แก้ความกำกวม
คำว่า "คอน" ใช้เพื่อตั้งชื่อปลาน้ำจืดที่กินได้หลายชนิด แม้จะค่อนข้างแตกต่างกัน ที่รู้จักกันดีที่สุดจากมุมมองทางการค้าคือ ราชคอน (เพอร์กา ฟลูวิเอทิลิส), NS คอนแอฟริกัน (หรือคอนไนล์ - Lates niloticus) และ ปลากะพงขาว (Morone saxatilis X Morone chrysops). นอกจากนี้ ปลาอื่น ๆ อีกสามชนิดที่แพร่หลายในน่านน้ำอิตาลี (แม้ว่าจะมีลักษณะเป็น allochthonous) รวมถึงคำนาม "คอน" ในชื่อสามัญ ได้แก่ ปลากะพงขาว ปลากะพง ซันคอน หอก (คอน)
รอยัล เพิร์ช
ในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวมานั้น พระราชาคอน (เพอร์กา ฟลูวิเอทิลิส) เป็นสายพันธุ์ autochhonous ของอิตาลีเพียงชนิดเดียว ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำในเป็นหลัก แต่มีความจุ euryhaline ที่ดี (มีระดับความเค็มของน้ำที่แตกต่างกันมาก)
คอนหลวงไม่ถึงขนาดมาก (ไม่ค่อยถึง 50 ซม.) มีลำตัวเป็นวงรีที่มีรูปร่างค่อนข้างโค้ง หัวมีขนาดใหญ่มาก ด้านหลังเป็นสีเขียวและเป็นเส้นตรงหรือรูปตัว Y ไปทางท้อง ด้านข้างเป็นสีเหลืองและจางลงที่ท้อง ครีบท้อง ทวารหนัก และหางมีสีเหลืองและสีแดง คนอื่นมีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียว
คอนกินแพลงก์ตอน ปลา ครัสเตเชีย หนอน ตัวอ่อน และแมลง (ตามอายุ) เป็นอาหารกินเนื้อและกินปลา สัตว์เลื้อยคลาน และนกอื่นเป็นอาหาร ไม่จัดอยู่ในกลุ่มสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ยกเว้น สร้างขึ้นสำหรับทะเลสาบ ความหนาแน่นของประชากรได้รับผลกระทบอย่างมากจากการลดลงของพืชสาหร่ายและการแนะนำของสัตว์น้ำต่างด้าว (e กรัมหอกคอน)
คอนรอยัลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์การประมงทั่วไปของน่านน้ำภายในประเทศของเรา ตกปลาอย่างมืออาชีพโดยเฉพาะในทะเลสาบที่สำคัญ (เช่น Garda, Como และ Maggiore) ปรุงเป็นอาหารเช่นเนื้อย่างหรือทอด อย่างไรก็ตาม ด้วยความอดทนในการปอกอย่างระมัดระวัง ริซอตโต้แสนอร่อยก็สามารถหาได้จากคอนของราชวงศ์ การเตรียมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ Tuscan "brustico" และ Gardesana "carpione"
ขัดแย้งกันไม่มีข้อมูลทางโภชนาการที่ถูกต้องที่อธิบายการบริโภคสารอาหารของปลากะพงขาวในการปรุงอาหารเนื้อเยื่อจะบางมากซึ่งมักจะแห้งเร็ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในบางพื้นที่ ไม้อ้อยถูกเลือกใช้สำหรับการย่างคอนพระ
คอนแอฟริกัน - แม่น้ำไนล์
เกาะไนล์ (Lates niloticus) เป็นสัตว์น้ำจืดที่ถึงแม้จะเป็นแอฟริกาแต่ก็ยังมีอยู่ทั่วไปในตลาดปลาแห่งชาติ มันมักจะกระวนกระวายเล็กน้อยและไม่ลึกเกินไป มันถึงขนาดที่ใหญ่มาก (มากถึง 2 เมตรต่อ 200 กิโลกรัม) และมีลักษณะทั้งขนาดของ ขากรรไกรของมัน , ทั้งสองสำหรับตะโพกที่พัฒนาแล้วโดยทั่วไป
คอนแอฟริกัน "คลุมเครือ" คล้ายกับคอนรอยัล แต่สีเป็นสีน้ำตาลอมเทาทั้งหมดและมีความซีดมากขึ้นของท้อง เป็นสัตว์กินเนื้อที่กินแพลงก์ตอน แมลง สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังอื่นๆ และปลา (ตามอายุ) มันถูกมองว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อันตรายและรุกรานมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นโดยการนำมันเข้าสู่ทะเลสาบวิกตอเรีย (เพื่อวัตถุประสงค์ในการเพาะพันธุ์)
