ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนคืออะไร

ปลาซาร์ดีน (หรือปลาซาร์ดีน) เป็นสัตว์ที่อยู่ในกลุ่มปลา

ทางชีววิทยาที่อยู่ในตระกูล Clupeidae (เช่นปลาเฮอริ่ง) ปลาซาร์ดีนเป็นเพียงตัวแทนของสกุล ปลาซาร์ดีน (การตั้งชื่อทวินาม ซาร์ดีนา ปิลชาร์ดุส).
ในด้านโภชนาการของมนุษย์ ปลาซาร์ดีนเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ประมงทั้งหมด และเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารพื้นฐานกลุ่มแรก ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินและเกลือแร่บางชนิดตามแบบฉบับของประเภทนี้
แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปลาซาร์ดีนถือเป็น "ปลาที่น่าสงสาร" และสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: ปลาซาร์ดีนทอด, Sarde Scotta Dito ai Ferri, Sarde in Saor, ยัดไส้ Sarde alla Ligure และ Sarde Beccafico



พาสต้ากับปลาซาร์ดีนเค็ม

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ลักษณะทางโภชนาการ

ปลาซาร์ดีนเป็นอาหารที่ไม่ทานมังสวิรัติ วีแกน และฮินดู ในทางกลับกัน พวกเขาได้รับในอาหารโคเชอร์และมุสลิม

องค์ประกอบทางโภชนาการต่อปลาซาร์ดีน 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

องค์ประกอบทางเคมี มูลค่า 100g ส่วนที่กินได้ 70% น้ำตก 73.0g โปรตีน 20.8g   การจำกัดกรดอะมิโน ทริปโตเฟน ไขมันทั้งหมด 4.5g   กรดไขมันอิ่มตัว 1.02g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.20g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.77g คอเลสเตอรอล 63.0 มก. มีคาร์โบไฮเดรต 1.5g   แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 1.5g ไฟเบอร์ทั้งหมด 0.0g   เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.0g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 0.0g กรดไฟติก - NS แอลกอฮอล์ 0.0g พลัง 129.0kcal โซเดียม 66.0mg โพแทสเซียม 630.0 มก. เหล็ก 1.8 มก. ฟุตบอล 33.0 มก. ฟอสฟอรัส 215.0 มก. แมกนีเซียม 10.0 มก. สังกะสี 0.8mg ทองแดง 0.2mg ซีลีเนียม - ไมโครกรัม ไทอามีน 0.02 มก. ไรโบฟลาวิน 0.25 มก. ไนอาซิน 9.7 มก. วิตามินเอเรตินอลเท่ากับ 28.0µg วิตามินซี tr วิตามินอี - มก.

ปลาซาร์ดีนมีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยและไม่อยู่ในหมวดหมู่ของปลาไม่ติดมัน ในทางกลับกัน การหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันในการแต่งเนื้อปลาเหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะบริโภคในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น) เช่น ปลากะพงขาวและปลากะพงขาว คำชี้แจงนี้ไม่ได้ตั้งใจและมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้อ่านเกิดความรู้สึกไวต่อการบริโภคปลาซาร์ดีนในอาหารมากขึ้น ในความเป็นจริง จากมุมมองเชิงคุณภาพ นอกจากจะแสดงถึงการประหยัดทางเศรษฐกิจได้มากแล้ว การรับประทานปลาซาร์ดีนแทนปลาขาวที่เลี้ยงในฟาร์มอื่นๆ จะเพิ่มการบริโภคสารอาหารบางชนิดอย่างมีนัยสำคัญ (รวมถึงโดยเฉพาะโอเมก้า 3) อย่างมีนัยสำคัญ
แคลอรี่ของปลาซาร์ดีนมาจากโปรตีนเป็นหลัก รองลงมาคือไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวน้อยมาก พวกเขามีความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลปานกลางและไม่มีเส้นใย เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่วนใหญ่ (มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโอเมก้า 3)
วิตามินที่มีอยู่ในปลาซาร์ดีน ได้แก่ ไนอาซิน (vit PP), vit A (เรตินอล) และแม้ว่าจะไม่ได้แสดงในตารางก็ตาม วิตามินดีหรือแคลซิเฟอรอล

