โซเดียมซัลไฟต์เป็นเกลือโซเดียมของกรดกำมะถัน
มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งก่อตัวเป็นโซเดียมซัลเฟตโดยทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ในที่ที่มีกรด กรดซัลฟิวริกจะเกิดขึ้น
โซเดียมซัลไฟต์ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับสารฟอกขาวและตัวออกซิไดซ์
สามารถบรรจุในไข่แดงและในผลิตภัณฑ์ที่มีในเบียร์ ในขนมปัง ในคาราเมล
สามารถลดปริมาณวิตามินของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ซัลเฟต (ซึ่งซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลดลงในตับ) ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและถูกขับออกทางปัสสาวะ
ปริมาณ ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