มันไม่ใช่สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ห่างไกลจากมัน การตกปลานั้นเข้มข้น แต่สายพันธุ์นี้ดูเหมือนจะรับแรงกดดันได้ง่าย คอนแม่น้ำไนล์ ทำความสะอาดได้ง่ายมาก เพราะมันมีเพียงกระดูกสันหลังและกระดูกหน้าท้อง ในรายการ ชุบเกล็ดขนมปังและอบ เนื้อมีความโดดเด่น ปรุงบนตะแกรงและกระทะด้วย แต่รสชาติค่อนข้าง "ไม่ระบุชื่อ" เสมอ คุณภาพของคอนไนล์ไม่สามารถเทียบได้กับคอนของราชวงศ์ แต่ด้วยราคาที่ต่ำและความสะดวก ของการเตรียมปลาวันนี้ก็เป็นหนึ่งในปลาที่ขายดีที่สุดในอิตาลี
จากมุมมองทางโภชนาการ ปลาคอนแอฟริกันมีเนื้อไม่ติดมันมาก ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำ โดยพื้นฐานแล้วพลังงานมาจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ในขณะที่ไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีน้อยมาก คอเลสเตอรอลไม่มีความสำคัญ
ในบรรดาเกลือแร่นั้นไม่มีค่าที่น่าสังเกตและเท่าที่เกี่ยวข้องกับวิตามินก็ไม่มีไนอาซิน (vit. PP) และ calciferol (vit. D) ขาด
ปลากะพงขาว
ปลากะพงขาวเป็นปลาอเมริกัน ในอิตาลี คำว่า ปลากะพงขาว ปลากะพง หมายถึง "ต้นปาล์มชนิดเล็ก" นั่นคือ "ลูกผสมระหว่าง M. saxatilis และ NS.. ดักแด้; ในทางตรงกันข้าม M. saxatilis เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ลาย-เบส" หลังมีขนาดที่ใหญ่มาก (อันที่ใหญ่กว่าถึง 2 ม. สำหรับ 40 กก.) มันยาวมีขากรรไกรนักล่าทั่วไปและสีเงิน - ทองมีริ้วตามยาวสีเข้มที่ด้านข้าง
หมายเหตุ เม็ดสีจะแตกต่างกันไปตามแต่ละสายพันธุ์ มันกินแพลงก์ตอน ปลา หนอน หอย และครัสเตเชียเป็นหลัก (ตามอายุ) มันมีศักยภาพของยูรีฮาลีนที่แข็งแกร่งมากจนตั้งรกรากทั้งน้ำจืดและน้ำเค็มอย่างเงียบ ๆ โดยไม่จำเป็นต้องทำการอพยพประจำปีเพื่อการสืบพันธุ์ ต้นปาล์มชนิดเล็ก (หรือปลากะพงขาวจากตลาดปลา) มีการเติบโตทางกายภาพอย่างรวดเร็วมาก
แม้จะมีแรงกดดันจากการตกปลาแบบมืออาชีพของอเมริกาค่อนข้างกดดัน แต่ปลากะพงลายนั้นไม่ใช่สัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ในยุโรป ฟาร์ม Palmetto นั้นค่อนข้างแพร่หลายและมุ่งเป้าไปที่โภชนาการของมนุษย์และการตกปลาเป็นหลัก นอกจากนี้ ตัวอย่างบางส่วนยังถูกพบในกรงอีกด้วย จากมุมมองของการกิน ปลากะพงลายนั้นถือว่าอร่อยมาก เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่กำลังเติบโตเป็นอย่างมาก); ปลากะพงขาวเป็นตัวแทนของอัตตาที่เปลี่ยนไปของปลากะพงขาวของเรา ในขณะเดียวกัน ต้นปาล์มชนิดเล็กที่เลี้ยงในฟาร์ม (ค่อนข้างถูก) ก็ไม่ได้มีราคาเท่ากัน วิธีการปรุงที่เหมาะสมคือวิธีที่ไม่ทำให้เนื้อแห้งมากเกินไป ดังนั้น จึงใช้ฟอยล์ เตาอบ กระทะ ทอดและต้ม.
ในแง่ของโภชนาการ ปลากะพงขาวมีแคลอรีต่ำและมีไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับปลาคอนแอฟริกันปลากะพงขาวมีการกระจายตัวของกรดไขมันที่แตกต่างกันเล็กน้อยและมีปริมาณวิตามินที่ด้อยกว่าเล็กน้อย
คอนกับผลไม้รสเปรี้ยว
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
คอน - คุณค่าทางโภชนาการ
ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ
