แนวคิดเหล่านี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องพูดอย่างน้อยที่สุด ไม่เพียงแต่จากมุมมองทางชีววิทยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากมุมมองของกีฬาด้วย เนื่องจากในนักกีฬาและในนักเพาะกาย การสังเคราะห์โปรตีนเป็นพื้นฐานของการฟื้นฟูและการเติบโตของกล้ามเนื้อ
(NS). ในด้านโภชนาการ สารอาหารรองถือเป็นสารอาหารหลักที่มีพลัง - เนื่องจากผ่านกระบวนการต่างๆ จึงสามารถได้รับ 4 กิโลแคลอรี / g - แต่จากมุมมองทางชีววิทยา โปรตีนทั้งหมดมีหน้าที่มากมายและเฉพาะเจาะจงกรดอะมิโนประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชันต่างๆ รวมทั้งหมู่อะมิโน (NH2) และหมู่กรดคาร์บอกซิลิก (COOH) ในธรรมชาติมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิดซึ่งรวมกันต่างกันสามารถสร้างโปรตีนได้หลายสิบล้านชนิด เหมือนกับตัวอักษรของตัวอักษรที่สร้างคำนับไม่ถ้วน กรดอะมิโนที่มีอยู่ในธรรมชาติคือกรด α-amino ทั้งหมดและมีอย่างน้อยหนึ่งตัว chiral carbon (เช่นเชื่อมโยงกับกลุ่มหน้าที่ต่างกันทั้งหมด)
กรดอะมิโนบางชนิดที่เรียกว่าจำเป็น (AAE) ไม่สามารถสังเคราะห์โดยร่างกายได้ ดังนั้นจึงต้องจัดหาจากภายนอกผ่านทางอาหาร
พันธะเคมีระหว่างกรดอะมิโนที่เรียกว่าเปปไทด์ถูกสร้างขึ้นระหว่าง COOH ของตัวหนึ่งกับ NH2 ของอีกตัวหนึ่ง โดยมีการควบแน่นและสูญเสียโมเลกุลของน้ำ หากจำนวนกรดอะมิโนน้อยกว่า 10 โซ่จะเป็นโอลิโกเปปไทด์ โพลีเปปไทด์ 10-50 ตัว มีโปรตีนที่เหมาะสมมากกว่า 50 ตัว
โซ่เปปไทด์ภายใต้สภาวะเฉพาะสามารถถูกทำลายได้โดยการแยกกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้น กระบวนการรื้อถอนนี้เรียกว่าการไฮโดรไลซิสและอาจอยู่ในประเภทเคมีหรือเอนไซม์ มันสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการย่อยอาหาร ทำให้กรดอะมิโนสามารถดูดซึมผ่านลำไส้ หรือในแคแทบอลิซึมของเซลล์ โปรตีนแต่ละตัวได้รับคุณสมบัติเฉพาะตามการจัดเรียงเชิงพื้นที่โดยถือว่ามันถูกกำหนดโดยพันธุกรรม
---video.jpg)
