เอสเทอร์ของซอร์บิทาน
วัตถุเจือปนอาหารกลุ่มนี้สามารถรับประกันความเสถียรของอิมัลชันเป็นเวลานาน (อันที่จริงพวกเขายังใช้ในโลกของเครื่องสำอางและขี้ผึ้งยา)
ในภาคอาหาร ซอร์บิแทนเอสเทอร์สามารถใช้กับขนมอบ ไส้ ของหวาน ไอศกรีม ครีมทดแทน แป้งโรยหน้า ฯลฯ
E491 SORBIT MONOSTEARATE
ซอร์บิแทนโมโนสเตียเรตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ทำจากซอร์บิทอลและกรดสเตียริก
ส่วนใหญ่มีฟังก์ชันอิมัลชันและความเสถียร
สามารถบรรจุในผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ดูด้านบน)
ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ ต่อสุขภาพของมนุษย์
ปริมาณ ADI: 26 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
E492 SORBIT TRISTEARATE → ดู E491
E493 SORBITAN MONOLOREATE → ดู E491