ส่วนเกลือแร่ โปแตสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีนมีอยู่มาก (รายละเอียดไม่มีในตาราง)
ปลาซาร์ดีนเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท แม้ว่าควรปรับสัดส่วนที่เกี่ยวข้องให้เข้ากับภาวะน้ำหนักเกิน เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่
ความเข้มข้นที่ดีของกรดไขมันจำเป็นของกลุ่มโอเมก้า 3 ช่วยให้ lipemia เป็นปกติ (โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์) มีแนวโน้มที่จะปรับปรุงความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดแดงหลักและป้องกันภาวะแทรกซ้อนบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2
ควรระบุว่าเนื่องจากการมีอยู่ของ anisakis (ปรสิต) ปลาซาร์ดีนไม่สามารถรับประทานดิบได้เว้นแต่อุณหภูมิจะลดลง หลังจากปรุงอาหาร สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง แต่เพื่อให้ระดับโอเมก้า 3 เหมือนเดิม ควรหลีกเลี่ยงการทอด
ปลาซาร์ดีนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 200-250 กรัม (260-320 กิโลแคลอรี)

คำอธิบายและชีววิทยา

ปลาซาร์ดีนถูกกำหนดให้เป็นปลากระดูก (osteichthyes) เพราะไม่เหมือนกับ chondrichthyes (ปลากระดูกอ่อนเช่นปลาฉลาม) พวกมันมีโครงกระดูกที่ประกอบด้วยไฮดรอกซีอะพาไทต์ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส และคอลลาเจน)
มีลักษณะเป็นทรงกระบอกย่อย มีลักษณะเป็นพุงกลมๆ เมื่อขยายใหญ่ขึ้น ด้านหลังมีสีน้ำเงินหรือเขียว ด้านข้างมีจุดสีดำบ้าง ท้องดูเกือบขาว องค์พระทั้งองค์เป็นแบบอย่างของ ดวงใหญ่ ตาชั่งใหญ่ ปากกว้างมาก ยาวสุด 27-30 ซม.
ปลาซาร์ดีนเป็นสิ่งมีชีวิตทั่วไปของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำ และมหาสมุทรแอตแลนติกกลางตอนเหนือ (จำกัดเฉพาะทวีปยุโรปและแอฟริกา) พวกมันมีนิสัยชอบทะเลตามฤดูกาล พวกมันมักจะอาศัยอยู่ลึก 25-55 เมตรในช่วงเวลาที่มีแสง และสูงขึ้นไปถึง 10-35 เมตรในเวลากลางคืน ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเข้าใกล้ชายฝั่งเฉพาะในฤดูร้อน
ปลาซาร์ดีนกินแพลงก์ตอนพืช (ในสภาพตัวอ่อน) และแพลงก์ตอนสัตว์หรือสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอื่นๆ ในทางกลับกัน พวกมันถูกกินโดยนักล่าหลากหลายชนิด: ปลาอื่น ๆ (ทูน่า, ฉลาม, ปลากระเบน, สกิปแจ็ก, มาฮีมาฮี, เรือนกระจก, อำพันแจ็ค, เลกเซ, ปลาการ์ฟิช, ปลาแมคเคอเรล, ลันซาร์ดี, อัลเล็ตเทราติ, ฯลฯ ), สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ( โลมา วาฬหลังค่อม ฯลฯ) และนก (นกนางนวล นกกาน้ำ ฯลฯ)
ปลาซาร์ดีนเป็นเป้าหมายของการตกปลาที่ค่อนข้างเข้มข้น และถึงแม้จะมีความสามารถในการวางไข่ได้ถึง 80,000 ฟองต่อตัวอย่าง แต่จำนวนประชากรก็ลดลงเรื่อยๆ ที่แย่กว่านั้นคือ นอกจากจะตกปลาด้วยความเข้มข้นสูงแล้ว พวกเขามักจะถูกกำจัดโดยไม่ได้ไปถึงเคาน์เตอร์ปลาด้วย เนื่องจากราคาขายที่ไม่ยั่งยืนสำหรับมืออาชีพ

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