TTX และปลาปักเป้า
ปลาปักเป้าเป็นอาหารอันโอชะตามแบบฉบับของโลกตะวันออก โดยเฉพาะในญี่ปุ่น ในทางกลับกัน การพิจารณาอาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากปลาที่เป็นปัญหามี TTX หรือ tetradotoxin ที่อันตรายมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่กฎหมายอิตาลีห้ามการบริโภคปลาปักเป้าตั้งแต่ปี 2535
สารพิษ TTX ถูกแยกออกเป็นครั้งแรกในปี 1909 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องรอจนถึงปี 1964 เพื่อค้นพบกลไกการออกฤทธิ์ของมันอย่างเด็ดขาด ต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ Toshio Narahashi และ John W. Moore
TTX และความปีติยินดี
ถึงแม้ว่าตอนนี้จะทราบกันดีอยู่แล้วว่าอันตรายของ TTX อย่างแน่นอน แต่ "คนรัก" ปลาบางคนและในขณะเดียวกันก็ดูถูกอันตรายไปร้านอาหารญี่ปุ่นชอบที่จะรับรู้ถึงอาการชาของริมฝีปากหรือลิ้นด้วยการกินปลาปักเป้าชิ้นเล็ก ๆ ตับปลาที่มีพิษร้ายแรง ในการทำเช่นนั้น มีการบันทึกการเสียชีวิต "โดยบังเอิญ" จากไดอะแฟรมอัมพาตและการหายใจล้มเหลวหลายกรณี [ดัดแปลงมาจาก ประสาทวิทยา สำรวจสมองโดย Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
ไม่ว่าในกรณีใด การโฆษณาชวนเชื่อเกี่ยวกับพิษร้ายแรงของสารพิษเตตราโดท็อกซินของปลาปักเป้าดูเหมือนจะไม่กังวลกับคนรักปลาเหล่านี้มากนัก ตรงกันข้าม ในความเป็นจริง ความต้องการ "อาหารอันโอชะ" ไม่ได้มีแนวโน้มลดลง ในร้านอาหารญี่ปุ่น - ที่ซึ่งเนื้อสัตว์นี้ถูกบริโภคในวาระการประชุม - จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษเพื่อแนะนำพ่อครัวในการเตรียมปลาอย่างระมัดระวังและพิถีพิถันทำให้ไม่เป็นอันตราย
TTX มีอยู่ในตับและรังไข่ของปลาปักเป้า ในขณะที่ปริมาณ TTX ในเนื้อสัตว์นั้นเกือบจะเป็นศูนย์หรือหายาก
ลักษณะทั่วไป
เราได้เห็นแล้วว่า tetrodotoxin เป็น neurotoxin ที่ทรงพลังและอันตราย สามารถฆ่าคนได้แม้ในปริมาณที่ต่ำมาก tant "เป็นความจริงที่ TTX ถือว่าอันตรายกว่าไซยาไนด์ (เป็นพิษมากกว่าโพแทสเซียมไซยาไนด์ 100 เท่า)
หลังจากการกลืนกินเตตราโดทอกซินเพียง 1 มิลลิกรัม เหตุการณ์ลูกโซ่จะเกิดขึ้นในร่างกายซึ่งนำไปสู่ความตายอย่างไม่ลดละ: ช่องโซเดียมที่ขึ้นกับแรงดันไฟฟ้าที่วางอยู่บนพื้นผิวของเยื่อหุ้มเส้นประสาทจะถูกปิดกั้นโดยพันธะที่แข็งแรงมากซึ่งสร้างขึ้นด้วย tetrodotoxin ซึ่งเลียนแบบโซเดียมไอออนบวก (ประจุบวก) ภายใต้สภาวะปกติ พันธะระหว่างไอออนบวกและช่องสัญญาณจะถูกหาปริมาณในหน่วยนาโนวินาที: เมื่อ TTX แทนที่โซเดียม พันธะจะคงอยู่เป็นเวลา 10 วินาที เวลามากเกินไปอย่างเห็นได้ชัด โซเดียมถูกปฏิเสธไม่ให้เข้าไปในคลอง ดังนั้นการทำงานของเมมเบรนจึงหยุดลงกะทันหัน
TTX: ปริมาณที่ร้ายแรง
ดังที่เราได้เห็นเมื่อเปรียบเทียบโพแทสเซียมไซยาไนด์กับ TTX พบว่าชนิดหลังมีอันตรายและเป็นพิษมากกว่า 100 เท่า นอกจากนี้ ยังพบว่า tetradotoxin มีพลังมากกว่าพิษของแม่ม่ายดำและงูเอเชียใต้บางตัว .
