อะไรกำลังเดือดอยู่ในหม้อ? [ฉันเปิดหม้อและแสดงปลาหมึกในขณะที่มันกำลังเดือดในน้ำซุปผักหอม]
ปลาหมึกที่ต้มมา 20 นาทีแล้ว ตอนนี้ต้องปิดแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำที่ปรุงเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มที่พอเหมาะ แล้วผมจะแปลงโฉมใหม่ด้วยการโยนลงในกระทะ และทำให้กรุบกรอบมาก ๆ ค่ะ ตั้งใจจะเสิร์ฟกับพริกครีม "มิเรอร์" ค่ะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 59 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับปลาหมึก
- ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
สำหรับเคลือบบัลซามิก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 10 กรัม
สำหรับครีมพริกไทย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถาม เกลือ
- ถาม พริกไทย
- นม 30 มล.
- พริก 400 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะขนาดใหญ่
- กระทะทำอาหาร
- เครื่องผสมอาหาร
- เบกเกอร์
- มีด
- เขียง
- กระชอน
การตระเตรียม
- ทำความสะอาดปลาหมึกตามที่รายงานในสูตรนี้
- ต้มปลาหมึกโดยคำนวณการปรุงอาหาร 18-20 นาทีต่อหอยหนึ่งกิโลกรัม ปิดไฟและปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงในของเหลวเพื่อให้เนื้อนิ่ม
- ผู้ที่ต้องการสามารถเอาผิวหนังออกจากปลาหมึกได้โดยใช้มีดขนาดเล็กหรือกระดาษดูดซับ
- ตัดปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ตามหนวด
- เตรียมซอสพริกไทยซึ่งจะสะท้อนปลาหมึกที่กรุบกรอบ ล้างพริกเอาเมล็ดพืชและเส้นใยภายในออก หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในกระทะด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ปิดฝา ใส่พริกลงในเครื่องผสม เติมนม 30 มล. กรอง ผ่านกระชอนตาข่ายแน่น
ประเพณีสอน
เพื่อให้พริกย่อยได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่ในน้ำและเกลือเป็นเวลา 20 นาที อีกวิธีหนึ่งคือเอาผิวด้านนอกออกจากพริกหลังจากอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที- เตรียมน้ำส้มบัลซามิกรีดิวซ์ เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน การลดจะพร้อมเมื่อของเหลวระเหยไปครึ่งทาง ปล่อยให้เย็น: ค่อยๆ เมื่ออุณหภูมิลดลง เคลือบจะข้น
- ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและปรุงรสด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ทอดปลาหมึกชิ้นหนึ่งในกระทะ ตั้งไฟแรงไว้สักสองสามนาที ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ณ จุดนี้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับจำนวนมาก
- เสิร์ฟปลาหมึกบนซอสพริกไทย ตามด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
จานสำหรับเชฟตัวจริง! ง่ายต่อการเตรียมและสมบูรณ์แบบเพื่อสร้างความประทับใจให้นักทานของคุณ! แทนที่จะใช้ซอสพริกไทย ฉันสามารถเสนอครีมที่ละเอียดอ่อนกว่ากับมันฝรั่งหรือสลัดสดที่ทำจากผักโขมดิบ ถั่วเขียวต้ม มะเขือเทศเชอร์รี่ และขึ้นฉ่ายฝรั่งคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Crunchy Octopus with Pepper Cream เป็นอาหารแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง มีคาร์โบไฮเดรตน้อยและมีไขมันน้อยกว่า คอเลสเตอรอลมีอยู่ดีในขณะที่ขาดไฟเบอร์ การสลายตัวของกรดไขมันเป็นไปในเชิงบวกดังนั้นในความโปรดปรานของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีเปอร์เซ็นต์โอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดี
Crunchy Octopus with Pepper Cream ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีไขมันในเลือดสูงแต่เหมาะสำหรับการรักษาภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150-200 กรัม (90-120 กิโลแคลอรี)
