ลักษณะทั่วไป
อาหารแอตกินส์ ซึ่งได้รับเสียงชื่นชมและวิพากษ์วิจารณ์มากมายในสหรัฐอเมริกา ได้มาถึงยุโรปและอิตาลีเมื่อไม่นานนี้เอง โดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานส่วนใหญ่ผ่านไขมันและโปรตีน
ตัวอย่างเช่น อาหารแบบแอตกินส์เสนอให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่ดาวและเบคอน กินชีสชิ้นหนึ่งในตอนเช้าและสเต็กอร่อยๆ พร้อมผักสำหรับมื้อกลางวัน
ดังนั้นจึงเป็นโศกนาฏกรรมที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอเรเนียนและสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาดังที่เราเห็นในสองสามบรรทัด
แอตกินส์ไดเอท
ทำไมมันถึงทำงาน?
ในทำนองเดียวกันในหลาย ๆ ด้านของอาหารเมตาบอลิซึม อาหารแอตกินส์มีเป้าหมายเพื่อให้ระดับอินซูลินคงที่ โดยเปลี่ยนร่างกายให้กลายเป็นเครื่อง "เผาผลาญไขมัน" ที่แท้จริง
โดยการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรง อาหารนี้บังคับให้ร่างกายใช้ไขมันและโปรตีนเป็นแหล่งพลังงานทางเลือก กลยุทธ์ด้านอาหารดังกล่าวช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เนื่องจาก:
- ความรู้สึกอิ่มจะเพิ่มขึ้นตามการกินอาหารที่ลดลงเองตามธรรมชาติ
- เพิ่มการใช้พลังงานในแต่ละวัน (ต้องขอบคุณ "การบริโภคโปรตีนสูง)
- กระตุ้นการผลิตฮอร์โมน anabolic ซึ่งรวมกับ "การออกกำลังกายที่มีพลัง (เช่นการเพาะกาย) ส่งเสริม" การเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อและทำให้อัตราการเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนของอาหาร
อาหารแอตกินส์ประกอบด้วยสี่ขั้นตอนที่แตกต่างกัน
เฟสเหนี่ยวนำ
ช่วงแรกเรียกว่า INDUCTION และต้องติดตามอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ในระยะแรกนี้ อาหารจะจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวด ซึ่งต้องไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน (โปรดทราบว่าในพาสต้า 100 กรัมจะมีประมาณ คาร์โบไฮเดรต 75 กรัม) ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตทั้งแบบง่ายและซับซ้อน (โดยทั่วไป ข้าว พาสต้าและซีเรียล ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่ง เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แยม ผลไม้ส่วนใหญ่ และแม้แต่ผักต่างๆ) ในทางกลับกัน สามารถรับประทานสเต็ก ปลา ชีส ไข่ ผักที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้โดยไม่มีข้อจำกัดเฉพาะ (ควรหลีกเลี่ยงเฉพาะไขมันเติมไฮโดรเจนที่มีอยู่ในมาการีนเท่านั้น)
ตามแนวทางของแอตกินส์ ระยะแรกนี้ใช้เพื่อทำให้ร่างกายชินกับการเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ความต่อเนื่องของการลดน้ำหนัก
ในช่วงที่ 2 นี้ อาหารแบบแอตกินส์จะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไปเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารนั้นจะต้องเพิ่มขึ้น 5 กรัมต่อวัน จนกว่าจะถึงระดับคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญซึ่งจำเป็นต่อการลดน้ำหนัก ".
