ทุกคนรู้วิธีทำไข่เจียว! ง่ายมาก: ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เติมนมหนึ่งหยดถ้าจำเป็น ผัด แค่นั้น แต่คุณรู้ไหม สิ่งที่ฉันไม่ชอบเกี่ยวกับไข่เจียวคือไข่เจียวจะบางและต่ำอยู่เสมอ เลยคิดหาวิธีทำให้ขนนุ่มสุดๆ ไปเลย! ไปค้นหากัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 153 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ไข่ 240 กรัม (4 ขนาดกลาง)
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- กุ้ยช่ายต้นสองสามต้น
- โหระพา 1 ต้น
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: ผงเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือเม็ด 2 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- แส้ไฟฟ้า
- กระทะพร้อมฝาแบน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)
- เขียง
- มีด
- ตัก
- ชาม
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว
- สับสมุนไพรหอมอย่างประณีต: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย
- รวมสมุนไพรในชามไข่แดงพร้อมกับเลซิตินจากถั่วเหลือง (ไม่จำเป็น) เติมน้ำอัดลมเย็นและนมลงไปด้วย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถกักเก็บสารที่ไม่สามารถผสมได้ เช่น น้ำและน้ำมันหรือน้ำและอากาศ
การเติมเลซิตินในไข่แดงจะทำให้ไข่เจียวมีความเสถียรมากขึ้นและจะช่วยให้ยุบตัวได้เร็วน้อยลง
ในทางกลับกัน น้ำอัดลมที่อุดมไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้ไข่เจียวนุ่มยิ่งขึ้น- ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของไข่แดงทีละน้อย หลีกเลี่ยงการผสมจนหมด
- ตั้งกระทะให้เป็นหินหรือกระทะเคลือบกันติดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ให้ความร้อนสูง
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหนึ่งช้อนโต๊ะ และเพิ่มส่วนผสมไข่
- รักษาเปลวไฟในระดับปานกลางเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวบนฐาน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อถึงจุดนี้ ให้พลิกไข่เจียวกลับด้าน กดฝา (ซึ่งต้องแบนและไม่โค้งมน) บนกระทะแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว: ไข่เจียวต้องวางบนฝา ค่อยๆ เลื่อนไข่เจียวจากฝาลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
- ปิดไฟและเสิร์ฟไข่เจียวทันที ซึ่งจะนุ่มเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้บริโภคแบบร้อนๆ เพราะเช่นเดียวกับซูเฟล่ ไข่เจียวที่มีไข่ขาวแข็งจะมีแนวโน้มที่จะยุบตัวอย่างรวดเร็ว!
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ไข่เจียว-ซูเฟล่ประเภทหนึ่งที่ควรลิ้มลองทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้กิ่วเมื่ออากาศเย็น! ฉันให้เวอร์ชันคลาสสิกแก่คุณเพื่อให้คุณสามารถเลือกทำไข่เจียวที่คุณชื่นชอบได้! ถ้าจะใส่ผัก หอย หรือเนื้อหมัก แนะนำให้ปรุงน้ำจิ้มก่อน แล้วค่อยใส่ไข่เท่านั้น ทีหลัง ทดลองดี!
คุณชอบไข่เจียวไหม? ลอง Omelette with Nettles!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Frittata Furba เป็นสูตรอาหารที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เหนือกว่าไข่เจียวแบบดั้งเดิม เป็นอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงดังนั้นจึงไม่เหมาะกับอาหารปกติสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (hypercholesterolemia) การบริโภคพลังงานไม่สูงมากและทำให้การเตรียมอาหารนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำหนักเกิน
ธาตุอาหารหลักที่มีพลังเด่นคือไขมัน รองลงมาคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตนั้นไม่มีนัยสำคัญและแทบไม่มีเส้นใยเลย ปริมาณเฉลี่ยของ Frittata Furba คือครั้งละ 1-2 ฟอง โดยต้องจำไว้ว่าให้บริโภคไข่เฉลี่ยประมาณ 3 ฟองต่อสัปดาห์
-panettone-di-pasqua.jpg)
