นม: มิตรหรือศัตรู?

แก้ไขโดย Dr. Davide Marciano

ดื่มนมดีจริงหรือ?
นมสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ด้วยปริมาณแคลเซียมจริงหรือ?

มาคุยกันหน่อย...
โดยธรรมชาติแล้ว นมแม่เป็นอาหารหลัก (เท่านั้น) สำหรับการเจริญเติบโตของลูกสุนัขเลี้ยงลูกด้วยนม และมีความเฉพาะเจาะจงสูงสำหรับแต่ละสายพันธุ์

ประกอบด้วย: น้ำ, น้ำตาล (แลคโตส), โปรตีน, ไขมัน, วิตามินและแอนติบอดีของสายพันธุ์ที่เป็นของมัน นอกจากนี้ องค์ประกอบของนมมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละสายพันธุ์ กล่าวคือ สัตว์แต่ละตัวมีน้ำนมของตัวเองซึ่งมีสารอาหารและเอนไซม์ต่างกัน
ควรสังเกตให้รอบคอบมากขึ้นว่าหลังจากหย่านมแล้ว ไม่มีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมตัวใดยังคงดื่มนมแม้จากสายพันธุ์ของมันเองเพราะความต้องการทางโภชนาการของผู้ใหญ่นั้นแตกต่างไปจากของทารกแรกเกิดอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ ไม่มีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่กินนมของ อื่นๆ. สายพันธุ์. ทุกวันนี้ สถานการณ์นี้ได้รับการแนะนำ แม้ว่านมวัวที่มีจุดประสงค์เพื่อการเจริญเติบโตของน่องจะแตกต่างกันมากในแง่ของโภชนาการเมื่อเทียบกับนมของผู้หญิง เนื่องจากมีความเข้มข้นของโปรตีนต่างกัน คุณภาพของโปรตีนต่างกันและมี อัตราส่วนไขมันอิ่มตัว/ไม่อิ่มตัวเสียเปรียบ
ดังนั้นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแต่ละตัวจึงมีนมของตัวเอง และมนุษย์ก็ควรปรับให้เข้ากับกฎนี้ด้วย

พวกเขายังกล่าวอีกว่านม "ดีต่อกระดูก" แต่นี่เป็นความจริงหรือไม่?
ที่จริงแล้ว นมมีแคลเซียมในปริมาณที่ดี แต่ไม่เคยมีใครพูดว่าการเป็นอาหารที่เป็นกรด จำเป็นต้องได้รับแคลเซียมในการกำจัด ดังนั้นด้วยมือข้างหนึ่งเขาให้และอีกมือหนึ่งเขาหยิบ
แร่ธาตุนี้สูญเสียไปอย่างต่อเนื่องผ่านทางปัสสาวะ อุจจาระ และเหงื่อ และการสูญเสียเหล่านี้จะถูกเติมเต็มโดยการดึงแคลเซียมที่สะสมอยู่ในกระดูก สิ่งสำคัญคือ แคลเซียมที่นำมาจากอาหารต้องมากกว่าที่สูญเสียไป มิฉะนั้น ความสมดุลจะติดลบ , และไปสู่โรคกระดูกพรุน

ดูเหมือนแปลก แต่มีข้อสังเกตว่าในประชากรที่กินนมมาก อุบัติการณ์ของโรคกระดูกพรุนจะสูงขึ้น ในขณะที่ในประเทศที่ไม่ดื่มนมนั้นพบได้ยาก
เราสามารถสรุปโดยกล่าวว่านม (ของแม่) เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารก ไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่ที่บริโภคนมวัว

ความต้องการแคลเซียมเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ ในช่วงวัยเด็กและวัยรุ่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องแน่ใจว่าได้รับแคลเซียมเพียงพอ อายุไม่เกิน 30 ปี การสูญเสียแคลเซียมโดยทั่วไปจะต่ำกว่าปริมาณที่บริโภค (มวลกระดูกสูงสุด) หลังจากอายุนี้ ร่างกายจะเข้าสู่สถานการณ์ที่ "สมดุลเชิงลบ" ซึ่งหมายความว่ากระดูกเริ่มสูญเสียแคลเซียมมากกว่าที่จะแก้ไขได้
อัตราการสูญเสียแคลเซียมนั้นส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของโปรตีนในอาหารและพฤติกรรมการใช้ชีวิตบางอย่าง ตัวอย่างเช่น การบริโภคโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณมาก อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม แอลกอฮอล์ คาเฟอีน และการใช้ชีวิตอยู่ประจำจะทำให้สูญเสียแคลเซียมในกระดูก
นอกจากนมแล้ว แคลเซียมยังนำผ่านผักและผลไม้ได้โดยไม่ตกหล่นในความคิดเดิมๆ ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าตอนเช้าอาจประกอบด้วยส้ม มะเดื่อ บลูเบอร์รี่ และแอปริคอต โดยมีแคลเซียมเกือบเท่ากับนมหนึ่งแก้ว กับความแตกต่างที่ว่าก็คงเป็นแคลเซียมที่สะสมไว้ที่กระดูกเพราะผลไม้เป็นอาหารที่ไม่มีกรด

นม ผลิตภัณฑ์จากนม และชีส Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses ชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียม Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adapted milk นมประดิษฐ์ นมข้นจืด นมผง นมแพะ นมแพะ นมแพะ นม นมผงและนมเข้มข้น นมพร่องมันเนยและกึ่งพร่องมันเนย นมปราศจากแลคโตส นม นมพืช ผลิตภัณฑ์จากนม Lerdammer Mascarpone Montasio บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอสซาเรลล่าวิปครีม ครีมทำอาหาร ครีมสด Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Tagurt บทความ นมและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค