จิ้งหรีดกิน
อุตสาหกรรมอาหารบางประเภทมุ่งเน้นการผลิตอาหารที่มีแมลงเป็นหลัก ในบรรดาสปีชีส์ต่างๆ หนึ่งดูเหมือนว่าจะให้ประโยชน์อย่างมากต่อการเพาะพันธุ์: คริกเก็ตพื้นดิน (สกุล อะเชตา).
บริษัทที่พัฒนาผลิตภัณฑ์จากคริกเก็ตเพื่อการบริโภคของมนุษย์เป็นครั้งแรกคือ "ฟาร์มเล็ก ๆ” อยู่ในแคลิฟอร์เนีย หลังจากการลงทุนทางเศรษฐกิจจำนวนมาก บริษัทนี้ก็ได้วางตลาดอาหารสัตว์จริงจากแมลง: แป้งคริกเก็ต
แป้งคริกเก็ต
ดูเหมือนคริกเก็ตป่นไม่ได้มีลักษณะหลายอย่างเหมือนกันกับแป้งส่วนใหญ่ที่มาจากสัตว์ (ปลาป่น เขาป่น กระดูก กีบและเลือด ฯลฯ) เนื่องจากส่งผลให้:
- กินได้สำหรับมนุษย์
- ปลอดภัยถูกสุขลักษณะ
- เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม;
- แม้ว่าตอนนี้จะมีราคาแพงมากก็ตาม
จากสิ่งที่ผู้ผลิตอ้างว่า แป้งคริกเก็ตไม่ควรเสี่ยงต่อสารปนเปื้อน (เช่น ไดออกซินและเมทิลเมอร์คิวรีในปลา) และไม่ควรเสี่ยงต่อพรีออน (เช่น แป้งที่ก่อให้เกิดโรค "ไข้สมองอักเสบจากวัว" หรือ BSE หรือ Mucca Pazza)
ค่าใช้จ่ายของแป้งคริกเก็ต (คริกเก็ตพื้น 100%) อยู่ที่ประมาณ 25-45 ดอลลาร์ต่อปอนด์ (ต่ำกว่าครึ่งกิโลกรัม) เห็นได้ชัดว่านี่เป็นราคาที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยของทั้งแป้งจากสัตว์และแป้งทางเลือกที่มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงการบริโภคโปรตีนสำหรับมนุษย์ ตามนั้น ในขณะนี้ การใช้แป้งคริกเก็ตสำหรับโภชนาการของมนุษย์หรือสัตว์นั้นไม่ยั่งยืนอย่างสมบูรณ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามบริบทในการผลิตขนาดใหญ่)
ในส่วนของพวกเขา ผู้ประดิษฐ์แป้งคริกเก็ต "เดิมพันทุกอย่าง" ในลักษณะที่น่าอิจฉาและเป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง นั่นคือ "ความยั่งยืนเชิงนิเวศ (ค่อนข้างไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อื่นในประเภทเดียวกัน) ไม่ใช่เรื่องใหม่ที่โลกกำลังจะหมดลง . ทรัพยากรธรรมชาติเนื่องจากการแสวงประโยชน์โดยมนุษย์มากเกินไป อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการผลิตพลังงานและอาหารในปริมาณที่มากเกินไป
พอเพียงที่จะบอกว่าเพื่อให้ได้เนื้อ 1 ปอนด์ (น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม) จำเป็นต้องใช้อาหารเฉลี่ย 25 ปอนด์ ในทางกลับกัน การผลิตจิ้งหรีด 1 ปอนด์ ให้อาหาร 2 ปอนด์ก็พอ ความแตกต่างใหญ่ นี่เป็นผลมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเทียบกับสัตว์ที่ใช้ฆ่าสัตว์แบบเดิมๆ (นกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมากกว่านั้น) แมลงจะเติบโตได้เร็วกว่าแบบทวีคูณ
การคาดการณ์ทางการตลาดระบุว่าภายในปี 2054 แหล่งอื่นจะผลิตโปรตีนเกิน 33% ทั่วโลก และในบริบทนี้ คริกเก็ตป่นจะมีบทบาทพื้นฐาน
ค่าใช้จ่าย: มันคุ้มค่าหรือไม่
ณ จุดนี้ผู้อ่านหลายคนจะถามว่า: "เพราะแป้งจิ้งหรีดมีราคาแพงมาก ถ้าคุณจำเป็นต้องใช้อาหารสัตว์เพียงเล็กน้อยในการผลิต?”
