ข้าวบาร์เลย์โดยสังเขป สรุปเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์และคุณสมบัติของมัน

เลื่อนหน้าลงเพื่ออ่านตารางสรุปเกี่ยวกับข้าวบาร์เลย์

 

บาร์เล่ย์

• ธัญพืชที่ประชากรโลกชื่นชมอย่างสูง → ส่วนที่ดีของอาหารทั่วโลกขึ้นอยู่กับข้าวบาร์เลย์
• ในอิตาลี: พื้นที่ข้าวบาร์เลย์ 360,000 เฮกตาร์ (1.4 ล้านตัน / ปี)
• กิจกรรมการรักษาที่สำคัญ

ข้าวบาร์เลย์: คำอธิบายทั่วไป แหล่งกำเนิด: เอเชีย → ธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์ปลูก
จุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์: ศตวรรษที่ 10-7 ก่อนคริสต์ศักราช
ใช้: อาหารสัตว์, การผลิตมอลต์, เบียร์, วิสกี้, แป้งมอลต์และสารทดแทนกาแฟ คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

• พิมพ์: ฮอร์เดียม
• ตระกูล: Poaceae
• สายพันธุ์: Hordeum หยาบคาย Hordeum disticum
• พันธุ์ที่สำคัญ: เตตร้าติคัม และ exasticu
• คำอธิบายของพืช: ไม้ล้มลุกยืนต้นสามารถสูงถึง 120 เซนติเมตร
• ใบ : รูปใบหอกและเรียงสลับ ประกอบด้วยแผ่นลามินาและใบหูยาว
• หน้าล่าง: เรียบ
• หน้าบน : ร่องลึก
• ดอกไม้: กระเทย ประกอบด้วยเกสรตัวเมียมีขนสองอันและเกสรตัวผู้สามอัน
• กลูเมลลา : ติดเมล็ด
• ผลไม้: เหลือง ขาว / แดงหรือดำ
• คาร์รีออกไซด์เปล่า: ใช้แทนกาแฟ

ข้าวบาร์เลย์มอลต์

• มอลต์: เมล็ดข้าวบาร์เลย์หลังจากการงอก
• การประมวลผล: การงอกของเมล็ด → เมล็ดจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ (maceration) → การดูดซึมน้ำ → การทำให้แห้ง → ความชื้นลดลงจาก 50% เป็น 8%
• ปฏิกิริยาเคมี: การงอกและการก่อตัวของเอนไซม์ไฮโดรไลติก → แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล + โปรตีนแยกเป็นกรดอะมิโน → ผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้สูง

ข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้และข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์มุก: ข้าวบาร์เลย์ลดลงเหลือเพียงเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้ง
ข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้: สารทดแทนกาแฟ (คั่ว + บด) ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี: ข้อดีของข้าวบาร์เลย์ รับประกันผลตอบแทนที่มากขึ้นและคงที่
มีความต้องการน้อยลงในแง่ของภาวะเจริญพันธุ์
แข่งขันกับโรคได้มากขึ้น
ก่อนหน้านี้ → ทำให้สุกเร็วกว่าข้าวสาลีถึงสองสัปดาห์
โดยเฉพาะวงจรชีวิตที่สั้น
ต้านทานได้ดีในดินที่มีความเค็มสูง
มันเติบโตได้ง่ายกว่าข้าวสาลีแม้ในฤดูแล้งและสภาพอากาศแห้ง ข้าวบาร์เลย์: คุณสมบัติทางโภชนาการ ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม: 319 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต: 70%
น้ำ: 10-12%
โปรตีน: 10.3%
ไฟเบอร์: 8-9%
ไขมัน: 1.4%
เกลือแร่: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม ซิลิกอน และสังกะสี → คุณสมบัติการคืนแร่ธาตุ
วิตามิน: E, B1, B2, B3 ข้าวบาร์เลย์: สารออกฤทธิ์

• ข้าวบาร์เลย์ karyoxides: โปรตีน แป้ง วิตามิน เด็กซ์ทริน Prolamines → edestin และ hordein
• ใบและยอด → ordenina, gramina (อัลคาลอยด์)
• ใบไม้ → ทริซีนและลูโทนารีน (ฟลาโวนอยด์) และเฮมิเซลลูโลส
• เบต้ากลูแคน
• เมือก

ข้าวบาร์เลย์: คุณสมบัติ

• ต้านการอักเสบ ทำให้ผิวนวลของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะ
• ผ่อนคลายผนังลำไส้
• มีประโยชน์สำหรับบรรเทาความผิดปกติของตับอ่อนและน้ำดี
• การกระทำที่เป็นประโยชน์สำหรับการติดเชื้อเยื่อเมือกในลำไส้
• สารควบคุมการทำงานของลำไส้ → เส้นใย (คุณสมบัติกระตุ้นยาระบาย)
• กลั้วคอข้าวบาร์เลย์ → มีประโยชน์ในการต่อต้านการอักเสบของช่องปาก
• ส่งเสริมการย่อยอาหารในเด็ก ผู้สูงอายุ และอาการป่วย (คุณสมบัติการย่อยอาหาร)
• ฟื้นฟูแร่ธาตุ
• กระตุ้นความสามารถทางปัญญา + remineralizing ของกระดูก (ฟอสฟอรัส)
• กิจกรรมกดประสาท Blanda (ซิลิกอน)
• คุณสมบัติทางกาแลกติก
• ตามหลักการแล้ว ข้าวบาร์เลย์จะยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีโดยตับ (คุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล)

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "ข้าวบาร์เลย์โดยสังเขป สรุปเกี่ยวกับ" ข้าวบาร์เลย์และคุณสมบัติของมัน "

1. ข้าวบาร์เลย์: คุณสมบัติของข้าวบาร์เลย์
2. บาร์เล่ย์

ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