ celiacs ส่วนใหญ่ (99.4%)

สามารถรับประทานข้าวโอ๊ตในอาหารที่ปราศจากกลูเตนได้หรือไม่? การทบทวนอย่างเป็นระบบ สแกนดิ. เจ. ระบบทางเดินอาหาร. ปีที่ 42 ฉบับที่ 2 หน้า 171-178

ด้วยมือของคุณเอง ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้วด้วยคำแนะนำของ Alice ผู้ทำอาหารส่วนตัวของ MypersonaltrainerTv ทำตามสูตรวิดีโอ:



ขนมปังนุ่มๆกับข้าวโอ๊ต

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