ลักษณะทั่วไป
น้ำมะพร้าวเป็นน้ำผลไม้ที่พบในโพรงภายใน (เอนโดสเปิร์ม) ของมะพร้าวสีเขียวที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหาย
มะพร้าวมีปริมาณน้ำสูงสุด (มากถึงหนึ่งลิตร) ประมาณ 7 เดือนของชีวิต
ต้นมะพร้าวเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมเขตร้อนและแนวชายฝั่ง
ต้นมะพร้าวสามารถผลิตถั่วได้หลายร้อยเมล็ดในแต่ละฤดูกาล โดยธรรมชาติแล้ว รสชาติของเนื้อและน้ำที่พวกมันมีอยู่นั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากตามพันธุ์พันธุ์ ปริมาณความเค็มของดิน ระยะห่างจากชายฝั่งทะเล สภาพอากาศ ฯลฯ
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในธรรมชาติ (มนุษย์ไม่ได้ผลิตเอง)
มันถูกบริโภคอย่างกว้างขวางทั่วเขตร้อนด้วยคุณสมบัติดับกระหายที่ได้รับจากโพแทสเซียมสูง
คำแนะนำขององค์ประกอบทางเคมี
น้ำมะพร้าว 100 มล. ให้พลังงาน 15-20kcal / 100g และสารตกค้างที่แห้งแทบจะไม่ถึง 10% ของ RDA (ค่าเฉลี่ย)
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - แม้ว่าบริษัทต่างๆ ที่ทำการตลาดน้ำมะพร้าวในขวดจะประกาศอย่างไรก็ตาม - การมีส่วนร่วมของแร่ธาตุ (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม) และวิตามิน (กลุ่ม B และ C) ในปริมาณ 100 มล. ก็ไม่ได้เป็นพิเศษ สำคัญ.
น้ำมะพร้าวใสและหวาน ปลอดเชื้อ และประกอบด้วยสารเคมีบางชนิด เช่น น้ำตาล วิตามิน แร่ธาตุ อิเล็กโทรไลต์ เอ็นไซม์ กรดอะมิโน ไซโตไคน์ และไฟโต-ฮอร์โมน ทั้งหมดนี้มีความเข้มข้นค่อนข้างต่ำ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะทางโภชนาการของน้ำมะพร้าว อ่านบทความ: น้ำมะพร้าวและโภชนาการ
มะพร้าวสุกมีน้ำน้อยกว่ามากและมีเอนโดสเปิร์มที่หนากว่าเมื่อเทียบกับมะพร้าวที่เป็นของเหลวซึ่งอุดมไปด้วยของเหลว ส่วนหลังเป็นส่วนที่กินได้ของผลไม้ที่อุดมไปด้วยไขมัน
ประโยชน์ต่อสุขภาพตามสมมุติฐาน
น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและดับกระหาย
ของเหลวประกอบด้วยน้ำตาลและแร่ธาตุอย่างง่าย ซึ่งมีประโยชน์ในการชดเชย "สภาวะที่เป็นไปได้ของการขาดน้ำในร่างกายมนุษย์
ตอนนี้ มาวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางสุขภาพต่างๆ (สมมุติหรือเปิดเผย) ของน้ำมะพร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มาเน้นที่ความสามารถในการคืนสภาพของน้ำมะพร้าว
- ในพื้นที่เขตร้อนหลายแห่ง น้ำมะพร้าวจะถูกจ่ายให้กับผู้ป่วยโรคบิดแทนสารละลายคืนน้ำ อันที่จริง ค่าออสโมลาริตีของน้ำมะพร้าวสูงกว่าที่แนะนำโดย "WHO Recommended ORS" เพียงเล็กน้อยสำหรับการบำบัดด้วยการให้น้ำทางปาก (Oral Rehydration Therapy) ) ลักษณะนี้ได้รับการอธิบาย (อาจ) จากการมีอยู่ไม่มากเกินไปขององค์ประกอบทางชีวภาพต่างๆ เช่น กรดอะมิโน เอนไซม์ แร่ธาตุ และกรดไขมัน ซึ่งแตกต่างจาก WHO-ORS น้ำมะพร้าวมีโซเดียมและคลอไรด์ในปริมาณเล็กน้อยแต่เป็น อุดมไปด้วยน้ำตาลและกรดอะมิโน
- น้ำมะพร้าวมีโพแทสเซียมในปริมาณที่ดีประมาณ 250 มก. / 100 มล. (เทียบกับโซเดียม 105 มก. / มล.) แร่ธาตุนี้เป็นหนึ่งในอิเล็กโทรไลต์ที่กระจายตัวมากที่สุดในอุจจาระในกรณีที่เป็นโรคบิด หรือการควบคุมอุณหภูมิ - สามารถเติมได้โดยการใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำธรรมดาเป็นประจำ (แต่ไม่เฉพาะเจาะจง) ในแง่นี้ แม้แต่ความเข้มข้นเล็กน้อยของแร่ธาตุอื่นๆ (แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม สังกะสี) และวิตามินบีบางชนิด (ไรโบฟลาวิน) ไนอาซิน ไทอามีน ไพริดอกซิน และโฟเลต) มีส่วนทำให้น้ำมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ตามสมมุติฐานสำหรับการคืนน้ำและคืนสภาพของอาสาสมัครที่อ่อนแอ
