คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือเสน่ห์อันน่าทึ่งของห้องครัว ซึ่งช่วยให้เรานำอาหารทั้งหมดที่เรามีในตู้กับข้าวกลับมาใช้ใหม่หรือที่เราเหลือในตู้เย็นเพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยการผสมอาหารเข้าด้วยกันอย่างเชี่ยวชาญ อาหาร แต่สูตรใหม่ ๆ ได้รับการปรับแต่ง ทุกวัน ตัวอย่าง ในตู้เย็นฉันมีมะเขือยาวขนาดใหญ่ (ซึ่งจริง ๆ แล้วร่วงโรยเล็กน้อย) และ Genoese Pesto เล็กน้อยที่ฉันเตรียมเมื่อสองวันก่อนกับ "ความคิดในการทำรีซอตโต้กับเพสโต้ ทำไมไม่ทำ พายเผ็ดกับมะเขือยาวและเพสโต้ มาลองไอเดียกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 158 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- แป้งขาวประมาณ 120 กรัม 00
- ยีสต์สำเร็จรูปครึ่งซอง
- มะเขือยาว 400 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- เพสโต้ Genoese 40 กรัม
- โรบิโอลา 100 กรัม
- ถาม เกลือ
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด
- ชาม
- ทัพพี
- กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
- กระดาษ parchment (ไม่จำเป็น)
- ตะแกรง
การตระเตรียม
- ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
- ผัดมะเขือยาวในกระทะขนาดใหญ่ (ควรทำด้วยหิน) ด้วยน้ำมันหนึ่งหยดและเกลือเล็กน้อย
การปรุงอาหารมะเขือที่สมบูรณ์แบบ
ไม่ควรต้มมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋า: จะเพียงพอที่จะปรุงผักอย่างผิวเผิน (หลังจากสีน้ำตาล) เพราะการปรุงอาหารจะเสร็จสิ้นในเตาอบ- เทก้อนมะเขือยาวลงในชามและปล่อยให้เย็นสักครู่
- ใส่ไข่และโรบิโอลา ตามด้วยเพสโต้ Genoese และค่อยๆ ร่อนแป้งขาวที่ร่อนไว้จนเข้ากันไม่แข็งจนเกินไป แต่เป็นครีมและใช้งานง่าย
วิธีการเตรียมเพสโต้โฮมเมด (ปริมาณประมาณ 100 กรัม)
ในครก บดกระเทียม 1 กลีบด้วยเกลือหยาบ 2-3 เม็ดจนเป็นครีม เติมใบโหระพาสด 40 กรัมทีละน้อย สลับกับเกลือหยาบ 2-3 เม็ด แล้วบดทุกอย่างด้วย สาก
เมื่อสิ้นสุดการผ่าตัด ให้เติมพาร์เมซาน 25 กรัม, ซอสเพโคริโน 25 กรัม และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษตามความจำเป็นเพื่อให้ได้ซอสครีม- ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้วลงในครีมเป็นส่วนผสมสุดท้าย
- วางถาดอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยกระดาษ parchment หรือจารบีแล้วทาแป้งที่ผนัง เทส่วนผสมลงไปแล้วนำเข้าอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 ° C-200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพายร้อนหรือเย็นตามชอบ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
นี่คือพายมะเขือยาวของฉัน! ช่างดีเหลือเกินที่จะปรับแต่งพายเผ็ดด้วยส่วนผสมที่เราชื่นชอบมากที่สุด เห็นผลมั้ย? คุณไม่คิดว่ามัน? คุณจะถามฉันว่าทำไมชิ้นจึงขาดหายไปเพื่อแสดงให้คุณเห็นภายใน
ลองพายเผ็ดกับมะเขือม่วง มะเขือเทศราชินี และริคอตต้า!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
พายเผ็ดกับมะเขือยาวและเพสโต้ alla Genovese เป็นการเตรียมการที่สามารถปรับเปลี่ยนบริบทได้ทั้งในอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก การบริโภคพลังงานอยู่ในระดับปานกลาง ส่วนของไขมันที่มีอยู่ (หรือน้อยกว่าพายเผ็ดอื่นๆ) และโปรตีนที่ไม่สูงพอที่จะทำให้เป็นอาหารจานเดียวได้ ส่วนของเส้นใยและโคเลสเตอรอลคือ ดี พายเค็มเฉลี่ยกับมะเขือยาวและเพสโต้ alla Genovese ประมาณ 50g (80kcal) ในอาหารเรียกน้ำย่อยและ 200g (320kcal) ถ้าใช้แทนจานแรก