พิษ TTX
พิษ TTX เริ่มต้นด้วยอาการชาเล็กน้อยที่ลิ้นและริมฝีปากหลังจากกินปลาพิษเข้าไป 20 นาทีหรือ 3 ชั่วโมง ต่อมา อัมพฤกษ์ของใบหน้าและแขนท่อนล่างและท่อนบนเริ่มต้นขึ้น พร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะ หายใจลำบาก หูอื้อ หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจมีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง และอาเจียน
อาการของพิษ TTX ยังคงดำเนินต่อไปโดยอาการอัมพาตแย่ลงเรื่อย ๆ ตามมาด้วยความผิดปกติของการเคลื่อนไหวและหายใจลำบาก ผู้ป่วยในขั้นนี้ของมึนเมา จะซีด มีความดันเลือดต่ำและความยากลำบากในการแสดงออก
ในระยะสุดท้าย อาการอัมพาตเริ่มเด่นชัดขึ้น ผู้ป่วยมีอาการชัก หัวใจเต้นผิดจังหวะ และจิตไม่สมดุลในระดับต่างๆ
ความตายเกิดขึ้นหลังจาก 20 นาที / 8 ชั่วโมง (โดยเฉพาะหลังจาก 4-6 ชั่วโมง) จาก "การกินเนื้อพิษ: บางครั้งผู้ป่วยยังคงมีสติอยู่จนกระทั่งสักครู่ก่อนที่จะตาย [นำมาจาก www.acquaportal.it]
อุบัติการณ์
ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2517 ถึง พ.ศ. 2526 พบผู้ป่วยพิษจากเตโตรโดท็อกซินมากถึง 646 รายในญี่ปุ่น รวมถึงเหยื่อ 179 ราย ในทางกลับกัน พื้นที่น่าอยู่ของมหาสมุทรแปซิฟิก มีเหยื่อ TTX น้อยมาก
ปัจจุบัน ประมาณการรายงานผู้ป่วยพิษประมาณ 200 ราย เสียชีวิตประมาณ 50%
การฝึกฝน "ซอมบี้" ที่ดำเนินการในเฮตินั้นน่าสงสัย: พ่อมดบางคนใช้ประโยชน์จาก แป้งซอมบี้ (แป้งซอมบี้ ทำจากปลาปักเป้า) ในพิธีกรรมวูดูที่แปลกประหลาดบางอย่าง เพื่อลดผู้ชำนาญการให้อยู่ในสภาพ ภวังค์.
การบำบัด
น่าเสียดายที่ไม่มียาแก้พิษที่มีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการสร้าง antivenin ที่เป็นไปได้ในหนูและยังอยู่ในระหว่างการทดสอบ
หลังจากการกลืนกินของปลาที่มี TTX toxin การล้างกระเพาะเป็นสิ่งจำเป็นและขาดไม่ได้ ตามด้วยการบริโภคโมเลกุลที่สามารถจับสารพิษ (ถ่านกัมมันต์)
เมื่อการกินเตตราโดทอกซินร่วมกับความดันโลหิตลดลงอย่างเห็นได้ชัด ขอแนะนำให้ใช้ยาตัวเอกทางเภสัชวิทยา alpha-adrenergic ในสารละลายทางสรีรวิทยาทางหลอดเลือดดำ
การตรวจสอบการหายใจและการเต้นของหัวใจของผู้ป่วยที่มึนเมาเป็นสิ่งสำคัญ: เมื่อจำเป็น ให้ฝึกเครื่องช่วยหายใจและการนวดหัวใจ ในกรณีที่มีความรุนแรง ผู้ป่วยจะเข้ารับการดูแลอย่างเข้มข้นเพื่อการช่วยหายใจ
ในด้านการแพทย์ TTX ใช้เพื่อแยกและโคลนช่องโซเดียม
Tetradotoxin โดยสังเขป »
ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ
