ลูกพีชก็เหมือนกับผลไม้สดทั้งหมด ที่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI-VII - ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซีอย่างไรก็ตาม เมื่อผ่านกรรมวิธีเพื่อแปรสภาพเป็น "ถนอมอาหาร" เช่น การล้าง ปอกเปลือก ต้ม ปรุง และใส่ในของเหลวถนอมอาหารรสหวาน สิ่งเหล่านี้จะไม่มีลักษณะทางโภชนาการเหมือนกับผลไม้สดอีกต่อไป ในทางเคมี น้ำตาลเหล่านี้อุดมไปด้วยน้ำตาลที่ละลายน้ำได้/น้ำตาลเชิงเดี่ยว แต่มีวิตามินที่ทนความร้อนน้อยกว่า สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีแคลอรี่มากและกอปรด้วยโหลดและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง จึงไม่เหมาะกับโภชนาการทางคลินิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง แอสคอร์เบตหลายประเภท
สูตรสำหรับลูกพีชในน้ำเชื่อมค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์คือการปรุงอาหารและการเติมด้วยการฆ่าเชื้อขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในระยะยาวคือการกำหนดสูตรของน้ำเชื่อม
ในการปรุงอาหารลูกพีชในน้ำเชื่อมส่วนใหญ่จะใช้เป็นของหวานซึ่งบางครั้งก็มาพร้อมกับวิปครีมและ / หรือเหล้าและ / หรือเกล็ดช็อคโกแลตและ / หรือบิสกิต - แม้แต่บี้ ขอแนะนำให้กินอาหารเหล่านี้ให้ห่างจากอาหารหลักเพื่อไม่ให้มีน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป พวกเขาสามารถเป็นของว่างหรือส่วนผสมอาหารเช้า มีหลายสูตรที่มีส่วนผสมของพีชในน้ำเชื่อม แม้ว่าโดยเฉลี่ยแล้ว พวกมันจะมีแคลอรี่มากเกินไปจนสามารถเป็นอาหารธรรมดาได้ ตัวอย่างคลาสสิกคือลูกพีช melba แต่ใช้สำหรับเค้กต่างๆ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งของเย็น - และของหวานแบบช้อน
