E525 โพแทสเซียม ไฮดรอกไซด์
โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ หรือที่เรียกว่า โซดาไฟ (KOH) เป็นสารประกอบด่างที่มีฟังก์ชันควบคุมความเป็นกรดและสารช่วยในกระบวนการสังเคราะห์ มาในรูปของก้อน เกล็ด แท่ง หลอมเหลว หรือรูปแบบอื่นๆ สีขาวหรือเกือบขาว ละลายได้ดีในน้ำ ละลายได้ง่ายในเอทานอล
ตัวอย่างเช่น ใช้โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์เพื่ออำนวยความสะดวกในอุตสาหกรรมปอกเปลือกผลไม้และทำให้มะกอกเข้มขึ้น
สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ เช่น นมทารกประเภทต่างๆ ผงช็อกโกแลตและอนุพันธ์โกโก้ มะกอกดำ ไอศกรีม น้ำองุ่น
มีข้อสันนิษฐานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับผลข้างเคียงของสารเติมแต่งนี้: นักวิจัยบางคนอ้างว่าสารเติมแต่งนี้ไม่มีอันตราย คนอื่น ๆ ก็สามารถทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนในปาก ลำคอ กระเพาะอาหาร ไปจนถึงเลือดออกและเจ็บปวดได้
ดังนั้น ในแง่ของสมมติฐานที่ตรงกันข้ามเหล่านี้ ไม่แนะนำให้บริโภคโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์มากเกินไป
ADI DOSE: ไม่ได้กำหนด
