แซนวิชสำหรับแฮมเบอร์เกอร์หรือขนมปังแซนวิช

บัตรประจำตัวของสูตร

268 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับหัวเชื้อ

แป้งแมนิโทบา 60 กรัม
น้ำ 60 มล
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 15 กรัม
ยีสต์เบียร์แห้ง 2 กรัม

แปรง

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
งา 20 กรัม

สำหรับพาสต้าหลัก

เกลือ 12 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 25 มล.
เนย 25 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 30 กรัม
น้ำ 100 มล
นม 70 มล.
ยีสต์ต้มเบียร์แห้ง 2 กรัม
แป้งแมนิโทบา 400 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
ช้อนไม้
แผ่นอบ
กระดาษรองอบ
โรลลิ่งพิน
แปรง
ช้อนชา
ฟิล์มใส
พาสต้าวงแหวนหรือชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 หรือ 10 ซม.

การตระเตรียม

ขั้นแรก อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมหัวเชื้อ ในชามร่อนแป้งแมนิโทบาและเพิ่มยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่แห้งแล้วลงตรงกลาง อุ่นน้ำและทำให้หวานด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ ผสมน้ำอุ่นกับมอลต์ลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนได้แป้งหนา ไม่สามารถใช้มือ คลุมชามด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่คายน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัมหรือด้วยปริมาณของยีสต์สดเท่ากับ 30% ของน้ำหนักของแป้ง
มอลต์ข้าวบาร์เลย์เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมปังแซนวิช เพราะมันให้กลิ่นหอมทั่วไปของขนมปังชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงในปริมาณที่เท่ากัน

เมื่อหัวเชื้อพร้อมแล้ว ให้เริ่มเตรียมแป้งโดหลัก ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้งแมนิโทบา อุ่นน้ำและนม จากนั้นละลายเนยและมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่เหลือ เติมส่วนที่เป็นของเหลวลงในแป้ง , ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หัวเชื้อ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง นวดเร็วๆ แล้วเติมเกลือเป็นส่วนผสมสุดท้าย
ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ให้ระมัดระวังในการตีแป้งบนพื้นผิวการทำงานเพื่อกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของกลูเตน
รวบรวมแป้งในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที: ในช่วงเวลานี้แป้งจะไม่ขึ้นมาก แต่แป้งจะสามารถผ่อนคลายได้ดังนั้นการร่างจะมาก ง่าย.

สถานที่ที่เหมาะสำหรับหัวเชื้อ
เพื่อความสะดวกในการขึ้นเชื้อ แนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (เช่น ปิดเตาอบแต่เปิดไฟไว้ หรืออุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 นาที แล้วปิดหรือใกล้หม้อน้ำ) แต่ที่ ในเวลาเดียวกันห่างจากร่างจดหมาย: เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้คลุมชามด้วยแผ่นฟิล์มใส

หลังจากผ่านเวลาที่จำเป็นไปแล้ว ให้นำแป้งออกจากชามและหลีกเลี่ยงการนวด วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษรองอบอย่างประณีต เปิดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นบาง ๆ (1 ซม.) เพื่อให้พื้นผิวเรียบขึ้น ให้คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง หลีกเลี่ยงแรงกดมากเกินไป
ใช้ที่ตัดขนมทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 หรือ 10 ซม. ทำเป็นวงกลม ใช้แป้งที่เหลือปั้นลูกบอลด้วยมือแล้วเกลี่ยให้แบน วงกลมต้องมีความหนา 1-1.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 หรือ 10 ซม. ด้วยปริมาณเหล่านี้จะได้ก้อนแซนวิช 6-8 ก้อน
วางม้วนบนแผ่นสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 180 ° C
แปรงพื้นผิวของม้วนด้วยน้ำจากนั้นจบด้วยงา
ใส่ในเตาอบและอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนบริโภค ตัดแซนวิชในแนวนอนแล้วเติมด้วยเบอร์เกอร์เนื้อหรือเบอร์เกอร์ผัก
ม้วนแซนวิชสามารถแช่แข็งได้

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

แซนวิชเหล่านี้อร่อยสำหรับการติดเบอร์เกอร์ของเรา - เราจะให้ชีวิตใหม่แก่มัน! จากนั้นลองนึกภาพตอนเย็นกับเพื่อน ๆ และนำเสนอแซนวิชที่ปรุงด้วยมือของคุณ: คุณจะต้องสร้างความประทับใจอย่างมากและทำให้ทุกคนประหลาดใจ! ให้มันเดิมพัน?

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เป็นขนมอบ
พวกมันได้รับพลังงานขนาดกลาง โดยเหนือสิ่งอื่นใดคือคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องและมีเส้นใยสูง
แซนวิชสำหรับแฮมเบอร์เกอร์จะต้องรวมอยู่ในอาหารเพื่อต่อต้านโรคอ้วน ในอาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2 และสำหรับภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
พวกเขามีข้อห้ามสำหรับการแพ้แลคโตสและโรค celiac
พวกเขาตรงตามเกณฑ์ของอาหารมังสวิรัติแต่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบโดยรวมของอาหาร สำหรับแซนวิช 50-60g (135-160kcal) ก็เพียงพอแล้ว