วันนี้ขอเสนออาหารจานโปรดอีกจานหนึ่ง คิดว่านี่คงเป็นสูตรแรกๆ ของผม ตอนที่ (เกือบ 4 ปีที่แล้ว) ผมเริ่มนำเสนอรายการ กำลังพูดถึงพาสต้ากับมะเขือเทศสด ไม่ ไม่ แต่ นี่ไม่ใช่พาสต้า "ง่าย" กับซอสมะเขือเทศ ฉันขอเสนอวิธีทำอาหาร รับรองว่า หลาย ๆ คนจะพูดไม่ออก สงสัยกันไหม อย่าพลาดวิดีโอ !!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 149 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- พาสต้าโฮลมีล 320 กรัม
- อุปกรณ์เสริม: ชีส Parmesan ขูด 30 กรัม
- เกลือ 7 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถามข พริกไทย
- มะกอกดำ 30 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์ 30 กรัม
- น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 1.2 ลิตร
- ใบโหระพาเล็กน้อย
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝา
- กระทะหรือกระทะ
- ทัพพี
- เขียง
- กระชอน
การตระเตรียม
- เติมน้ำ 1.2 ลิตร (หรือน้ำซุปผัก) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ
- ในขณะเดียวกันล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
- ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน (หินหรือสารกันติด): เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันหนึ่งหยดและปรุงรสด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ เทมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
- เอากลีบกระเทียมออก แล้วใส่พาสต้าลงในซอสโดยตรง (ไม่ใช่ในน้ำ): ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พาสต้าจะมีรสหวานที่ยอดเยี่ยม ซึ่งแตกต่างจากพาสต้าทั่วไปกับซอสมะเขือเทศอย่างสิ้นเชิง
คุณรู้หรือเปล่าว่า
หากรสชาติของมะเขือเทศเชอรี่ไม่แรงมาก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาได้! แทนที่จะใช้มะเขือเทศเชอร์รี่สด คุณสามารถใช้มะเขือเทศทองแดง หรือหากต้องการเร่งเวลา คุณสามารถเลือกมะเขือเทศกระป๋อง มะเขือเทศปอกเปลือก หรือซอสมะเขือเทศธรรมดาก็ได้
ในสูตรนี้เราใช้พาสต้าแบบโฮลมีล แต่ผู้ที่ต้องการใช้พาสต้าแบบกลั่นได้- ทำให้พาสต้าชุ่มชื้นช้า ๆ ราวกับว่าเป็นรีซอตโต้: ใช้ทัพพีค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในพาสต้า ระวังอย่าให้พาสต้าเดือดเมื่อคุณเปิดฝา
คำแนะนำตกลง
ก่อนเปิดฝาหม้อที่มีพาสต้าและซอส แนะนำให้เพิ่มไฟเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด หลังจากเติมทัพพีน้ำแล้ว ผสมและปิดฝาหม้อพาสต้าอีกครั้ง ลดความร้อนลง ปล่อยให้เดือดอยู่เสมอ- ประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะกอกดำและเคเปอร์: ไม่ควรใส่ผักลงในพาสต้าตั้งแต่เริ่มทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มะกอกเปียกและทำให้เคเปอร์หลุดลอก
- ปรุงอาหารต่อโดยเติมน้ำอย่างช้าๆ
ใส่ใจในการทำอาหาร
ระยะเวลาในการปรุงอาหารของ “ริซอตโต้” พาสต้าจะนานกว่าที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย เนื่องจากพาสต้าจะเติมน้ำได้ช้ากว่ามาก โดยปกติ จะใช้เวลาประมาณ 18-20 นาทีในการปรุงพาสต้าโฮลมีลด้วยขั้นตอนนี้- เมื่อพาสต้าเกือบพร้อมแล้ว ให้ถอดฝาออกจากกระทะแล้วตั้งไฟให้ซอสมะเขือเทศแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดกระทะ
- เมื่อถึงจุดนี้ให้ปิดไฟและปรุงรสด้วยชีสพาร์เมซานขูดและปรุงรสด้วยโหระพาสด
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
วิธีการปรุงพาสต้านี้ทำให้คุณประหลาดใจหรือไม่? ฉันรับประกันว่ารสชาติจะดีขึ้น เต็มอิ่มและเข้มข้น และพาสต้าก็ครีมมี่มาก ฉันไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้: ฉันแน่ใจว่าถ้าคุณลองวิธีนี้ คุณจะไม่ทิ้งมันไว้!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Pasta al Pomodoro เป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มของหลักสูตรแรก
มีการบริโภคพลังงานปานกลางถึงต่ำ โดยส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
Pasta al Pomodoro เหมาะสำหรับระบบการปกครองทางโภชนาการส่วนใหญ่ ไม่มีข้อห้ามสำหรับโรคอ้วนและโรคเมตาบอลิซึม แม้ว่าในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง แนะนำให้ลดสัดส่วนลง
มีข้อห้ามสำหรับอาหาร celiac
หากไม่มีชีส ก็สามารถปรับให้เข้ากับระบบโภชนาการเพื่อต่อต้านการแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง ให้เข้ากับปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ย 180-250g (270-370kcal)