เพื่อให้เข้าใจว่าเมื่อใดควรหยุดเพิ่มการบริโภคคาร์โบไฮเดรต สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมเข็มให้สมดุล เมื่อการลดน้ำหนักหยุดลง อาหารแอตกินส์แนะนำให้กลับไป ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลง 5 กรัมต่อวัน จนกว่าจะถึงระดับปานกลาง การลดน้ำหนัก (ระหว่าง 400 ถึง 1400 กรัมต่อสัปดาห์)
ระดับนี้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล และต่ำกว่าที่เราเคยชินกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมมาก (ประมาณ 250 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน)
คาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ที่มีชื่อเสียง 5 กรัมต่อวัน) จะต้องได้รับความพึงพอใจโดยการเพิ่มการบริโภคผัก ผลไม้ไม่หวาน และผลไม้แห้งเล็กน้อย แม้ในระยะที่สองนี้ อาหาร Atkins ก็ห้ามพาสต้า ขนมปัง ซีเรียล ขนมหวานและอนุพันธ์โดยเด็ดขาด
ก่อนการบำรุงรักษา
เมื่อคุณใกล้จะถึงน้ำหนักในอุดมคติหรือน้ำหนักที่คุณต้องการ คุณจะเข้าสู่ระยะที่สาม ในช่วงเวลานี้ การรับประทานอาหารแบบแอตกินส์แนะนำให้เพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต 10 กรัมต่อสัปดาห์ จุดประสงค์ของระยะที่สามนี้คือการลดน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์ เพื่อเตรียมร่างกายสำหรับการลดน้ำหนักระยะที่สี่และขั้นสุดท้าย ซ่อมบำรุง.
การซ่อมบำรุง
เมื่อถึงจุดนี้ ผู้เข้าร่วมการทดลองได้เรียนรู้ที่จะรู้จักร่างกายของเขาเอง และด้วยขั้นตอนการทดลองก่อนหน้านี้ ทำให้ทราบถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในช่วงปกติ คนส่วนใหญ่ถูกบังคับให้จำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้อยู่ระหว่าง 60 ถึง 90 กรัมต่อวัน ข้อจำกัดนี้ทำให้อาหารแอตกินส์เข้ากันไม่ได้กับนิสัยการกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไป
อาหารเสริมที่นำเสนอ
ตระหนักถึงการบริโภคเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุที่ลดลงซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคซีเรียลและผลไม้บางชนิดที่ลดลง ผู้สนับสนุนอาหารแอตกินส์แนะนำให้เสริมเมนูของคุณด้วยวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และรำข้าว
อันตรายของแอตกินส์ไดเอท
คาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งต้องการน้ำตาลกลูโคสอย่างน้อย 120 กรัมทุกวัน เพื่อให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานได้อย่างเหมาะสม
ตามหลักการของอาหารแอตกินส์ คาร์โบไฮเดรตสำรองของร่างกายจะหมดลงหลังจากผ่านไป 2-3 วัน โดยหลักๆ แล้ว การเผาผลาญไขมัน ร่างกายของเราถูกบังคับให้ผลิตร่างกายที่เป็นคีโตน เนื่องจากสมองไม่สามารถใช้ไขมันเพื่อจุดประสงค์ด้านพลังงานได้
สารเหล่านี้ (ดูอาหารคีโตเจนิค) ช่วยลด pH ของเลือด (ทำให้เลือดมีความเป็นกรดมากขึ้น) และรับผิดชอบต่ออาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า และโคม่าในกรณีที่รุนแรง
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารแอตกินส์ ได้แก่ อาการท้องผูก โรคกระดูกพรุน (การบริโภคโปรตีนสูงจะเพิ่มการขับแคลเซียมในปัสสาวะ *) นอนไม่หลับ คอเลสเตอรอลในเลือดสูง มะเร็งลำไส้ และโรคหลอดเลือดหัวใจ (ตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกายโดยใช้ปริมาณมาก ไขมันสัตว์เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล)
* อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพกระดูกอาจได้รับการชดเชย หากไม่ย้อนกลับ โดยการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นและโดยการกระตุ้นการสังเคราะห์ IGF-1 ที่เกิดจากอาหารที่มีโปรตีนสูง
แอตกินส์หรือไม่แอตกินส์
การรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ทำให้เกิดความเครียดโดยไม่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากสามารถได้รับผลในเชิงบวกเช่นเดียวกันในแง่ของการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดู: เคล็ดลับอาหาร.
ดำเนินการต่อ: ตัวอย่างอาหาร Atkins »
