ปลาไหล - ลักษณะทั่วไปและลักษณะทางโภชนาการ

ลักษณะทั่วไป

ปลาไหลอิตาลีเป็นสายพันธุ์เดียวกัน (ปลาไหล ที่เรียกว่า "ปลาไหลยุโรป") ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในน่านน้ำภายในของทวีปเก่าก่อนจะอพยพไปยังทะเลซาร์กัสโซข้ามทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นปลากระดูกที่สามารถอยู่รอดได้อย่างปลอดภัยทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม

ปลาไหลมีไขมันสูงแต่ก็มีเนื้อสัตว์ที่มีค่ามากเช่นกัน และในช่วง 50-60 ปีที่ผ่านมามันลดลงอย่างมาก (สำหรับสาเหตุหลายประการ) จนถูกจำแนกตามสายพันธุ์ที่เสี่ยงต่อการสูญพันธุ์

คำอธิบาย

ปลาไหลมีผิวเรียบ เต็มไปด้วยเมือก และไม่มีเกล็ด (ซึ่งจริง ๆ แล้วมีขนาดเล็กมาก) เม็ดสีผิวของปลานี้เปลี่ยนแปลงภายในและภายในตัวตามระยะของการเจริญเติบโตทางเพศและ/หรือที่อยู่อาศัย

ตัวอย่างที่จับได้ในน้ำจืดหรือน้ำกร่อยมีสีน้ำตาลหรือสีเขียวด้านหลัง ส่วนท้องเป็นสีเหลือง ปลาไหลที่โตเต็มที่ซึ่งพร้อมที่จะย้ายถิ่นจะกลายเป็นสีดำที่หลังและสีเหลืองที่ท้อง นอกจากนี้เมื่อการเดินทางที่ยาวนานเพื่อการสืบพันธุ์ยังคงดำเนินต่อไปก็ถือว่ามีลักษณะทางกายภาพที่แตกต่างกันออกไป (ซึ่งให้ชื่อ "ปลาไหลอาร์เจนติน่า" ") เปรียบเทียบกับตัวอย่างน้ำจืด

"ปลาไหล" น้ำจืดหรือกร่อยมีครีบทวารยาวซึ่งเชื่อมกับหางก่อนแล้วจึงขยายไปทางด้านหลัง ครีบอกค่อนข้างลดลง เหงือกของปลาไหลมีขนาดเล็ก กราม prognathic (แม้ในตัวอย่างอพยพ) และตาดูเหมือนค่อนข้างด้อยพัฒนา ต้องบอกว่า เรากล่าวถึงลักษณะทางสัณฐานบางอย่างที่แตกต่างกันในปลาไหลอาร์เจนตินา: เกล็ดขนาดเล็กเพิ่มขนาด ครีบครีบอกเติบโตเช่นเดียวกับดวงตาในขณะที่ศีรษะบางมาก ทุกอย่างแสดงให้เห็นว่ามันเป็นกระบวนการวิวัฒนาการที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงความสามารถในการว่ายน้ำในก้นบึ้ง
ปลาไหลยุโรปมีสายตาที่แย่มากและใช้เป็นหลักในการจับแสงที่มันซ่อนอยู่ (ส่วนใหญ่เป็นปลาออกหากินเวลากลางคืนที่เคลื่อนไหวโดยหลักไม่มีดวงจันทร์) ความรู้สึกที่ดีขึ้นในระหว่างการอพยพ ในการล่าสัตว์นั้นส่วนใหญ่จะใช้ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและอาจรับรู้ถึงการสั่นของของไหล สำหรับการล่าสัตว์ ปลาไหลนั้นใช้กรามอันทรงพลังที่มีฟันทรงกรวยเล็กๆ ; มันยังมีความสามารถเกี่ยวกับซากศพและสัตว์กินของเน่า
ปลาไหลมีขนาดแตกต่างกันตามเพศ โดยตัวเมียสามารถยาวได้ถึง 1 เมตรต่อน้ำหนัก 2 กิโลกรัม (ถึงแม้จากการตรวจจับการจับปลาบางตัวก็เป็นไปได้ว่าจะเกิน 3 กิโลกรัมต่อ 1.5 เมตร) ในขณะที่ตัวผู้ " ไม่ควร" เกินขนาด 50 ซม. สำหรับ 200 กรัม ในเรื่องนี้มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันเป็นเวลานานที่ปลาไหลได้รับการประกอบเป็นความสามารถแบบกระเทยที่จะให้เหตุผลในการมีอยู่ของตัวผู้ตัวเล็กและตัวเมียขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มมากขึ้นที่เพศจะมีความแตกต่างกันและเพศชายยังด้อยพัฒนา นี่ไม่ได้หมายความว่านักวิจัยบางคนระบุปลาไหลตัวผู้ตัวใหญ่ จนถึงปัจจุบันยังคงมีจุดคลุมเครือซึ่งหวังว่าจะมีความชัดเจนมากขึ้น

