มันมีฟังก์ชั่นโคเอนไซม์เป็นหลักและในรูปแบบที่ใช้งานเมแทบอลิซึม (FMN และ FAD) ถือเป็นกลุ่มเทียมของเอนไซม์รีดอกซ์ที่เรียกว่าฟลาโวเอนไซม์หรือฟลาโวโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับการหายใจของเซลล์และวิถีการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรต ไขมันและกรดอะมิโน
พบได้ทั้งในอาหารจากพืชและสัตว์ แต่มีมากเฉพาะในนมและอนุพันธ์ของมัน ในไข่และเครื่องใน เช่น ตับ หัวใจ และลำไส้ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในสูตรดั้งเดิม (stigliola, pajata เป็นต้น)
มันถูกดูดซึมในลำไส้ - กระบวนการที่ถูกขัดขวางโดยแอลกอฮอล์และปัจจัยทางโภชนาการอื่น ๆ เช่นเมทิลแซนทีน - และเผาผลาญส่วนใหญ่ภายในเซลล์ลำไส้ ในเลือดมันถูกขนส่งโดยโกลบูลิน เส้นทางหลักของการขับถ่ายคือไตผ่านทางปัสสาวะ
ความบกพร่องจะปรากฏเป็นลำดับแรกโดยมีอาการและอาการแสดงที่ไม่เฉพาะเจาะจง ตามด้วยอาการอื่นๆ ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซึ่งส่งผลต่อผิวหนังชั้นหนังแท้ ดวงตา และลิ้น ความเป็นพิษแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เนื่องจากการดูดซับที่จำกัดและการละลายได้ไม่ดี
ปริมาณที่แนะนำคือ 0.6 มก. / 1,000 กิโลแคลอรี / วัน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ต่ำกว่า 1.2 มก. / วัน
ในรูปของโคเอ็นไซม์ ต้องขอบคุณความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและเอ็นไซม์ย่อยอาหารในลำไส้เท่านั้นที่ทำให้ FAD และ FMN แยกออกจากโปรตีนเอนไซม์ได้ และปล่อยวิตามินออกมาในรูปแบบอิสระ
ไรโบฟลาวินถูกดูดซึมโดยการขนส่งเชิงรุกที่ขึ้นกับ ATP แต่กระบวนการนี้มีความอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าในขณะที่สมมติว่ามีความเข้มข้นทางโภชนาการสูงมาก ความแตกต่างระหว่างปริมาณรวมและค่าที่สามารถนำมาใช้โดยพาหะเฉพาะจะสูญเสียไปกับอุจจาระอย่างไม่ลดละ
การดูดซึมของไรโบฟลาวินถูกยับยั้งโดยการปรากฏตัวของเอทิลแอลกอฮอล์ - เช่นเดียวกับไทอามีนหรือวิตามินบี 1 - ในขณะที่คาเฟอีน, ธีโอฟิลลีน, ขัณฑสกร, ทริปโตเฟน, วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) และยูเรียลดการดูดซึมได้
, ลำไส้:
ไรโบฟลาวิน + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
ในเลือด ไรโบฟลาวินมีอยู่ทั้งในรูปแบบอิสระและเป็น FMN และถูกส่งไปยังกลุ่มโกลบูลินที่แตกต่างกันโดยเฉพาะ IgA, IgG, IgM; ดูเหมือนว่าโปรตีนหลายชนิดที่สามารถจับฟลาวินได้จะถูกสังเคราะห์ในระหว่างตั้งครรภ์
