หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดของผู้หญิงคือ: "จะเตรียมอะไรให้กินในตอนเย็น" เป็นการยากที่จะเอาใจทั้งครอบครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนที่อากาศอบอุ่น! คุณต้องการของอร่อยซึ่งทำให้ทุกคนเห็นด้วย: ดังนั้นฉันจึงนึกถึงสตรูเดิ้ลผักซึ่งสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ดีและเสิร์ฟเย็น อุ่นหรือร้อน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 110 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า:
- แป้งขาวชนิด 00 . 250 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 65 มล.
สำหรับการบรรจุ:
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ใบโหระพาเล็กน้อย
- อาหารในน้ำมัน เนื้อ: มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
- ชีสรมควัน 200 กรัม
- พริก 400 กรัม
- บวบ 350 กรัม
- มะเขือยาว 600 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ผ้าในผ้าลินินหรือกระดาษ parchment
- เครื่องตัดชีส
- กระทะทำอาหาร
- ตัก
- จานอบ
- โรลลิ่งพิน
- เขียง
- มีด
- กระชอน
- ส้อม
การตระเตรียม
- ล้างมะเขือยาว: แกะก้านออกแล้วล้างในน้ำเย็น มะเขือแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนของมะเขือยาวในกระชอนใส่เกลือหยาบหนึ่งกำมือ ปล่อยให้มะเขือระบายน้ำออกจากน้ำพืชผักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ทำไมปล่อยให้มะเขือยาวระบายออก?
ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวจะถูก "ล้าง" หรือขาดส่วนที่ดีของโซลานีน (อัลคาลอยด์ที่อาจเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถูกปิดใช้งานโดยความร้อน
เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดโซลานีนออกจากมะเขือ ขอแนะนำให้กดด้วยน้ำหนัก (เช่น ชามที่เต็มไปด้วยน้ำ)- เตรียมแป้งสตรูเดิ้ลรสเผ็ด ในชามผสมแป้งขาวที่ร่อนแล้วกับเกลือ ใช้มือทำรูตรงกลางแป้งแล้วใส่ไข่ น้ำมัน และน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ค่อยๆ เติมน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ จนได้แป้งที่เนียนและนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมไส้ ทำความสะอาดพริก นำเส้นใยและเมล็ดภายในออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ล้างบวบเอาปลายออกแล้วหั่นผักเป็นก้อน
- ล้างมะเขือยาวในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำมัน เกลือและพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกและบวบ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที
- สะเด็ดน้ำมันออกจากมะเขือเทศแห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น ใส่มะเขือเทศลงในผักที่เหลือ ปล่อยให้ผักเย็นแล้วปรุงรสด้วยโหระพาสับสด
- ณ จุดนี้ คลึงแป้งธรรมดาสำหรับสตรูเดิ้ลด้วยไม้นวดแป้งจนได้สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่: เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แป้งจะต้องเกือบโปร่งใสเพื่อความสะดวกในการใช้งาน ขอแนะนำให้คลึงพาสต้าแบบไม่ติดมันระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น
- กระจายผักที่อยู่ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเสริมด้วย scamorza รมควันบาง ๆ
- พับด้านสั้น 2 ด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้าเข้าด้านใน แล้วคลึงแป้งจากด้านยาว ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป ขอแนะนำให้ดำเนินการนี้บนกระดาษรองอบ
- แปรงพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวและอบในเตาอบร้อนที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- ปล่อยให้สตรูเดิ้ลผักเย็นก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สตรูเดิ้ลผักเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมสำหรับทางเลือกอื่นและมักจะเป็นช่วงเย็นของฤดูร้อน และหากคุณต้องการ คุณยังสามารถทำชิ้นที่บางลงและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างทานอาหารเย็นกับเพื่อน ๆ ได้อีกด้วย!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จะให้แคลอรีมากกว่าที่แสดงในตาราง เนื่องจากส่วนผสมพื้นฐาน (ผัก) มีปริมาณน้ำค่อนข้างสูงซึ่งจะกระจายไปในระหว่างการปรุงอาหาร
สตรูเดิ้ลผักเป็นอาหารที่ให้พลังงานปานกลาง โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมันและสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตนั้นเรียบง่ายและซับซ้อน ไตรกลีเซอไรด์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) และเปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำหรือปานกลาง คอเลสเตอรอลมีอยู่แต่ไม่มากเกินไปและเส้นใยก็ดูมีมากมาย
สตรูเดิ้ลผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการควบคุมอาหาร แม้ว่าจำเป็นต้องลดสัดส่วนลงในกรณีที่น้ำหนักเกินก็ตาม มีข้อห้ามในกรณีที่แพ้อาหารกลูเตนและแลคโตส เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติแต่ไม่ทานเจ
ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150g (160kcal)
