คุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ
อาหารที่สำคัญมากในประวัติศาสตร์โภชนาการของมนุษย์ นมแพะ หลังจากที่ได้ลงทะเบียนการบริโภคที่ลดลงอย่างมากเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ก็ได้ฟื้นคืนศักดิ์ศรีที่สูญเสียไป คุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการของมันเป็นสิ่งที่น่าสังเกต ทำให้สามารถทดแทนนมวัวแบบดั้งเดิมได้
สัดส่วนไขมันในนมแพะมีความแตกต่างจากขนาดที่เล็กกว่าของลิพิดโกลบูล และปริมาณกรดไขมันสายสั้นและขนาดกลางที่สูงกว่า
แง่มุมทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับกรดไขมันประเภทนี้ตามแบบฉบับของนมแพะ (บิวทิริก, คาปริก, คาปริลิก, คาโปรอิก, ลอริก) คือการไม่มีพลังงานที่ทำให้เกิดมะเร็งซึ่งระบุลักษณะของกรดไขมันสายยาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปาล์มิติก สำหรับประเภทอิ่มตัว กรดไขมันสายสั้นและสายกลางที่มีอยู่ในนมแพะไม่มีผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
โปรตีนนมแพะมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนนมวัวมาก ในบรรดากรดอะมิโนมีทอรีนในปริมาณที่สูงกว่า (สารชนิดเดียวกันที่มีอยู่ในเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิดและยังไม่ได้ชี้แจงบทบาทและความต้องการอย่างเต็มที่)
สำหรับองค์ประกอบทางโภชนาการ นมแพะมีความเข้มข้นใกล้เคียงกับนมวัว ยกเว้นวิตามินบี 12 ซึ่งมีความเข้มข้นต่ำกว่ามาก เช่นเดียวกับ "ศัตรู" ของมัน มันจึงอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และไรโบฟลาวิน
นมแพะ แพ้อาหาร แพ้อาหาร
ความแตกต่างที่ระบุไว้จนถึงตอนนี้เป็นประเภทที่มีคุณภาพเท่านั้น เนื่องจากนมแพะทั้งตัวมีโปรตีน ไขมัน และแลคโตสใกล้เคียงกับนมวัวมาก (ด้วยเหตุนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว ). ในทางกลับกัน ควรเน้นว่าลักษณะเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างมากตามสายพันธุ์ สภาพภูมิอากาศ แต่ยังรวมถึงระยะให้นมและการหาอาหารของสัตว์ด้วย
เช่นเดียวกับนมวัว นมแพะตามที่เป็นอยู่นั้นไม่เหมาะที่จะทดแทนนมแม่ในอาหารของทารก ในความเป็นจริง มีความแตกต่างทางเคมีและโภชนาการอย่างมากระหว่างทั้งสอง
ในการมีอยู่ของ "การแพ้นมวัว ปัญหาเดียวกันนี้มักเกิดขึ้นกับนมแพะด้วยเช่นกัน ข้อมูลที่ผิดจึงทำให้เกิดความสับสนได้ เป็นเรื่องที่ดีที่รู้ว่านมแพะดูเหมือนจะไม่มีข้อดีจาก จุดนี้ จากมุมมองของภูมิแพ้เมื่อเทียบกับวัว (ในวรรณคดีมีเพียงคำแนะนำที่ขี้อายเกี่ยวกับบทบาท "ต่อต้านการแพ้" ที่เป็นไปได้ของโปรตีนบางชนิด แต่ไม่มีการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ในเรื่องนี้)
สำหรับสิ่งที่กล่าวไปแล้ว นมแพะยังห่างไกลจาก "ความเป็นนั้น" อาหารมหัศจรรย์ที่วาดโดยผู้ผลิตและผู้ค้า กล่าวได้ว่าในทางปฏิบัติ มันเทียบเท่ากับวัวอย่างแน่นอน ไม่ได้หมายความว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของมันลดลงอย่างแน่นอน เนื่องจากความสมบูรณ์ของหลักการทางโภชนาการที่รวมกันเป็นหนึ่ง เมื่อรวมกับความชอบส่วนบุคคล นมแพะจึงสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่หลากหลาย สมดุล และดีต่อสุขภาพ
นม ผลิตภัณฑ์จากนม และชีส Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses ชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียม Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adapted milk นมประดิษฐ์ นมข้นจืด นมผง นมแพะ นมแพะ นมแพะ นม นมผงและนมเข้มข้น นมพร่องมันเนยและกึ่งพร่องมันเนย นมปราศจากแลคโตส นม นมพืช ผลิตภัณฑ์จากนม Lerdammer Mascarpone Montasio บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอสซาเรลล่าวิปครีม ครีมทำอาหาร ครีมสด Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Tagurt บทความ นมและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
