เมนูอีสเตอร์ของฉันเป็นเมนูนานาชาติเพราะรวมอาหารที่มาจากทุกภูมิภาคของอิตาลี ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยในปีนี้ ฉันขอเสนอ Fiadoni หรือที่เรียกว่า Casciatelli หรือชีสแบบชนบท: ราวีโอลี่ยักษ์แท้ๆ อร่อยจาก Abruzzo และ Molise
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 236 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับฐาน (25 ชิ้น)
- เกลือ 4 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 125 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 15 มล.
- 15 ไวน์ขาวแห้ง
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- น้ำตาล 12 กรัม
- ยีสต์สำเร็จรูป 2 กรัม
แปรง
- ไข่ 60 กรัม
สำหรับการบรรจุ
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- อบเชย 1 หยิบมือ
- แป้งขาวชนิด 00 . 25 กรัม
- ทางเลือก: ยีสต์ทันที 1 หยิบมือ
- ถามข พริกไทย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ชีสแกะรวม 30 ตัว
- ริคอตต้าสด 70 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ช้อนไม้
- แปรง
- ลายฉลุกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
- ตะแกรง
- แผ่นอบ
- กระดาษรองอบ
- ลูกกลิ้งหรือเครื่องพาสต้า
การตระเตรียม
- ขั้นแรก อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมแป้ง ในชาม ร่อนแป้งขาวพร้อมกับยีสต์สำเร็จรูป ใส่น้ำตาล เกลือ และนวดโดยเติมไข่ ไวน์ขาว (หรือนม) และน้ำมัน คนส่วนผสมจนแป้งเนียนและนุ่ม
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน เตรียมไส้: ผสมริคอตต้าสดกับชีส pecorino ขูด (หรือกับ caciotta นมแกะ) ใส่ไข่ แป้ง และปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อบเชย และลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส เพิ่มยีสต์เล็กน้อย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
fiadoni บางรุ่นมีให้สำหรับเพิ่มซาลามี่หรือไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ลงในไส้- นำโดแล้วคลึงด้วยไม้คลึงหรือเครื่องรีดแป้ง: คุณจะต้องได้แผ่นหนา 3-4 มิลลิเมตร
- ตัดแป้งด้วยแม่พิมพ์ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
- วางแป้งโดไว้ตรงกลางของวงกลมแต่ละวงแล้วพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบด้วยมือหรือส้อม
- ใช้ปลายกรรไกรทำการกรีดตรงกลางของแต่ละ fiadone เพื่อให้พาสต้าสามารถเปิดได้เล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร
ความอยากรู้
คำว่า "fiadone" ดูเหมือนจะมาจากคำภาษาละติน "flado" ซึ่งหมายถึง "สิ่งที่พองตัว" ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรอาหารมากมายรวมถึงการเติมยีสต์เล็กน้อยแม้ในไส้
ตามแหล่งอื่น คำว่ามาจาก "ลมหายใจ": อันที่จริงในการปรุงอาหาร fiadoni ต้องปล่อยกลิ่นของพวกเขาผ่านช่องระบายอากาศที่สร้างขึ้นด้วยกรรไกร- แปรงพื้นผิวของ fiadoni ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 180 ° C (ระบายอากาศ) ประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันค้นพบว่า Fiadoni สามารถปรุงในแบบหวานได้ด้วยลูกเกดและผลไม้หวาน: พวกเขาจะอร่อยพอ ๆ กับของคาว!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ของ Fiadoni เป็นสูตรอาหารแคลอรีต่ำที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและโปรตีนในที่สุด
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะซับซ้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
คอเลสเตอรอลสูงและขาดไฟเบอร์
Casciatelli เป็นอาหารที่ให้ตัวเองกับอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นภาวะไขมันในเลือดสูง
ในกรณีของโรคอ้วน จำเป็นต้องลดทั้งส่วนเฉลี่ยและความถี่ในการบริโภค
พวกเขามีกลูเตนและแลคโตสดังนั้นจึงไม่ยอมให้อาหารต่อต้านโรค celiac และการแพ้น้ำตาลนม
พวกเขาได้รับอนุญาตจากระบอบโภชนาการมังสวิรัติ แต่ไม่ใช่โดยมังสวิรัติ
ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม (120 กิโลแคลอรี)
