Riso alla Pilota - ริซอตโต้อัลลามันโตวานา

วันนี้ผมขอเสนอหลักสูตรแรกที่มีต้นกำเนิดใน Mantua: ข้าวสำหรับนักบิน หรือข้าวปรุงรสด้วยพิสโตหมู ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้เนื้อหมูผสมปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย วิธีการเตรียมไม่เป็นไปตามการปรุงอาหารแบบคลาสสิกของรีซอตโต้: ความหลากหลายที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายนั้นมีมากมาย! ดูรายละเอียด!

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 184 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • ข้าวนาโนไวโอโลนกึ่งโฮลมีลหรือข้าวชนิดอื่น 400 กรัม
  • พิสโต้หรือบดผสมไส้กรอกซาลามี่หรือหมู 400 กรัม
  • น้ำ 600 มล.
  • ทางเลือก: เกลือ 1 หยิบมือ
  • พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • หม้อทองแดงหรืออลูมิเนียมพร้อมฝาปิด
  • ผ้าเช็ดจาน
  • กระทะทำอาหาร
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
  • ช้อนโต๊ะ
  ข้อมูลเพิ่มเติม : ริซอตโต้กับอาร์ติโชก

  การตระเตรียม

  โปรดทราบ

  ในการเตรียมข้าวสำหรับนักบินอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง โดยคำนึงถึงสัดส่วนของน้ำ/ข้าว และเวลาหุงและพัก

  • เทน้ำใส่หม้อเหล็ก(หรือหม้อทองแดง) ต้มให้เดือด พอน้ำเดือดก็เทข้าวลงไป (แนะนำ ข้าวนาโนกึ่งฟูลวีล) ปล่อยลงไป ปิรามิด: ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบหรือกรวย ปลายพีระมิดข้าวควรยื่นออกมาจากน้ำ 1 นิ้ว เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ

  ความอยากรู้

  ชื่อของจานมาจาก นักบินซึ่งเป็นชื่อที่ใช้ระบุคนงานที่รับผิดชอบการแกลบข้าว พิลาทูราเป็นกระบวนการกลั่นข้าวหลังจากที่ทำให้แห้งเพื่อให้กินได้

  • ณ จุดนี้ วางผ้าบนกระทะ แล้วปิดฝา: ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ผ้าชามีความสำคัญในการดูดซับความชื้นส่วนเกิน
  • ในระหว่างนี้ ให้ปรุงพิสโตซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้เนื้อหมู เกลือ พริกไทย และกระเทียม ถ้าหาพิสโตไม่ได้ ก็ใช้เนื้อไส้กรอกแทนได้ ตั้งกระทะให้ร้อน: ทุบเนื้อด้วยมือและนำไปย่างบนไฟแรง คนบ่อยๆ จนสุก (5-6 นาที) เมื่อสุกแล้วปิดฝาแล้วพักไว้

  ความอยากรู้

  ในเวอร์ชั่นเวนิส ข้าวที่นำร่องใช้ชื่อข้าวกับ Tstasale ซึ่งเป็นส่วนผสมของหมู ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย เหมือนกับที่ใช้ทำซาลามี่ เทสตาเซลถูกเตรียมขึ้นเพื่อทดสอบรสชาติของส่วนผสมซาลามี่!

  • หลังจาก 15 นาที ข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมด: วิธีการหุงโดยการดูดซึมจะระลึกถึงการเตรียมข้าว pilaf ปอกเปลือกข้าวอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือช้อนจากนั้นใส่น้ำสลัดหมูและชีส Parmesan ขูด ปิดฝาและ รออีก 2 นาทีเพื่อให้ข้าวได้รสชาติ
  • เสิร์ฟข้าวให้กับนักบิน: ข้าวชนิดใดชนิดหนึ่งซึ่งต้อง "เปลือก" และไม่ผสมกันและเป็นครีมเหมือนรีซอตโต้คลาสสิก

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  มีข้าวนำร่องรุ่นที่เข้มข้นกว่าที่เรียกว่าข้าวพันเทลซึ่งรวมถึงหมูสับหรือซี่โครง ลองเลย!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Riso alla Pilota เป็นสูตรอาหารแคลอรีต่ำที่เป็นของหลักสูตรแรกทั้งหมด

  พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต รองลงมาคือ ลิปิด และสุดท้ายคือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบเชิงซ้อน กรดไขมันมีการกระจายเท่าๆ กันระหว่างอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว และเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง มีคอเลสเตอรอล และเส้นใยไม่ทราบปริมาณที่แน่นอน . ไม่มีส่วนผสมของกลูเตนและแลคโตส พาร์เมซานชีสอุดมไปด้วยฮีสตามีน

  Riso alla Pilota ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคเป็นครั้งคราวในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและมีพยาธิสภาพทางเมตาบอลิซึม มีความเกี่ยวข้องในโรค celiac และการแพ้แลคโตส สำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อฮีสตามีน ปฏิกิริยาอาจเป็นแบบอัตนัย ไม่เคารพปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ

  ส่วนเฉลี่ยของ Riso alla Pilota คือ 150-200 กรัมต่อปรุงสุก (ประมาณ 275-370 กิโลแคลอรี)