- “น้ำมะพร้าวสด (ไม่ใช่น้ำกระป๋อง) ยังมีวิตามินซีอยู่เล็กน้อย (กรดแอสคอร์บิก) ซึ่งมีค่าประมาณ 2.4 มก. / 100 มล. (4% ของ RDA) อย่างที่ทราบกันดีว่าวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณที่สูงขึ้นในอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
- บางคนโต้แย้งว่าไซโตไคน์ (ไคเนติน ทรานส์ซีติน ฯลฯ) ที่มีอยู่ในน้ำมะพร้าวสามารถออกฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอย ต่อต้านสารก่อมะเร็ง และป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน อย่างไรก็ตาม หากทราบถึงหน้าที่ของไซโตไคน์บางชนิด ของน้ำมะพร้าวยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างกว้างขวาง
- น้ำมะพร้าวประกอบด้วยเอ็นไซม์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเป็นธรรมชาติมากมาย เช่น กรดฟอสฟาเตส คาตาเลส ดีไฮโดรจีเนส ไดแอสเทส เปอร์ออกซิเดส อาร์เอ็นเอ-พอลิเมอเรส เป็นต้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าในการย่อยอาหาร
การใช้ยา
แม้ว่าน้ำมะพร้าวจะไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นของเหลวที่มีไว้สำหรับการให้น้ำทางหลอดเลือดดำเมื่อไม่มีส่วนผสมของไฮโดรซาลีนทางการแพทย์
องค์ประกอบของน้ำมะพร้าวมีความคล้ายคลึงกันกับพลาสมาในเลือดมนุษย์ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อเวชภัณฑ์มีจำกัดมาก ไม่ทราบจำนวนผู้รอดชีวิต
เห็นได้ชัดว่า เทคนิคการเติมน้ำนี้ใช้เฉพาะในสถานการณ์ฉุกเฉินในระยะสั้นเท่านั้น ในสถานที่ห่างไกลซึ่งแทบไม่มีพลาสมาเลย
แม้ว่าในปัจจุบันนี้ จากมุมมองทางการแพทย์ จะไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำมะพร้าวเป็นน้ำมะพร้าว ระหว่างระบอบเขมรแดงในกัมพูชา (พ.ศ. 2518-2522) ถือเป็นธรรมเนียมปฏิบัติทั่วไป ในอีกทางหนึ่ง ศูนย์เอกสารกัมพูชาเรียกร้องให้พยาบาลที่ได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับการบริหารน้ำมะพร้าวเป็นอาชญากรรมต่อ "มนุษยชาติ"
ในการแพทย์พื้นบ้านใช้น้ำมะพร้าวรักษาอาการท้องเสีย
น้ำมะพร้าวมากเกินไปไม่ดีหรือไม่?
แหล่งข่าวบางแหล่งอธิบายถึง "การใช้น้ำมะพร้าวในสมัยโบราณในการฆ่าคนชราในอินเดีย ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า" ธาไลคูธาล " ธรรมเนียมนี้กำหนดให้ต้องให้น้ำมะพร้าวในปริมาณที่มากเกินไปแก่เหยื่อที่มีอาการไข้ขึ้นจนเสียชีวิต
สาเหตุของปฏิกิริยานี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด สมมติฐานที่น่าเชื่อถือพอสมควรคือมีโพแทสเซียมมากเกินไปในเลือด (hyperkalaemia) ซึ่งทำให้เกิดภาวะไตวายเฉียบพลัน ทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หมดสติ และเสียชีวิตในที่สุด ในทำนองเดียวกัน เนื่องจากไตโดยทั่วไปสามารถกรองโพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับไตที่ถูกบุกรุกอยู่แล้ว อาจเป็นไปได้ว่าปฏิกิริยาจะแตกต่างออกไป
กรณีเดียวที่ทราบกันของภาวะโพแทสเซียมสูงและการหมดสติซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการบริโภคน้ำมะพร้าวหลายลิตร เน้นถึงความสัมพันธ์ของอาหารมื้อสุดท้ายนี้กับอาหารเสริมเพื่อการกีฬา
น้ำมะพร้าวเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วไปรู้จักว่า "ปลอดภัย" ในปริมาณปกติ (250-350 มล.) ไม่พบอาการข้างเคียงใดๆ ดังนั้นจึงไม่มีการแจ้งเตือนเชิงลบ เป็นหมัน (หากสกัดจากมะพร้าวที่มีสุขภาพดีจากถั่ว) คือ ยังถือว่าปลอดภัยในการตั้งครรภ์ การให้นมบุตร สำหรับเด็ก (หลังหย่านม) และในสภาวะทางพยาธิวิทยาโดยได้รับความยินยอมจากแพทย์