เน้นย้ำว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังอยู่ในระหว่างการพัฒนา จึงจำเป็นต้องคำนึงว่าบริษัทผู้ผลิตต้องลงทุนมหาศาลเพื่อ: การวิจัย โรงงานล้ำสมัย การกำหนดสูตรอาหารสัตว์ ซอฟต์แวร์ ฯลฯ เห็นได้ชัดว่า ค่าใช้จ่ายจะถูกตัดจำหน่ายเมื่อเวลาผ่านไปและลดลงอีกด้วยความมุ่งมั่นในการวิจัยและเทคโนโลยี อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันจำเป็นต้องลงทุนต่อไปเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพวิธีการทำฟาร์มและกระบวนการแปรรูป
โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่าแม้ว่าการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในตลาดอาจเป็นเรื่องยาก แต่เหนือสิ่งอื่นใดเนื่องจากความสงสัยโดยรวม ความพยายามของประชากรตะวันตกอย่างน้อยก็เป็นหน้าที่
อัตราการเจริญเติบโตของจิ้งหรีดสูงกว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่หลายเท่า จึงเป็นสาเหตุว่าทำไมการใช้จิ้งหรีดในอาหารของมนุษย์จึงอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาบางส่วนแต่มีประสิทธิภาพสำหรับ: การทำฟาร์มแบบเข้มข้น การมียาและสารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การเอารัดเอาเปรียบ ของทรัพยากรที่ดินและการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อการเกษตร
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ทำไมต้องกินแมลง?
อันที่จริง เมื่ออ่านบทความนี้แล้ว แม้แต่ผู้อ่านที่ไม่ค่อยจู้จี้จุกจิกก็จะถามตัวเองด้วยคำถามที่คล้ายกัน คำตอบนั้นยังห่างไกลจากความชัดเจนและในความเป็นจริงแทบไม่น่าเชื่อ
แมลงส่วนใหญ่ถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยไม่มีข้อยกเว้นสำหรับจิ้งหรีดมีไขมันน้อยมากและยิ่งกว่านั้นยังใช้ประโยชน์จากความเข้มข้นของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงซึ่งใกล้เคียงกับ 60-70% ของมวลทั้งหมด
นอกจากนี้ จิ้งหรีดยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) โดยสรุป ยาเหล่านี้ดูเหมือนจะเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก สำหรับการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และโรคโลหิตจางจากเมกะโลบลาสติก
ใช้ในโภชนาการของมนุษย์
แมลงป่นถูกนำมาใช้ในโภชนาการของมนุษย์อย่างไร?
ดูเหมือนว่าจนถึงปัจจุบันการใช้แป้งคริกเก็ตเป็นหลักเป็นส่วนประกอบในการกำหนดสูตรโปรตีนบาร์
บริษัทที่เกี่ยวข้องกับการตลาดของแป้งคริกเก็ตกำลังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจาก Tiny Farms, Cricket Flours (ออริกอน), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (โอไฮโอ), Aspire Food Group (Texas) และ All บักส์ (จอร์เจีย).
นอกจากนี้ ปัจจุบันมีบริษัทมากกว่าหนึ่งแห่งที่ผลิตอาหารที่ทำจากคริกเก็ต ที่สำคัญที่สุดคือ Chapul (ตั้งอยู่ในเมืองซอลท์-เลคซิตี้) และ EXO (ตั้งอยู่ในบรูคลิน) ด้วยแถบโปรตีนดังกล่าว
อีกครั้งที่ตลาดอาหารคริกเก็ตได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมสมบูรณ์ บริษัทดังกล่าวตามมาด้วยซานฟรานซิสโก (ตั้งอยู่ในเมือง Bitty) ซึ่งผลิตบิสกิตที่มีแป้งคริกเก็ต และ Six Food (ตั้งอยู่ในเคมบริดจ์) ซึ่งผลิต Chirps หรือขนมขบเคี้ยวจากพืชตระกูลถั่ว ข้าว และแป้งคริกเก็ต คล้ายกับมันฝรั่งทอดกรอบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ "Crickè" (การเริ่มต้นของอิตาลีที่มีการผลิตในลอนดอน) ก็ถือกำเนิดขึ้นซึ่งผลิตแครกเกอร์และ tortillas ที่ทำด้วยแป้งคริกเก็ต
