ลักษณะทั่วไป
หมูสับเป็นตัวแทนของเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี สัตว์ที่ได้รับมาเป็นหลักคือ Suis Scrofa Domesticusหรือหมู (เรียกอีกอย่างว่าหมูหรือหมู)
เนื้อสับนั้นถือว่าไม่เหมาะสมเนื่องจากเป็นเนื้อหมูส่วนใหญ่ อันที่จริงนอกจากจะมาจาก หมูเบา และไม่ใช่จากสิ่งเหล่านั้น หนัก (มีไว้สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว) เนื้อสับนั้นประกอบด้วยกล้ามเนื้อซี่โครง ซึ่งเป็นเนื้อสีขาวและไม่ติดมัน (แม้ว่าจะไม่ได้วางทับบนความผอมของกระต่ายหรือเต้านมของสัตว์ปีกก็ตาม) ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเนื้อซี่โครงและเนื้อซี่โครง (หรือเนื้อซี่โครง) คือหลังผ่านการขจัดไขมันที่ผิวเผินอย่างแม่นยำ (เฉพาะบางส่วนเท่านั้น) เป็นสัตว์เล็กจึงเรียวกว่าหมูที่โตเต็มวัย เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะมีเนื้อสับที่บางกว่าอย่างแน่นอน
สามารถใช้สับได้หลายวิธี การเตรียมอาหารที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิมและ "ชัดเจน" ที่สุดคือการทำอาหารบนตะแกรง ในความเป็นจริง การปรุงอาหารด้วยเนื้อย่างที่เข้าถึงหัวใจของอาหาร ทำให้มันนุ่มและไม่ทำให้แห้ง มันเป็น "ความสำเร็จของเชฟผู้เชี่ยวชาญ" ไม่มีปัญหาเรื่องการทำอาหารบนจาน ในกระทะ ในเตาอบ และกับซอส อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของกระดูกทำให้นึกถึงการใช้มืออย่างมีความสุข ซึ่งใช้ด้วยความพึงพอใจมากกว่าเมื่ออยู่หน้าเตาบาร์บีคิว และน้อยกว่ามากในการเตรียมที่เปียกชื้นหรือซับซ้อน ยอดเยี่ยมและน่าประหลาดใจเมื่อผสมกับแอปเปิ้ลดูวิดีโอสูตรยัดไส้หมูสับบนเตียงแอปเปิ้ล
หมายเหตุ เนื้อซี่โครงสามารถใช้ทั้งตัวเพื่อเตรียมเนื้อย่าง
ลักษณะทางโภชนาการ
ตามที่คาดไว้ เนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พวกมันมีไขมันมากกว่าอกไก่และไก่งวงหรือกระต่าย แต่ไม่สามารถจัดว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างแน่นอน
ปริมาณโปรตีนที่รับประทานเข้าไปนั้นมีความสำคัญและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในขณะที่ไขมันที่ให้พลังงานนั้นส่วนใหญ่จะอิ่มตัวและมีโคเลสเตอรอลที่สำคัญของโคเลสเตอรอล ส่วนที่หั่นนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต
จากมุมมองของน้ำเกลือ เนื้อสับมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี ในขณะที่วิตามินนั้นมีวิตามินบี 1 ในปริมาณที่ดีเยี่ยม ไรโบฟลาวิน (vit. B2) และไนอาซิน (vit. PP)
หมายเหตุ: ค่าที่แสดงด้านล่างและคาดการณ์จากตาราง INNRAN หมายถึงสเต็กทั่วไป (อาจได้มาจากเนื้อซี่โครง) และเนื้อซี่โครงหมู
องค์ประกอบทางโภชนาการของหมู, ไลท์, สเต็ก, ดิบและหมู, เบา, เนื้อซี่โครง - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
