ลักษณะทั่วไป
แป้งข้าวเจ้าเป็นอนุพันธ์ของซีเรียลที่รู้จักกันดี ละเอียดกว่านั้นก็คือผงที่ได้จากการบดผลไม้ของ Oryza sativa (วงศ์ Poaceae, สกุล โอริซ่า สายพันธุ์ อ. สาทิวา).
แม้ว่าแป้งข้าวเจ้าจะดูคล้ายคลึงกันมากแต่แป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเจ้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวกัน จริงอยู่ ที่แป้งข้าวเจ้ากลั่นมีส่วนประกอบของแป้งโดยพื้นฐานแล้วได้รับโปรตีน ไขมัน และเส้นใยต่ำมาก อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวได้มาจากการสลายผงเพิ่มเติม ซึ่ง - เพื่อเพิ่มความสามารถในการทำให้ข้นและความสามารถในการละลาย - สลายตัวและกำจัดส่วนทางโภชนาการทั้งหมดที่ไม่ถือเป็นคาร์โบไฮเดรต
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
ในวัฒนธรรมตะวันตก เมื่อเทียบกับข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้ามีการบริโภคอย่างจำกัด แม้ว่าต้องขอบคุณ "ความบริสุทธิ์" จากกลูเตน (โปรตีนที่ก่อให้เกิด "การแพ้อาหารที่ค่อนข้างรุนแรงและขยายตัวอย่างรวดเร็ว) จึงมีการใช้มากขึ้นใน องค์ประกอบของอาหารดังกล่าว ปราศจากกลูเตน (ปราศจากกลูเตน). ในทางตรงกันข้าม ในภาคตะวันออก แป้งข้าวเจ้าเป็นตัวแทนของบรรพบุรุษของอาหารท้องถิ่นและไปประกอบสูตรดั้งเดิมบางอย่าง เช่น ขนมหวาน โมจิและ NS ก๋วยเตี๋ยว ญี่ปุ่น.
แป้งข้าวจ้าวมีประโยชน์ต่อตัวแป้ง: ของหลักสูตรแรก เค้กที่ใส่เชื้อด้วยยีสต์เคมี บิสกิตและขนมปังไม่ใส่เชื้อ สามารถสังเกตได้จากการโรยอาหารทอดและข้นสำหรับซุป ซอสหรือพุดดิ้ง
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรวิดีโอของอลิซกับแป้งข้าวจ้าว
ลักษณะทางโภชนาการ
แป้งข้าวขาวไม่แตกต่างจากแป้งสาลีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากนัก ความแตกต่างคือ:
- ไม่มีกลูเตน
- ความชุกของแป้งมากกว่าโปรตีนและไขมัน
- ความชื้นน้อยลงและใช้พลังงานมากขึ้น
- ใยอาหารในปริมาณที่น้อยกว่า
- เกลือแร่ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า ยกเว้นฟอสฟอรัส
- ความเข้มข้นของไทอามีนและไนอาซินที่สูงขึ้น (และไรโบฟลาวินที่ต่ำกว่า)
แป้งข้าวเจ้า แม้จะมักเรียกกันว่า "แป้งเบา" แต่ก็มีความมุ่งมั่นในการย่อยอาหารและคุณค่าทางโภชนาการที่เทียบเท่ากับแป้งสาลีหรือซีเรียลอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์ (ยกเว้น celiacs ที่ได้เปรียบอย่างมากจากแป้งนี้)
เกี๊ยวข้าว - สูตรทำที่บ้าน
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ธัญพืชและอนุพันธ์อื่นๆ ผักโขม แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด แป้งดัดแปร แป้งข้าวโอ๊ต Bulgur ธัญพืช ข้าวโพดเกล็ด แครกเกอร์ รำข้าวโอ๊ต รำ Cus cus แป้งผักโขม แป้งผักโขม แป้งข้าวโอ๊ต แป้ง Buratto แป้งสะกด แป้งบัควีท แป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ แป้ง Quinoa แป้ง แป้งสะกดขนาดเล็ก (Enkir) ) แป้งข้าว แป้งข้าวไร แป้งข้าวฟ่าง แป้งและเซโมลินา แป้งสาลีโฮลวีต แป้งแมนิโทบา แป้งพิซซ่า แป้งสาลี ถั่ว Focaccia ข้าวสาลีหรือข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวสาลีไหม้ บัควีท ขนมปังแท่ง นมข้าวโอ๊ต นมข้าว ข้าวโพด Maizena มอลต์ ข้าวฟ่าง มูสลี่ ข้าวบาร์เลย์ ขนมปังไร้เชื้อและขนมปัง Pita ขนมปังคาราเซา ไข่ พาสต้า พาสต้าข้าว พาสต้าข้าวสาลีทั้งหมด Piadina พิซซ่าสะกดขนาดเล็ก ข้าวโพดคั่ว ขนมอบ ข้าว Quinoa ข้าวบาสมาติ ข้าวปั้น ข้าวขาว ข้าว ข้าวนึ่ง ข้าวพอง ข้าววีนัส ข้าวไรย์และข้าวไรย์ Semolina ข้าวฟ่าง Semolina Sorghum สปาเก็ตตี้สะกด Teff Tigelle Triticale บทความอื่นๆ ซีเรียลและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวาน และของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันแม่ วันแม่ วันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
