สีผสมอาหาร สีน้ำตาล-ดำ

สีน้ำตาลของสีย้อม (บางครั้งก็กลายเป็นสีดำ) ได้มาจากคาราเมล น้ำตาลที่ "สุก/ไหม้" ที่เรารู้จักกันดี
คำสั่งของสหภาพยุโรป 94/36 / UE แสดงรายการ "สีน้ำตาล" 4 กลุ่ม / คลาสและกำหนดน้ำตาลเริ่มต้นซึ่งสีย้อมเหล่านี้สามารถรับได้: น้ำตาลดังกล่าวคือกลูโคสซูโครสหรือส่วนผสมของทั้งสอง คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ จากนั้นจึงผ่านการบำบัดด้วยความร้อนและสารเคมี (โดยเฉพาะกรดซัลฟิวริกและแอมโมเนีย)

สี่ชั้นเรียนคือ:

• E150a SIMPLE หรือ RAW คาราเมล

• E150b โซดาไฟ ซัลไฟต์ คาราเมล

• E150c แอมโมเนียคาราเมล

• E150d แอมโมเนีย ซัลไฟต์ คาราเมล (เหมือนข้างบน)

โดยอ้างอิงจากสีย้อมต่อไปนี้ คิดว่าสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน B6 ได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับผลกระทบ: ผู้เขียนบางคนคิดว่าสีย้อมเหล่านี้อาจมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (E651) และเป็นสารก่อมะเร็ง อื่นๆ ไม่ ท้ายที่สุดก็ยังไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับเรื่องนี้

• E151- BRILLIANT BLACK BN หรือ BLACK PN (CI 28440)

• E153-ถ่านสมุนไพร

• E154 สีน้ำตาล FK หรือ สีน้ำตาล KIPPLER

• E155- BRUNO HT หรือ BROWN CHOCOLATE (C.I. 20285)

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180