วงจรชีวิต

ปลาไหลเป็นปลาที่มีพฤติกรรมที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง ตัวเมียใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในน้ำจืด (แม่น้ำ ทะเลสาบ และลำคลอง) หรือกร่อย (หุบเขาและปาก) แต่เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์ มันจะเดินทางไกลไปยัง ทะเลเปิด ( 15-40 กม. ต่อวันมากกว่า 6,000 กม.) ขึ้นไป ซาร์กัสซี (แต่พบปลาไหลแอฟริกันและอเมริกันที่ไหน) ในส่วนของตัวผู้นั้นบางคนแย้งว่าไม่มีพฤติกรรมอพยพและประจำการอยู่บริเวณใกล้สถานที่เจริญพันธุ์ (น่านน้ำใน) หรือใกล้ชายฝั่งทะเล ในขณะที่ แหล่งอื่นอ้างว่าเขาติดตามผู้หญิงคนนั้นในการเดินทางอันยาวนานของเธอ (ทฤษฎีที่สอดคล้องกับสมมติฐานของการกระเทย - ไม่ได้ยกเว้นว่าเธอเปลี่ยนเพศระหว่างการเดินทาง) นอกจากนี้ยังพบว่าปลาไหลเจริญเต็มที่ในน่านน้ำใน (สดหรือกร่อย) เป็นระยะเวลา 8 ถึง 18 ปี (ตัวเมียมากกว่าตัวผู้) เกินกว่านั้น (โตเต็มที่หรือไม่) ถึงทะเลและเป็นอาณานิคมของทางเดินอาหาร ชายฝั่งทะเล
ในระหว่างการเดินทางไกล เช่นเดียวกับปลาแซลมอน ปลาไหลกินอาหารได้ไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผอมบาง (ผอมบาง) และผ่าน "การฝ่อของระบบย่อยอาหาร" ซึ่งดำรงอยู่ได้โดยอาศัยไขมันสะสมที่มีอยู่มากมาย แต่ เมื่อไปถึงแล้ววางไข่ตั้งแต่ 1 ถึง 6 ล้านฟองที่ความลึกประมาณ 1,000 เมตรแล้วตาย แม้ว่าจะไม่น่าเชื่อถือในฐานะแหล่งบรรณานุกรมทางวิทยาศาสตร์ แต่เรายังคงรายงานประสบการณ์ของชาวประมงที่ขยันขันแข็งเกี่ยวกับวงจรการสืบพันธุ์ของปลาไหล บางส่วนในการทำความสะอาดที่จับได้ยืนยันว่า (แม้ว่าจะไม่ค่อย) เป็นไปได้ที่จะเจอตัวอย่างที่มีถุงไข่ที่เจริญพันธุ์ ข้อความนี้ตั้งคำถามอย่างจริงจังกับสมมติฐานที่ว่าปลาไหลทำซ้ำในซาร์กัสโซเท่านั้นนอกจากนี้ยังมีการรายงานประสบการณ์ใต้น้ำในบริเวณชายฝั่งซึ่งแสดงให้เห็นกิจกรรมการวางไข่และการผสมพันธุ์ที่ชัดเจนระหว่างตัวอย่าง (แม้ว่าจะมาก่อนการอพยพของปลาไหลก็ตาม)
ปลาไหลที่พบในทะเลซาร์กัสโซ (เหมือนหนอนและคำพูด leptocephalus) ในช่วงแรกพวกมันเคลื่อนที่อย่างเฉยเมยตามกระแส จากนั้นเมื่อพวกเขาพัฒนาพอที่จะว่ายน้ำได้ พวกเขาก็เริ่มการเดินทางแบบเดียวกับพ่อแม่ แต่ถอยหลังไปถึงจุดที่เติบโตและเติบโต หมายเหตุ ปลาไหลจิ๋วถูกกล่าวถึงก่อน เช็ก แล้ว รากานี.

