พานาคอตต้าช็อกโกแลต

บัตรประจำตัวของสูตร

347 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ครีมสด 500 มล.
ไอซิงกลาส 5 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
วานิลลา 1 ฝัก
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

แม่พิมพ์ซิลิโคนหรืออลูมิเนียม
หม้อตุ๋น
เขียง
มีด
แส้
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร

การตระเตรียม

แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที
สับดาร์กช็อกโกแลตอย่างหยาบด้วยมีด
เทครีมสดเหลวลงในกระทะและตั้งไฟในขณะที่ยังคงไฟอ่อนๆ ในขณะเดียวกัน ให้ตัดฝักวานิลลาแล้วขูดด้านในเพื่อดึงเมล็ดออก ปรุงรสครีมเหลวด้วยเมล็ดที่สกัดแล้วปล่อยให้ฝักใส่ลงไปด้วย
เมื่อครีมร้อน ให้เอาฝักวานิลลาออก ใส่น้ำตาลและช็อกโกแลตที่สับไว้ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด
เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มแผ่น isinglass ที่แช่และบีบไว้: ผสมให้เจลาตินกระจายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทางเลือกแทนไอซิงกลาส
วุ้นวุ้นสามารถใช้แทน isinglass: ในกรณีนี้ขอแนะนำให้นำของเหลวไปที่ 80 ° C และเทวุ้นวุ้น 5 กรัมผสมอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน .

เทของเหลวลงในแม่พิมพ์อลูมิเนียมหรือซิลิโคน ใส่ทุกอย่างในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง ค่อยๆ นำพานาคอตต้าออกมาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ปล่อยให้พานาคอตต้าแข็งตัวในช่องแช่แข็งเพื่อให้นำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น พานาคอตต้าควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิตู้เย็น (ห้ามแช่แข็ง!)

พานาคอตต้าพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เพื่อการนำเสนอที่ดียิ่งขึ้น รับประทานคู่กับช็อกโกแลตละลายหรือแยมแครนเบอร์รี่

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ใช่ ฉันรู้ ฉันรู้ ของหวานนี้ไม่เบาเลย! ดังนั้น หากคุณต้องการทำให้พานาคอตต้าบาปน้อยลง ฉันแนะนำให้ผสมครีมส่วนหนึ่งกับนมส่วนหนึ่ง แล้วแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสครึ่งหนึ่ง ดังนั้นเราจะไม่เสียใจมากหลังจากที่ได้ลิ้มรสของหวานนี้แล้ว!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

พานาคอตต้ากับช็อกโกแลตเป็นของหวานที่มีพลังมาก โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่เกิดจากไขมัน ตามด้วยน้ำตาลธรรมดาๆ และสุดท้ายคือโปรตีน
กรดไขมันส่วนใหญ่อิ่มตัว คอเลสเตอรอลมีมาก และไม่มีเส้นใย
Panna Cotta กับช็อกโกแลตเป็นการเตรียมการที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งในการควบคุมอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน สำหรับอาหารต้านคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และสำหรับอาหารที่แพ้แลคโตส
ปริมาณเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 25-30 กรัม (85-105 กิโลแคลอรี)