สัตว์ใกล้สูญพันธุ์

ปลาไหลได้รับความเดือดร้อน (และยังคงทนทุกข์ทรมาน) จากการแทรกแซงของมนุษย์ ในบรรดาปัจจัยการลงโทษต่างๆ ที่เราจำได้: การตกปลาแบบเข้มข้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอวนและหม้อ) การแนะนำในน้ำจืดของสัตว์ต่างดาวที่กินสัตว์อื่น ๆ แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือการก่อสร้างที่ผ่านไม่ได้ สิ่งกีดขวางทางสถาปัตยกรรม เช่น เขื่อนและแม่กุญแจ
ปลาไหลสามารถเพาะพันธุ์ได้ แต่การสืบพันธุ์ในกรงยังคงเป็นข้อห้ามของการเลี้ยงปลา เมื่อมีพฤติกรรมแปลก ๆ เช่นนี้ มันไม่ง่ายเลยที่จะใช้กลยุทธ์หรือใช้วิธีที่เป็นประโยชน์เพื่อสนับสนุนการผสมพันธุ์ในกรงขัง นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่การเลี้ยงปลาไหลอาศัยการจับตัวอย่างขนาดเล็กที่มีการเจริญเติบโตสัมพัทธ์ในอ่างเลี้ยงปลา
ในขณะที่มุ่งเน้นไปที่การจับเช็กและ ragans เพื่อเพาะพันธุ์ในการเลี้ยงปลา อาร์กูลัสจอร์แดน ทำให้ปริมาณการผลิตลดลงอย่างมาก

ลักษณะทางโภชนาการ

ปลาไหลเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการประมง องค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในน้ำนี้มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตามอายุ สถานะของวุฒิภาวะทางเพศ สภาพแวดล้อมของการสะสม ฯลฯ โดยเฉลี่ย ปลาไหลจะมีไขมันสะสมเพิ่มขึ้นเมื่อหลายปีผ่านไป แม้ว่าปลาไหลเก่าที่จับได้ในน่านน้ำภายในประเทศ (ก่อนการอพยพ) เมื่อเทียบกับปลาไหลตัวอื่นที่จับได้ระหว่างการเดินทาง ก็มีสัดส่วนไขมันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (สูงกว่าตัวที่สอง) เช่นเดียวกับเรื่องเพศ ตัวเมียจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าตัวผู้ จะเพิ่มจำนวนเนื้อเยื่อไขมันของเธอเองในแง่ของการเจริญเติบโตและการอพยพ อย่างไรก็ตาม อาจกล่าวได้ว่าปลาไหลจัดอยู่ในหมวดหมู่ของปลาที่มีไขมัน
ปริมาณไขมันที่มีอยู่ในปลาไหลเพิ่มปริมาณพลังงานที่ได้รับอย่างมาก ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรับบริบทอย่างเป็นระบบในอาหารลดน้ำหนักที่มีแคลอรีต่ำ
ความอ้วนของปลาไหลนั้นมาพร้อมกับโคเลสเตอรอลในปริมาณมากซึ่งทำให้ไม่เหมาะกับการกินเพื่อต้านภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ในทางกลับกัน ปลาไหลให้วิตามินในปริมาณที่ดีเยี่ยม เอและวิต E กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นและละลายในไขมัน (ω ‰ -3) โปรตีนมีมากมายและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง
ปลาไหลมีธาตุเหล็กและวิตามิน B ในปริมาณที่ดี ได้แก่ วิตามินบี ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน (B1, B2 และ PP)
หมายเหตุ: ตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ การเตรียมอาหารที่เป็นเลิศสำหรับปลาไหลจะถูกย่าง ด้วยระบบนี้ ปลาสามารถระบายได้ถึง 50% ของน้ำหนักของมันเอง (น้ำและไขมัน) ซึ่งช่วยลดการบริโภคไขมัน คอเลสเตอรอล กรดไขมันจำเป็น และวิตามินที่ละลายในไขมันได้อย่างมาก